✓ 2 ч. ложки молотой корицы
✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики
✓ 1 ч. ложка молотого имбиря
✓ 1 ч. ложка молотого мускатного ореха
✓ 1 ч. ложка пищевой соды
✓ 1 стакан сметаны или кокосового молока
✓ 1 стакан масла грецкого ореха, топленого кокосового масла или топленого сливочного масла
✓ ½ стакана ванильного сиропа без сахара
✓ 3 крупных яйца, слегка взбить
✓ 1 ст. ложка молотой лимонной цедры
✓ 1 ч. ложка чистого миндального экстракта
✓ коровье молоко или соевое молоко (по желанию)
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте противень маслом или застелите его пергаментной бумагой.
2. Смешайте кокосовую муку, грецкие орехи, кокосовую стружку, корицу, сахарозаменитель и пищевую соду в большой миске.
3. Взбейте вместе сметану или кокосовое молоко, растительное или сливочное масло, ванильный сироп, яйца, лимонную цедру и экстракт миндаля в большой мерной емкости. Добавьте яичную смесь к смеси с кокосовой мукой и все хорошо перемешайте (если тесто слишком густое и плохо размешивается, добавьте коровье молоко или соевое молоко по одной столовой ложке до достижения желаемой консистенции).
4. Выложите тесто лепешками размером 2–3 см на противень и приплюсните их. Запекайте в течение двадцати минут, проверяя на готовность с помощью зубочистки. Дайте остыть.
Классический чизкейк с беспшеничной корочкой
Это стоит отпраздновать: чизкейк, который не повредит вашему здоровью или фигуре! Молотые орехи пекан играют роль потрясающей основы для этого роскошного чизкейка, хотя вместо них вы можете с тем же успехом использовать молотые грецкие орехи или миндаль.
Выход: 6–8 порций
Вам понадобятся:
Корочка
✓ 1½ стакана молотых орехов пекан
✓ подсластитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент полстакана сахарозы.
✓ 6 ст. ложек несоленого сливочного масла, растопить и остудить
✓ 1 крупное яйцо, слегка взбить
✓ 1 ч. ложка ванильного экстракта
Наполнитель
✓ 450 г творожного (сливочного) сыра комнатной температуры
✓ ¾ стакана сметаны
✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент полстакана сахара.
✓ Щепотка соли
✓ 3 крупных яйца
✓ сок небольшого лимона и ст. ложка тертой лимонной цедры
✓ 2 ч. ложки чистого экстракта ванили
Порядок приготовления:
1. Разогрейте духовку до 160 °C.
2. Чтобы приготовить корочку: смешайте молотый орех пекан, сахарозаменитель и корицу в большой миске. Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо и ваниль. Все перемешайте.
3. Придавите смесь ко дну формы для выпечки пирога, приподняв края на 5 см.
4. Чтобы приготовить наполнитель: смешайте сливочный сыр, сметану, подсластители и соль в миске. С помощью электрического миксера перемешайте все на небольшой скорости. Добавьте яйца, лимонный сок, лимонную цедру и ваниль. Взбейте на умеренной скорости в течение одной минуты.
5. Выложите наполнитель на основу. Запекайте в течение 50 минут. Дайте чизкейку остыть. Перед подачей на стол поставьте в холодильник.
6. Другой вариант приготовления: наполнитель можно приготовить десятками различных способов. Попробуйте добавить полстакана порошка какао с тертым горьким шоколадом или замените лимонный сок и цедру на лайм, также можно украсить ягодами, мятными листьями и взбитыми сливками.
Шоколадный десерт с арахисовым маслом
Пожалуй, не может быть по-настоящему полезного шоколадного лакомства, однако этот вариант ближе всего к недостижимому идеалу. Приготовьте этот десерт впрок, чтобы при необходимости вам было чем себя побаловать.
Выход: 12 порций
Вам понадобятся:
✓ 2 ч. ложки кокосового масла, растопить
✓ 250 г шоколада без сахара
✓ 1 стакан натуральной пасты из ореха пекан комнатной температуры
✓ 120 г сливочного сыра комнатной температуре
✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент одному стакану сахарозы
✓ 1 ч. ложка чистого экстракта ванили
✓ щепотка соли
✓ ½ стакана измельченного жареного, без масла, несоленого арахиса или грецких орехов
Для украшения (по желанию):
✓ ½ стакана натурального арахисового масла комнатной температуры
✓ ½ стакана измельченного жареного арахиса
✓ растопленное кокосовое масло для смазки противня
Порядок приготовления:
1. Чтобы приготовить десерт: поместите шоколад в миску для микроволновки и готовьте в микроволновке от полутора до двух минут с интервалами по 30 секунд, пока он не расплавится (перемешайте через минуту, чтобы проверить, так как шоколад сохранит свою форму даже после того, как расплавится).
2. В отдельной посуде для микроволновки смешайте арахисовое масло, сливочный сыр, сахарозаменитель, ваниль и соль. Готовьте в микроволновке порядка одной минуты, затем тщательно перемешайте. Добавьте к плавленому шоколаду и еще раз все перемешайте (если смесь получилась слишком густой, поставьте в микроволновую печь еще на 30–40 секунд).
3. Выложите десерт в подготовленный противень и отставьте в сторону, чтобы он остыл. Если хотите, намажьте его слоем арахисового масла и посыпьте измельченным арахисом.
Морковный кекс
Среди всех приведенных рецептов этот кекс наиболее всего близок по вкусу к своему пшеничному аналогу, так что он удовлетворит даже самых требовательных любителей мучного.
Выход: 8–10 порций
Вам понадобятся:
Кекс
✓ 1 стакан кокосовой муки
✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент одному стакану сахара.
✓ 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры
✓ 1 ст. ложка молотых семян льна
✓ 2 ч. ложки молотой корицы
✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики
