Если вы купите замороженный жареный картофель, то это одно из наиболее популярных блюд по системе Макдугалла станет весьма частым гостем на вашем столе.
В большую кастрюлю налейте полчашки овощного бульона, добавьте лук, сельдерей и лук-порей. Варите до мягкости овощей – около 5 минут. Добавьте картофель и оставшийся бульон. Доведите суп до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите 20 минут.
Пюрируйте суп погружным блендером либо взбейте в стационарном блендере или кухонном комбайне и верните в кастрюлю.
Вмешайте соевое молоко, перец, петрушку, сушеный лук и соль (если вы ее используете), а также по желанию немного жидкого дыма. Подогрейте суп и подавайте.
Марокканский суп из красной чечевицы
Различные варианты этого чечевичного супа с помидорами и нутом готовят в разных уголках Марокко во время праздника Рамадан, а также в течение всего года по случаю каких-нибудь важных событий. Ниже приведена наша интерпретация.
Мы подаем этот суп с цельнозерновой лепешкой, с помощью которой собираем его остатки. Также он хорош в сочетании с коричневым рисом.
Подготовка продуктов – 15 минут
Приготовление – 1 час
Количество порций – 6–8
1 луковица (измельчить)
4 стебля сельдерея (измельчить)
6 чашек овощного бульона
1 ½ чашки измельченных помидоров
1 чашка сухой красной чечевицы
450 г консервированного нута (промыть и слить всю жидкость)
1 лавровый лист
½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
⅓ чашки пасты орзо
½ чашки измельченной кинзы
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
В большую кастрюлю налейте полчашки воды, добавьте лук и сельдерей. Тушите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими – около 5 минут. Добавьте бульон, помидоры, чечевицу, фасоль, лавровый лист, корицу, имбирь, куркуму, кориандр и черный перец. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите до мягкости чечевицы – примерно 45 минут.
Вмешайте орзо, кинзу и лимонный сок. Готовьте еще 10 минут, пока паста не достигнет состояния аль денте.
Подавайте суп горячим.
Гороховый суп с овощами
Этот густой суп с крупными кусочками овощей согреет вас в прохладный дождливый день. Горчичный порошок и копченая паприка делают его необычайно притягательным. Этот суп вкусен сам по себе, но вы можете подать его вместе с коричневым рисом – тогда блюдо получится еще более сытным и питательным. По мере охлаждения суп становится более плотным, поэтому я обычно готовлю его рано утром, чтобы дать ему остыть и загустеть, а перед подачей разогреваю и добавляю помидоры и свежую зелень.
Подготовка продуктов – 15 минут
Приготовление – 1 час 10 минут
Количество порций – 6–8
2 чашки колотого гороха
1 крупная луковица (измельчить)
3 стебля сельдерея (измельчить)
2 морковки (измельчить)
2 чашки измельченного пальчикового картофеля
2 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)
2 столовые ложки сушеной петрушки
2 лавровых листа
1 чайная ложка горчичного порошка
