1 стакан нарезанного соломкой листового салата типа латук, айсберг или ромен.
1. Заверните кубик тофу в бумажное полотенце и осторожно отожмите. Можно также положить завернутый в бумажное полотенце тофу на мелкую тарелку и сверху придавить другой тарелкой с грузом, например банкой консервированных овощей, оставив так на 10 минут. Разверните тофу и разрежьте вдоль на 4 одинаковые части.
2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите тофу и обжаривайте 2 минуты. Сбрызните половиной соевого соуса и переверните. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты, пока тофу слегка не подрумянится. Сбрызните оставшимся соевым соусом.
3. Положите на каждый тост кусок тофу, ломтик помидора и ¼ стакана нарезанного соломкой салата. Подавайте с отрытым верхом.
Совет. Вместо традиционного майонеза используйте очищенный спелый авокадо без косточки, перетертый с небольшим количеством сока лайма или лимонного сока. Превосходный вкус!
Совет. В тосте с авокадо, латуком и помидорами тофу можно заменить ломтиками ананаса.
Антипасто из маринованных овощей
На церковных встречах адвентистов седьмого дня всегда подается большое плоское блюдо с нарезкой из сырых овощей. Им можно накормить много людей! Мне нравится угощать им своих друзей, когда они приходят на «счастливый час». Его также можно подавать на обед и ужин.
10 порций
¾ стакана оливкового масла;
¼ стакана бальзамического уксуса;
1 столовая ложка измельченного чеснока;
1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежего майорана;
½ чайной ложки соли;
4 крупных сладких перца красного, желтого, зеленого или оранжевого цветов, нарезанных ломтиками шириной 2,5 см;
230 г небольших соцветий брокколи (примерно 2 стакана);
230 г небольших соцветий цветной капусты (примерно 2 стакана);
230 г белых грибов или кремини, разрезанных пополам (примерно 2 стакана);
1 банка (425 г) промытых консервированных початков кукурузы (примерно 2 стакана);
15 средних стеблей зеленого лука, очищенных и нарезанных длиной 7,5 см;
450 г помидоров черри или виноградных помидоров (примерно 3 стакана);
1 банка (170 г) консервированных корзинок артишока, разрезанных пополам (примерно 2 стакана);
340 г грецких орехов без скорлупы (примерно 2 стакана);
230 г черных оливок без косточек (примерно 1 стакан);
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев свежего орегано или базилика.
1. В большой миске или другой посуде взбейте венчиком оливковое масло, уксус, чеснок, майоран и соль. Добавьте нарезанный сладкий перец, брокколи, цветную капусту, грибы, початки кукурузы и зеленый лук. Хорошо перемешайте, чтобы овощи пропитались соусом. Накройте пищевой пленкой или плотно прилегающей крышкой и поставьте в холодильник на 8–24 часа. Несколько раз перемешайте овощи в процессе маринования.
2. Выложите маринованные овощи на большое плоское блюдо. Разложите помидоры, корзинки артишока, грецкие орехи и оливки на маринованные овощи и по краям тарелки или блюда. Перед подачей на стол посыпьте орегано и базиликом.
Совет. Крупные соцветия брокколи и цветной капусты нарежьте мелкими кусочками.
Салат из киноа со сладким картофелем и грушами
Этот салат – полноценное блюдо на обед или ужин. В нем используются продукты, популярные как среди адвентистов, так и среди обитателей других «голубых зон».
4 порции
¼ стакана оливкового масла;
¾ стакана сырой крупы киноа (белой или красной);
1 крупный клубень сладкого картофеля (около 340 г), нарезанного кубиками 1,3 см;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца;
6 стаканов молодых побегов рукколы;
2 средние красные груши с удаленной сердцевиной, нарезанные тонкими ломтиками;
½ средней головки красного лука, нарезанной тонкими полукольцами;
½ стакана крупно нарезанных листьев свежей петрушки;
¼ стакана мелко нарезанных листьев свежей мяты.
