Фрукты нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной капустой. Сливки взбить с медом. Аккуратно ввести соус в салат, выложить смесь на тарелки. Украсить остатками соуса. Посыпать тертыми орехами.
№ 31. Салат зеленый – 1 соцветие; помидоры – 2 шт.; огурцы – 2 шт.; яблоко – 1 шт.; крыжовник – полстакана.; сметана – 1 ст. л.
Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата – на части. Крыжовник освободить от цветов и ножек, нарезать вдоль. Смешать овощи и ягоды, заправить салат сметаной.
№ 32. Листовой салат – 1 соцветие; апельсин – 1 шт.; бананы – 2 шт.; сметана – 2 ст. л.
Листья салата нарезать соломкой, апельсин и бананы почистить, нарезать небольшими кусочками. Смешать с салатом, заправить сметаной.
Салат можно подать к мясу, птице, рыбе или как самостоятельное блюдо.
№ 33. Фенхель – 300 г; лук-порей – 300 г; сметана – по вкусу.
Фенхель и лук-порей тщательно промыть, мелко нарезать, добавить сметану и перемешать.
Салат с острокислым вкусом. Он хорошо оттенит пресные блюда – нежирную говядину, курицу или отварные яйца.
№ 34. Мякоть арбуза – 50 г; мякоть дыни – 50 г; сладкие сливы – 50 г; виноград без косточек – 50 г; зеленый салат – 20 г; сметана – 3 ст. л.
Это – сладкий салат, он рекомендуется для десерта, а также очень полезен тем женщинам, кто пытается отвыкнуть от рафинированных сахаров. Итак, мякоть арбуза и дыни нарезать кубиками, сливы – дольками, салат нашинковать. Овощи и фрукты смешать, добавить виноград и полить взбитой сметаной. Положить горкой в салатник, украсить листьями салата и фруктами.
№ 35. Банан – 2 шт.; салат-латук – 1/4 пучка; черешки сельдерея – 2–3 шт.; изюм без косточек – 1 ст. л.; твердая груша – 1 шт.; сливки – 2 ст. л.; мед – 1 ч. л.; грецкие орехи – 3 шт.
Банан и грушу почистить, нарезать кубиками. Сельдерей и салат-латук измельчить. Смешать ингредиенты. Залить их взбитыми с медом сливками. Выложить на порционные тарелки, сверху посыпать измельченными орехами.
№ 36. Яблоко – 2 шт.; шпинат – 5–6 листьев; черешки сельдерея – 3–4 шт.; красная капуста (мелко нарезанная) – 1 ст. л.; петрушка (измельченная) – 1 ст. л.; листья салата-латука.
Смешать половину тертого яблока с нарезанными овощами, кроме петрушки. Положить получившуюся смесь в центр листьев салата-латука. Сверху поместить оставшееся яблочное пюре и измельченную петрушку.
Подавать блюдо можно с тонкими ломтиками швейцарского сыра.
№ 37. Грейпфрут – 1 шт.; авокадо – 1/2 шт.; салат-латук – 1/2 пучка; черешки сельдерея – 3–4 шт.; сыр – 60 г; лесные орехи (очищенные) – горсть.
Украсить тарелку листьями салата-латука или эндивия. Разложить по краям блюда попеременно дольки грейпфрута и ломтики авокадо. Смешать нарезанные салат-латук и сельдерей, половину деревенского сыра и толченые орехи. Поместить эту смесь в центр тарелки. Сверху положить вторую половину деревенского сыра и целый орех. Посыпать все паприкой.
№ 38. Кресс-салат – 150 г; шпинат (молодой) – 2 горсти; цикорий (разделить на листья) – 1 кочан; мандарины – 3 шт.; кедровые орешки – 75 г; для заправки: сок 1 мандарина; сок 1/2 апельсина; сок 1 лимона; оливковое масло – 3 ст. л.
Кресс-салат, шпинат и цикорий нарезать на небольшие куски, смешать с дольками мандарина. Приготовить соус: сок мандарина, апельсина и лимона смешать, взбить с оливковым маслом до получения однородной массы. Заправить салат соусом, посыпать сверху кедровыми орехами.
