Кофе с бадьяном
2 ч. л. молотого кофе, 150 мл воды, ½ ч. л. сахара, 1 небольшая звездочка бадьяна
В турку высыпать кофе и сахар, залить кипящей водой. Добавить бадьян, варить на слабом огне, помешивая. После того как поднимется кофейная пена, снять с огня, перемешать и снова нагреть. Повторить процедуру 2–3 раза. Готовый кофе перелить в чашку и подать на стол.
Восточный чайный пунш
100 мл горячего крепкого зеленого чая, 20 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового сиропа, 20 г меда, корица, гвоздика, шафран по вкусу
В горячий крепкий зеленый чай добавить лимонный сок, апельсиновый сироп, мед, корицу, гвоздику и шафран. Дать настояться 2 мин, разлить в чашки или бокалы, украсить ломтиком апельсина и подать на стол.
Чай-лимонад
500 мл холодного крепкого чая, 4–5 ст. л. сахара или меда, 50 мл лимонного сока, колотый лед, газированная вода по желанию
Чай, лимонный сок, сахар или мед смешать в миксере. Подавать напиток в стаканах, в которые предварительно положить кусочки льда. По желанию добавить немного газированной воды.
Холодный чай со специями
2 ст. л. чая, 1 ч. л. имбиря в порошке, кусочек корицы, 4 бутона гвоздики, 1 ч. л. мяты, 500 мл кипятка, сахар, 120 мл лимонного сока, колотый лед
Чай, специи и мяту залить кипятком. Через 6 мин настой процедить, добавить по вкусу сахар. Когда чай остынет, добавить лимонный сок. Готовый напиток разлить в бокалы, в которые предварительно положить кусочки льда.
Чай с мороженым
200 мл крепкого чая, 50 г ванильного или шоколадного мороженого, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливок
Охлажденный и подслащенный чай разлить в стаканы, добавить мороженое и сливки. Подавать в холодном виде.
Чайный пунш по-русски
150 мл горячего крепкого чая, 20 мл лимонного сока, 20 мл ванильного сиропа, корица и гвоздика по вкусу, ломтик лимона
Все ингредиенты тщательно перемешать, дать пуншу настояться 5–10 мин. Разлить в бокалы, украсить ломтиком лимона и подать на стол.
Фруктовый чай с соком по-восточному
120 г меда, 6 бутонов гвоздики, 1 кусочек корицы, щепотка соли, 300 мл воды, 450 мл фруктового сока, 100 мл лимонного сока, 150 г апельсинов, 400 мл крепкого черного чая
Мед, корицу и гвоздику залить кипятком, варить 5 мин, процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.
Лимонный чай с ванилью
1 ч. л. сухого зеленого или черного чая, 40 мл лимонного сока, 40 мл лимонного сиропа, ½ ч. л. ванильного сахара, сахар по вкусу, 500 мл кипятка
В чайник всыпать зеленый или черный чай, влить 500 мл кипятка, добавить лимонный сироп и ванильный сахар. Дать настояться 10 мин. Добавить лимонный сок и сахар по вкусу.
Апельсиновый чай
25 г сухого чая, 2 ст. л. лимонной цедры, 2 ст. л. апельсиновой цедры, 50 мл апельсинового сиропа, 1 л кипятка
Цедру лимона и апельсина положить в кастрюлю, добавить апельсиновый сироп, сухой чай, влить 1 л кипятка, дать настояться 5 мин. Процедить чай и подавать на стол. Можно пить его и холодным.
Брусничный чай с медом
1 л воды, 3 ст. л. сухих брусничных листьев, ½ ч. л. чайной заварки, мед или сахар
Смешать сухие брусничные листья с чайной заваркой, залить кипятком, дать настояться 3 мин, подсластить медом или сахаром.
Земляничный чай с лимонным соком
500 мл воды, 1½ ч. л. сухих листьев лесной земляники, ⅓ ч. л. чайной заварки, ½ ч. л. меда, лимонный сок
Сухие листья земляники смешать с чайной заваркой, залить кипятком, добавить мед, дать настояться. Чай разлить в чашки, добавить в каждую 2–3 капли лимонного сока и подать на стол.
Чайный крюшон с ягодами, абрикосами и апельсинами
1 л чая, 1,5 л минеральной воды, 350 г малины, 350 г клубники, 350 г абрикосов, 3 апельсина, 500 г сахара, лед
Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром. На сутки поставить на лед или в холодильник (но не в морозилку). Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока не разойдется лед. Подавать в высоких бокалах со льдом.
Чайный крюшон с соком
1 л чая, 500 мл яблочного сока, 500 мл газированной воды, 100 мл лимонного сока, 500 г любых фруктов, 1 яблоко, 1 апельсин, 4 ст. л. сахара
Фрукты, выбранные по вкусу, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и засыпать сахаром. Дать постоять, перемешать, залить лимонным соком и 250 мл яблочного сока, накрыть, поставить в морозилку. Через 30 мин влить холодный чай, добавить еще 250 мл яблочного сока и минеральную или газированную воду. Перед употреблением процедить.
Чай с корицей, гвоздикой и имбирем
1 л воды, 4 ч. л. чайной заварки, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 55 г сахара, 70 мл апельсинового сока, сок ½ лимона, имбирь
Небольшой кусочек имбиря смешать с корицей и гвоздикой, залить водой, довести до кипения. Всыпать чай, перемешать, дать настояться 5 мин. Добавить сахар, влить апельсиновый и лимонный соки. Перед подачей чай подогреть.
Пряный чай с медом и апельсиновым соком
1 ст. л. чая, 1½ ч. л. молотой гвоздики, 400 мл воды, мед, по 2 ст. л. апельсинового и лимонного соков
Чай и гвоздику залить кипятком, дать настояться 5 мин, процедить в 2 большие чашки. В каждую добавить мед и апельсиновый сок, перемешать и подавать на стол.
Чай с клюквой и мятой
500 мл воды, 2 ч. л. листового чая, 1 ст. л. мяты (сушеной или свежей), 100 г клюквы, сахар или мед
Сухой чай и мяту залить кипятком, дать настояться 10 мин. Клюкву протереть через сито или просто растереть, смешать с настоем чая и мяты, дать настояться 5 мин, процедить. Сахар или мед по вкусу.
Ванильный чай с корицей
6 ч. л. листового чая, 1 ч. л. ванильного сахара, корица на кончике ножа
Ванильный сахар, немного корицы и чай залить кипятком, дать настояться, процедить и подавать.
Чай с персиками
50 г листового чая, 300 г персиков, 100 г лимонов, 50 г сахара
Заварить чай, дать ему настояться в течение 3 мин, поцедить. В емкость выложить нарезанные небольшими дольками персики, добавить лимонный сок и залить чаем. Добавить сахар, перемешать и охладить.
