Книга Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше - Люси Дензигер

Ресторанчики быстрого питания предлагают достаточное количество свежих блюд, способных помочь в борьбе с лишним жиром, но там же (и гораздо чаще) можно встретить калорийных монстров; они хорошо научились скрываться между (и рядом с) половинками свежевыпеченной булочки. Выбирайте полезные варианты, и ничто не собьет вас с верного пути.

Ешьте в ресторане и не набирайте вес

Настоящие рестораны предлагают множество более полезных блюд, но там вы получаете и кучу еды — ресторанные порции могут во много раз превосходить по размеру стандартные! Поэтому подумайте, нельзя ли разделить трапезу с подругой или, может быть, половину съесть, а остальное забрать с собой; в некоторых местах можно также заказать половинную порцию. (Ниже для некоторых особо отмеченных блюд калорийность приводится лишь на часть блюда.)

КАК СДЕЛАТЬ ТРАПЕЗУ В РЕСТОРАНЕ ПОЛЕЗНОЙ

Не важно, соблюдаете ли вы программу «Антидиета». В любом случае следующие 10 советов подскажут вам, как заказать более легкие блюда, как уберечься от незаметно подкрадывающихся лишних калорий, как устоять перед искушением и не переесть.

1. Перекусите заранее. Вы с большей вероятностью закажете себе что-нибудь ужасно калорийное и съедите все, что попадется на глаза, если появитесь в ресторане голодной. Если вы планируете отправиться в ресторан больше чем через четыре часа после последней трапезы, то ровно за четыре часа до этого съешьте что-нибудь богатое белком и пищевыми волокнами, но содержащее мало жира, – скажем, полстакана нежирного йогурта со свежей черникой, или яблоко и столовую ложку миндальной пасты.

2. Трезво оценивайте свои перспективы. Согласно исследованию, проведенному Корнеллским университетом, те, кто считает ресторан хорошим с точки зрения полезности пищи, занижают калорийность съеденного аж на 52 % и вследствие этого считают возможным побаловать себя сладкой газировкой или десертом. Трапеза не становится менее калорийной, если вы обедаете, скажем, в вегетарианском или экологическом ресторане. Заранее посмотрите меню на сайте ресторана и прикиньте полную калорийность блюд. Занимаясь такой математикой, помните, что легче всего упустить из виду такие добавки, как майонез, сметана, сыр или салатная заправка.

3. Подружитесь с официантом. Обслуживающий персонал – ваши лучшие союзники. Откровенно объясните свою цель и попросите о помощи. При таком подходе они не будут очень уж нервничать, когда вы начнете подробно расспрашивать их о составе блюд или просить о каких-либо изменениях в рецепте.

4. Не спешите заказывать алкоголь. Стоит выпить чуть-чуть коктейля или вина на голодный желудок, и готовность соблюдать диету может неожиданно куда-то испариться. Вы оглянуться не успеете, как вам подадут заказанные сырные палочки или жареную курицу. Не позволяйте алкоголю туманить ваш разум. Пока делаете заказ, ограничьтесь просто водой, а алкоголь закажите одновременно с едой. Кстати, это поможет меньше выпить и сэкономит для вас алкогольные калории.

5. Чувствуйте себя хозяйкой. Теперь, когда официант на вашей стороне, не бойтесь попросить повара проявить умеренность с растительным маслом, исключить сливочное масло вовсе и заменить калорийный гарнир вроде капусты под майонезом или картофеля-фри на зеленый салат или овощи; можно попросить и о других заменах. Просмотрите меню целиком: если найдете полезный гарнир или дополнение к другому блюду, попросите подать их с вашим заказом. Вам не нужны бекон, майонез или специальный (читай – жирный-прежирный) соус, зато пригодится цельнопшеничный хлеб. Вы здесь главная, так что не стесняйтесь спрашивать – в большинстве случаев вам пойдут навстречу.

6. Удержитесь от бесплатных вещей. Если вы знаете, что, сев за столик, непременно залезете в хлебную корзинку или приметесь за чипсы с сальсой, заранее попросите их не приносить. Пусть они спокойно постоят на кухне.

7. Начните с супа или салата. Свежая зелень и вегетарианский или фасолевый суп хорошо насыщают при небольшой калорийности; после них вы вряд ли наброситесь на главное блюдо так, будто неделю голодали. Заказывая салат, откажитесь от сыра и сливочных заправок; лучше попросите столовую ложку уксусной заправки или оливкового масла с уксусом (попросите принести его отдельно и побрызгайте салат сами).

8. Закажите вместо главного блюда два вида закусок. Это не только позволит вам попробовать два разных блюда, но и по калорийности, скорее всего, будет лучше одного главного блюда. Если закуски вас не интересуют, попросите принести полпорции главного блюда или заранее упаковать половину, даже не принося к столу.

9. Если насытились, прекратите есть. Вы, вероятно, сейчас подумали: «Ха!» На самом деле верно оценить свой аппетит намного сложнее, чем может показаться. Ешьте быстро – и съедите, скорее всего, намного больше, поскольку желудок просто не успеет подать вам сигнал о полноте (на это требуется около 20 мин). Кроме того, человеку свойственно съедать все, что перед ним стоит, и простое присутствие еды на тарелке может спровоцировать переедание. По данным статьи в Obesity, в темноте люди съедают на 24 % меньше, но чувствуют себя при этом вполне сытыми. Точно так же вы можете подсознательно ориентироваться на поведение своих сотрапезников. Чтобы отсечь визуальные сигналы, попробуйте во время еды закрыть глаза, прислушаться к своему желудку и определить, насколько вы в реальности голодны; почувствовав себя сытой, подзовите официанта и попросите унести вашу тарелку, вне зависимости от того, сколько и чего на ней осталось.