Кстати, такой салатный соус подойдет практически к любому виду овощных салатов. Благодаря соку цитрусовых он обладает замечательными очищающими свойствами, а кроме того, выравнивает кислотно-щелочной баланс крови, позволяя организму функционировать без сбоев.
Салаты из сельдерея
Сельдерей незаслуженно вычеркнут из списка самых употребляемых овощей, а зря. В листьях и стеблях сельдерея содержатся необходимые нам сахара, минералы, легко усваиваемый растительный белок. Они богаты и витамином С. В народной медицине сок из сельдерея используют для лечения почек, мочекаменной болезни, болей в суставах, дерматитов. Но не менее полезен сельдерей и в салатах. К тому же, это вкусный продукт, который отлично сочетается с другими овощами и фруктами.
№ 39. Сельдерей – 40 г; яблоки – 2 шт.; салат зеленый – 20 г; болгарский перец – 1 шт.; кедровые орешки – 2 ст. л.; кефир или нежирная сметана – 2 ст. л.
Яблоки (без кожицы и семян), а также салатный сельдерей нарезать кубиками. Перец почистить и нарезать тонкой соломкой. Овощи смешать с орехами и слегка обжать. Салат заправить сметаной или кефиром. Слегка посолить и выложить горкой на блюдо, украшенное листьями зеленого салата.
На заметку! В орехах содержится большое количество жирных кислот, способствующих обмену веществ, а также пищевых ферментов, которые очищают организм и восстанавливают иммунную защиту.
№ 40. Сельдерей (корень) мелко нарезанный – 2 ст. л.; морковь – 1 шт.; салат-латук – 1 пучок; лук-репка – 1 шт.; помидор – 1 шт.; красная капуста – 1/8 вилка; банан – 1/2 шт.; яблоко – 1 шт.; инжир – 1 шт.; мед – 2 ч. л.; грецкий орех – 4 шт.; авокадо – 1/2 шт.; редис, маслина, петрушка – для украшения.
Морковь натереть на средней терке. Салат-латук и лук мелко нарезать. Смешать вместе. Красную капусту нарезать тонкими ломтиками. Помидор нарезать кубиками, яблоко – на дольки. Банан растереть в пюре. Авокадо нарезать тонкими длинными ломтиками. Выложить овощи и фрукты друг на друга в следующем порядке: сельдерей, морковь, смесь салата-латука, репчатого лука, помидора и красной капусты. В центре поместить банановое пюре, тертое яблоко, инжир, мед и грецкие орехи. В самый центр положить фаршированную маслину, по краям – ломтики авокадо и целые редиски. Украсить все петрушкой.
№ 41. Салат-латук – 1/4 пучка; сельдерей черешковый – 2 черешка; сырой картофель – 1/2 шт.; морковь – 1 шт.; сладкий салатный лук – 1/2 шт.; сладкий перец – 1 шт.; помидор – 2 шт.; деревенский сыр – 50 г; авокадо – 1/2 шт.; листья зеленого салата.
Все овощи и фрукты мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке. Авокадо нарезать длинными тонкими полосками. Все овощи, начиная с салата-латука и заканчивая перцем, смешать, выложить на тарелки, покрытые листьями зеленого салата. Смесь посыпать тертым сыром, украсить ломтиками помидоров и полосками авокадо.
№ 42. Черешковый сельдерей – 3–4 шт.; стручковая фасоль – 6–7 шт.; корень спаржи – 4–5 шт.; огурец – 1/2 шт.; морковь – 1 шт.; орехи (любые, измельченные) – 1 ст. л.; виноград без косточек – 8 шт.; персик – 1 шт.
Фасоль, огурец и морковь натереть на терке, спаржу и сельдерей нарезать кусочками. Виноградины разрезать пополам, персик – нарезать тонкими ломтиками. Смешать все компоненты, кроме персика, орехов и нескольких виноградин, в миске. Выложить смесь на листья салата-латука, покрыть ломтиками персика и украсить орехами и половинками виноградин. По желанию можно добавить мед.
