Разрешите представить, гхи
В моем сердце живет любовь: я обожаю гхи. Это масло, которое медленно кипятится на огне, в ходе этого процесса удаляется весь молочный белок. Это масло – отличное средство для улучшения пищеварения. Гхи в аюрведе играет такую же важную роль, как смазка в сексе. Это любовная смазка для организма. Этот маслянистый нектар, приготовленный из молока, – лекарство и идеальное основное масло (анупана) для трав, которое доносит до организма лечебные свойства специй. Гхи выполняет функцию смазки для суставов, тканей, мышц, волос, кожи, ногтей и влагалища. Возможно, его лечебные свойства кроются в процессе приготовления – гхи готовится с нуля, а молоко уваривается до своей золотистой сущности. Органическое гхи продается в магазинах здорового питания, но приготовление гхи в домашних условиях – это настоящий чувственный опыт, который поможет ощутить связь с древними архетипами богинь, живущими внутри нас.
Чтобы вы осознали, какое чудо это масло и как оно способствует исцелению и раскрытию нашей сияющей женской сущности, хочу рассказать вам историю. Представьте, что вы – продвинутая мамочка, которая живет в Индии в 200 году до н. э. В округе нет ни экосупермаркетов, где продается гхи, ни фитнес-центров. Все повседневные дела выполняются только вашими белыми ручками. С восходом солнца, заслышав пение петуха, вы одеваетесь потеплее и идете доить свою корову Бесси. Потом кипятите ее молоко и ждете, пока оно остынет. Добавляете в молоко йогуртовую закваску и ждете, пока оно створожится. Через несколько дней снимаете молочный жир, поднявшийся на поверхность, и приступаете к нелегкому труду – взбиваете жир в огромной деревянной маслобойке.
За несколько часов усердного труда (возможно, меняясь местами с сестрой или кузиной и по ходу обмениваясь сплетнями о последних деревенских происшествиях) вы получаете не только небольшую баночку масла, но и полноценную физическую нагрузку. Затем вы варите содержимое этой баночки, впитавшее в себе энергию вашего труда и женские секреты, на дровяном огне, пока не выпарится вся вода, а сухой молочный белок не всплывет на поверхность. Тогда вы процеживаете масло, избавляясь от твердых частиц, и оставляете то, что осталось: прозрачную, золотистую, чистую любовь.
Полезные свойства гхи
Вот лишь некоторые лечебные свойства гхи, которые превратят вас в вечно молодую лучезарную богиню. (Помните, что это масло необходимо использовать умеренно. Большинству людей достаточно 1 ч.л. на один прием пищи.)
• Обладает мощными противовоспалительными свойствами
• Улучшает пищеварение, если добавлять его в еду
• Очень стабильно при нагревании
• При умеренном употреблении уравновешивает все три доши
• Играет роль проводника для лекарственных трав и питательных веществ, многократно усиливая их свойства
• Представляет собой питательное тонизирующее средство
• В аюрведе считается, что гхи избавляет от охриплости и улучшает тембр голоса
• Замедляет процесс старения
• Развивает силу и выносливость
• Делает кожу гладкой и красивой
• Считается, что гхи улучшает память, развивает ум и способность принимать решения
• Смягчает и тонизирует ткани, отличное массажное масло
• Успокаивает покраснение, сухость и жжение в глазах
• Оказывает прямое тонизирующее и укрепляющее действие на женскую и мужскую репродуктивные системы
• Считается, что гхи повышает либидо у женщин и мужчин
• Улучшает цвет лица
• Гхи лучше сливочного масла, так как твердый молочный белок (то самое вещество, которое засоряет артерии) выпаривается в процессе приготовления
Как готовить гхи
Положите 450 г несоленого органического сливочного масла в кастрюлю среднего размера и растопите на среднем огне. Когда масло растопится, уменьшите огонь, чтобы оно кипело лишь чуть-чуть. Продолжайте готовить при такой температуре без крышки. Через некоторое время на поверхности образуются пена и пузырьки. Потом всплывут белые творожистые комочки, которые впоследствии опустятся на дно. Появится очень приятный запах, напоминающий запах попкорна со сливочным маслом. В итоге гхи приобретет прозрачный золотистый цвет. Держите его на медленном огне и часто помешивайте, так как оно легко пригорает. Вы поймете, когда это начнет происходить, так как масло начнет коричневеть и пахнуть как орехи. Когда цвет гхи станет прозрачно-золотистым, а осадок опустится на дно, можете взять шумовку и снять пенку. Вы увидите, каким стало масло в нижней части кастрюли – оно тоже должно быть прозрачным. В конце концов образование пены и пузырьков прекратится. Это признак того, что масло готово. Снимите его с огня и дайте остыть, а потом процедите через сложенную в несколько раз марлю, натянутую на мелкое сито. Храните масло в сухой стеклянной банке с крышкой. Твердый молочный осадок выбросьте. По опыту, на приготовление гхи из 450 г масла уходит 20 минут. Если возьмете больше, понадобится больше времени.
