Куриный марафон
Очевидно, что стрессовые условия и скученность содержания на промышленных птицеводческих фермах способствуют подавлению иммунитета у птиц с ослабленным иммунитетом от рождения. Перед такими вирусами, как птичий грипп, открываются широкие возможности, позволяющие им распространяться, размножаться и мутировать. Антисанитария, отсутствие свежего воздуха или солнечного света в помещениях, где содержатся птицы, выведенные методом инбридинга, кажутся идеальными условиями для эволюции следующего штамма супергриппа и последующей пандемии. Почему же специалистов беспокоит обратная сторона медали: стаи на свободном выгуле?
Ученый-социолог Майк Дэвис обвиняет международное птицеводство в том, что оно начало глобальную атаку на мелких производителей,2168 обвиняя их и сотни миллионов фермеров, которые выращивают около дюжины птиц у себя во дворе. 2169
Коммерческое птицеводство оперирует таким модным термином,2170 как «биологическая безопасность», утверждая, что содержание птиц в помещении круглый год защищает их от контакта с дикими птицами, а также от любых болезней, которые те могут переносить.2171 Национальный Совет производителей свинины США защищает крупномасштабное безвыпасное содержание свиней по той же причине.2172
После вспышки заболевания в Гонконге Вебстер написал, что, в теории, предыдущие вспышки высокозлокачественных вирусов «можно было бы предотвратить, если бы домашнюю птицу выращивали в экологически контролируемых условиях, соблюдая строгие критерии безопасности и ограниченного доступа».2173 Это работает, но только в теории. На практике же независимо от того, пытаетесь ли вы остановить распространение штамма H5N1 или предотвратить вспышку высокопатогенного птичьего гриппа, безвыпасное содержание птиц может увеличить риск для здоровья населения в глобальном масштабе.
В Таиланде птичий грипп стал предлогом для дальнейшей индустриализации производства. Тайский миллиардер Дханин Чеараванонт, лидер «тайсонизации» в Юго-Восточной Азии, убедил правительство в том, что его фермы являются самым безопасным местом для выращивания кур,2174 фактически вытеснив из бизнеса тысячи мелких фермеров. Правительство начало привлекать сельских фермеров к сотрудничеству с юридическими компаниями-птицефермами2175 и постановило, что компенсацию за отбраковку животных получат только владельцы закрытых ферм.2176 Но H5N1 добрался и до «закрытых» ферм, уничтожив птиц и там. Заражение произошло в том числе на одной из собственных ферм Дханина Чеараванонта, где содержалось более ста тысяч птиц.2177 Точно так же, несмотря на то что во Франции2178 и Нигерии2179 миллионы кур оставались на свободном выгуле, первые вспышки в Европе и Африке, соответственно, охватили ферму, в которой содержалось более одиннадцати тысяч индеек,2180 и птичник с клеточными батареями, в котором погибло сорок тысяч кур.2181
Для сравнения рассмотрим соседние страны – Лаос и Камбоджу. Пока Таиланд наращивал индустриализацию производства, став четвертым по величине экспортером мяса птицы в мире,2182 большая часть производства в Лаосе и Камбодже оставалась экстенсивной (а не интенсивной) и состояла в основном из ферм с небольшим количеством птиц, находящихся на открытом выгуле. В каких странах птичий грипп распространился больше всего? Там, где большинство содержалось в закрытом помещении, или там, где большинство выращивалось на открытом воздухе? По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, «в Камбодже HPAI [высокопатогенный птичий грипп] не получил такого масштабного распространения, как во Вьетнаме и Таиланде», – странах, граничащих с Камбоджей по обе стороны. «Во многом это может быть благодаря экстенсивному птицеводству (плотность птицы в Камбодже намного ниже (менее 30 %), чем в Таиланде и Вьетнаме)».2183
Министерство сельского хозяйства США сообщило о подобном явлении в Лаосе, другой стране, расположенной между Таиландом и Вьетнамом. Из немногих вспышек, которые произошли в Лаосе, более 90 % возникло на коммерческих производствах, а не среди птиц на свободном выгуле.2184 Оглянемся назад и рассмотрим предыдущие вспышки птичьего гриппа.
В 2004 году, когда H5N1 бушевал в Юго-Восточной Азии, высокопатогенная вспышка H7N3 охватила канадскую долину Фрейзер на востоке от Ванкувера.2185 У десятков работников птицефабрики, сжигавших девятнадцать миллионов отбракованных цыплят, появились симптомы инфекции.2186 В результате положительного анализа у двух рабочих2187 на вирус птичьего гриппа, подтвержденного лабораторными исследованиями, ВОЗ повысила «уровень готовности Канады к пандемии», подняв его до уровня готовности в странах Азии, затронутых H5N1.2188 С точки зрения прозрачности сельскохозяйственная статистика Канады в правительстве выглядела не лучше, чем у ее азиатских коллег. Канадское агентство по контролю качества продуктов питания поначалу не только отрицало существование инфекций, но и скрывало информацию от провинциального Центра по контролю заболеваний, упущение, которое, как заявили в центре, «могло иметь серьезные последствия».2189 К счастью, все обошлось без осложнений как для заразившихся, так и для всех остальных.2190
Во время вспышки вируса2191 фермеры и коммерческая промышленность обменивались взаимными обвинениями.2192 Представитель отрасли не только отрицал, что переполненность помещений для цыплят-бройлеров сыграла свою роль во вспышке болезни, но и оспорил утверждение о том, что они в принципе были переполнены. «Все, что обеспечивает лучшую среду для наших птиц, – сказал представитель, – по сути делает нашу отрасль сильнее».2193
