Филе рыбы нарезать на порционные куски, полить вином и выдержать в холодильнике 25–30 минут. Затем рыбу посолить, поперчить, присыпать мукой, слегка подрумянить в растительном масле и сложить в смазанный маслом керамический горшок.
Цветную капусту обдать кипятком, разобрать на соцветия, нарезать кусочками, положить в горшок к рыбе, добавить слегка припущенные в масле морковь и лук, посыпать рубленой зеленью, влить немного горячей воды, добавить пряности. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить при слабом нагревании около 40–50 минут.
Солянка рыбная
Компоненты
Филе морской рыбы – 700 г
Капуста белокочанная – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Огурцы среднего размера соленые – 4 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана
Овощной бульон или вода – 0,5 стакана
Мука – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 6–7 горошин
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, присыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле.
Лук нашинковать, сложить в глубокую сковороду и припустить в растительном масле. К луку добавить нашинкованную капусту, влить немного горячей воды, сковороду накрыть и тушить капусту 10 минут, затем добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, перемешать и тушить еще 10–15 минут. Половину тушеной овощной смеси переложить в смазанный маслом керамический горшок, на овощи положить обжаренные кусочки рыбы, а сверху выложить оставшуюся овощную смесь, добавить лавровый лист и душистый перец, залить горячим овощным бульоном. Горшок накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо 50–60 минут.
Сом с огурцами и зеленью
Компоненты
Тушка сома – 700 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соленый огурец – 2 шт.
Овощной бульон – 1 стакан
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень петрушки с корешками – 1 пучок
Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Разделать тушку рыбы: удалить голову, плавники и внутренности, очистить от чешуи, промыть, слегка обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 1 час в холодильнике. Затем рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и выложить в смазанный маслом керамический горшок.
Соленый огурец нарезать мелкими кубиками, зелень порубить вместе с корешками. Лук нашинковать и припустить в масле.
В горшок с рыбой добавить лук, соленые огурцы, зелень и лавровый лист. Залить горячим овощным бульоном или водой. Горшок с рыбой накрыть, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.
Рыбное рагу в горшочках
Компоненты
Филе морской рыбы – 700 г
Бульон овощной – 1,5 стакана
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Кабачки – 400 г
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 2 столовые ложки
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, выдержать 10–15 минут, а затем слегка подрумянить в растительном масле, посолить и поперчить, разложить в порционные горшочки. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, припустить в масле и выложить на рыбу.
Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Чеснок очистить от шелухи и растолочь. Кабачки очистить от кожуры и семян и также нашинковать соломкой. Все подготовленные овощи немного посолить, разложить в горшочки с рыбой, добавить толченый чеснок и залить горячим овощным бульоном или водой. Горшочки накрыть крышками, поместить в прогретую духовку и тушить около 50–60 минут.
Скумбрия с луком и чесноком
Компоненты
Скумбрия – 600 г
Вода или овощной бульон – 1–2 стакана
Лук репчатый – 5–6 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Чеснок – 5 зубчиков
Перец душистый – 8-10 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Тушки скумбрии разделать: удалить головы, плавники и внутренности, очистить от чешуи, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и положить на 20 минут в холодильник. Затем рыбу слегка подрумянить в растительном масле, посолить, поперчить, выложить в керамический горшок и посыпать мелко нарубленным чесноком.
Почистить лук, нарезать кольцами, припустить в растительном масле и выложить на рыбу. Уложенную рыбу с луком залить горячим бульоном, положить пряности. Горшок накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо около 1 часа.
Камбала с овощами и зеленью в горшочках
Компоненты
Филе камбалы – 500 г
Морковь – 2 шт.
Кабачки – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
