Ознакомительная версия. Доступно 10 страниц из 49
Лимонный торт
Мука – 400 г
лимон – 2 шт.
молоко -75 г
сахарный песок – 350 г
масло растительное -150 г
дрожи сухие -15 г
соль и орехи – по вкусу
Приготовление
Дрожжи растереть с 2 ст. столовыми ложками сахарного песка, добавить растительное масло, 100 г сахара, соль, молоко, размешать, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 2 неодинаковые части. Большую выложить на противень. Лимон ошпарить кипятком, натереть вместе с цедрой на мелкой терке, добавить 200 г сахара, растереть и выложить на тесто. Оставшуюся половину теста положить сверху. Половину второго лимона очень мелко порезать и кусочки как бы воткнуть в тесто и посыпать сверху дроблеными орехами и сахарным песком. Выпекать при 180 °C около 30 мин. Вынуть из духовки и горячим разрезать на блюде.
Торт медовик
Мед – 1 стакан
сахарный песок – 1 стакан
яйца – 4 шт.
сода пищевая – 2 ч.
ложки мука – 3 стакана
орехи грецкие очищенные – 40 г
масло растительное
Для крема:
Сахарный песок – 0,75
стакана сметана – 400 г
Приготовление
Орехи порубить ножом. Взбить в пену мед, сахар и яйца. Добавить соду, муку и орехи, хорошо перемешать. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 3–4 ч.
Разогреть духовку до 200 °C. Положить на 3 противня листы пергамента, смазать их растительным маслом. Тесто выкладывать на пергамент очень тонким слоем. Выпекать каждый корж 7 мин.
Взбить сметану с сахаром. Промазать кремом все коржи, кроме верхнего. Верхний корж присыпать сахарной пудрой. Собрать торт, бока присыпать молотыми орешками.
Яблочное пирожное
Хлопья пшенные – 30 г
хлопья рисовые -30 г
сахарная пудра -20 г
сахарный песок -50 г
яблоко-300 г
белок-3 шт.
крупа манная – 1 ст. ложка
сахарный песок для начинки – 2 ст. ложки
корица -1 щепотка
желатин -10 г
вода – 50 мл
Приготовление
Хлопья соединить с сахарной пудрой. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Соединить хлопья с белковой массой.
Выложить тонким слоем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 160 °C 15–20 мин.
При помощи круглой формочки вырезать основу для пирожного.
Приготовить яблочный мусс. Для этого яблоки почистить и нарезать. В кастрюльку влить воду и всыпать яблоки. Поставить на огонь и прогреть до мягкости.
Блендером измельчить в пюре, добавить сахар, корицу и манную крупу, перемешать и варить еще 5 мин. Взбить миксером до пышной массы.
Желатин растворить в воде и добавить к яблочной смеси, еще раз взбить и охладить до комнатной температуры.
Собираем наши пирожные, для этого на каждый кружочек основы выложить яблочный мусс и соединить их попарно. Отправить в холодильник часа на 2–3.
Шоколадный торт
Темный (больше 60 % какао) шоколад-200 г
мука – 1 стакан
сливки жирные – 2 ст. ложки
сахарная пудра – 120 г
сливочное масло – 100 г
яйца – 3 шт.
разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой соль
Приготовление
В кастрюльке на водяной бане растопить шоколад со сливками, постоянно помешивая. Когда шоколад почти полностью растворится (должны остаться небольшие кусочки), снять кастрюльку с бани и отставить, пока шоколад не растает полностью.
Размягчить масло и растереть с сахарной пудрой.
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с шоколадной массой, смешать с масляно-сахарной массой.
Взбить оставшиеся белки с щепоткой соли в стойкую пену. Аккуратно, лопаткой ввести в шоколадную массу муку, просеянную с разрыхлителем, и взбитые белки.
Смазать форму для торта сливочным маслом. Влить в нее тесто. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 мин.
Пирожное из тыквы
Тыква – 300 г
сахарный песок-100 г
ядра орехов -100 г
сухари молотые – 200 г
яйца – 2 шт.
ваниль – на кончике ножа
Приготовление
Тыкву очистить от кожуры, нарезать на кусочки и тушить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть сквозь сито. Добавить сахарный песок, размолотые ядра орехов и сухари, ваниль и яичные желтки. Все тщательно перемешать и влить в массу взбитый в пену 1 яичный белок. Полученную массу выложить в смазанные маслом формочки и испечь в духовке. Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой.
Пирожное «корзиночки»
Масло сливочное – 200 г
яйца – 2 шт.
сахарный песок– 1
стакан мука – 300–350 г
Приготовление
Из муки, яиц, сливочного масла и сахарного песка замесить тесто. Оно должно быть мягким и хорошо отставать от рук. Раскатать тесто слоем толщиной 1,5–2 см и выложить в формочки в виде корзиночек или коробочек. В формочки на дно можно положить пищевую бумагу. Испечь тесто и формочках в духовке, пока оно не подрумянится, вынуть из духовки. Остывшие корзиночки наполнить свежими ягодами или фруктами: малина, земляника, ежевика, черная или красная смородина, жимолость, абрикосы, персики и т. д. Сверху их можно залить взбитыми сливками. Корзиночки-заготовки удобно брать с собой при выезде за город и начинять их свежими ягодами перед употреблением.
Пирожное с грецкими орехами и какао
Мука – ¾ стакана
шоколад горький -100 г
масло сливочное -50 г
сливки жирные – 3 ст. ложки
яйца – 3 шт.
сахарный песок – ½ стакана
грецкие орехи очищенные -100 г
разрыхлитель – 1 пакетик (11 г)
какао-порошок – 3 ст. ложки
коричневый сахар для украшения
Ознакомительная версия. Доступно 10 страниц из 49
