Книжки » Книги » Домашняя » Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев
286
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, 1 луковица, зелень петрушки по вкусу
Смешать хрен, измельченные лук, огурец и зелень, добавить майонез, перемешать.
Андалузский соус
200 г майонеза, 100 г кетчупа, 20 мл коньяка, 1 луковица, лимонный сок, молотый красный перец по вкусу
Лук измельчить, соединить с майонезом и кетчупом, добавить коньяк и лимонный сок, поперчить, перемешать.
Зеленая аджика
3 кг острого перца, 200 г чеснока, 30 мл уксуса, 2 пучка сельдерея, 2 пучка кинзы, 1 пучок укропа, кориандр, соль по вкусу
Стручки перца и чеснок пропустить через мясорубку, добавить зелень, еще дважды пропустить через мясорубку, посолить, приправить кориандром, влить уксус и перемешать.
Цацики
500 г натурального йогурта, 1–2 огурца, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, лимонный сок, молотый черный перец, соль по вкусу
Огурцы без семян натереть на крупной терке, посолить, отжать. Добавить измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, йогурт, посолить и поперчить. Настаивать 2 часа.
В цацики можно добавить также маслины, укроп, петрушку, мяту.
Грибной соус с хреном
400 г шампиньонов, 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, молотый черный перец по вкусу
Для приготовления как основных блюд, так и соусов можно использовать ароматизированную соль. Она придаст блюдам особый аромат и вкус.
Разотрите приправы – например, семена фенхеля, цедру лимона, ваниль, лаванду, розмарин, тимьян, имбирь – в ступке или измельчите в кофемолке. Если вы используете свежий имбирь или перец чили, их нужно сначала нарезать и прогреть в духовке, чтобы они подсохли немного, иначе соль получится влажной.
Соус с плавленым сыром
1 плавленый сырок, 2 зубчика чеснока, майонез по вкусу
Натереть на мелкой терке плавленый сырок, добавить пропущенный через пресс чеснок и майонез, перемешать.
Брусничный соус
100 г плавленого сыра, 50 г сметаны, 100 г брусники, сахар, соль по вкусу
Рубленая свежая зелень, смешанная с солью, стоит в холодильнике 2–3 месяца. А в бутылочках с уксусом она сохраняет аромат гораздо дольше – больше года.
Мятный соус
50 г листьев мяты, 50 г сахара, 20 мл уксуса, 100 мл воды
Мяту порубить, добавить сахар, уксус и воду. Настаивать 2 часа.
Айвар
1 кг болгарского перца, 500 г баклажанов, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 2 перца чили, 250 мл растительного масла, 150 мл винного уксуса, 20 г сахара, соль, молотый черный перец по вкусу
Испечь баклажаны и болгарский перец, очистить от кожуры и семян. Лук нарезать соломкой и спассеровать. Перец, баклажаны, острый перец, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, уксус, сахар, посолить, поперчить, перемешать, довести до кипения, варить 10 минут.
Стручки перца чили разрезать пополам, удалить семена, перегородки и плодоножки. Мелко нарезать и, залив кипятком, настаивать 30 минут. Помидоры очистить от кожуры, нарезать, добавить лук и чеснок и измельчить в блендере, добавить перец чили с небольшим количеством воды. Варить в разогретом оливковом масле до загустения, добавив рубленую зелень петрушки. Влить уксус, приправить солью и перцем.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев» от автора - Валерий Бестужев:
