Картофель отварить в подсоленной воде.
Почки, ветчину, картофель, сельдерей, яблоко и огурец нарезать тонкой соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом, смешанным с горчицей. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить листьями салата.
Салат из почек по-домашнему
Ингредиенты 300 г говяжьих или свиных почек, 3 картофелины, 1 огурец (можно соленый), 1 яблоко, 1 помидор, 2 листа салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1/2 стакана майонеза, 1 столовая ложка классического кетчупа, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки сахарной пудры, соль.
Способ приготовления Почки разрезать вдоль на половинки, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем воду слить, почки промыть, залить свежей водой, посолить, вновь поставить на огонь и варить 1 1/2 часа – до готовности. Картофель отварить в подсоленной воде.
Приготовить соус: майонез смешать с кетчупом, лимонным соком, солью и сахарной пудрой.
Почки, картофель, яйца, яблоко и огурец нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить соусом и выложить в салатник.
Украсить листьями салата и дольками помидора.
Салат из мозгов с баклажаном
Ингредиенты 200 г говяжьих мозгов, 1 баклажан, 1 морковка, 3 картофелины, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки муки, 1 1/2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления Мозги промыть под проточной водой и отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Затем бульон слить, мозги остудить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить в 1 стакане растительного масла.
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде. Затем картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Баклажан очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и обжарить в 0,25 стакана растительного масла. Зелень и лук мелко нарезать.
Оставшееся растительное масло тщательно перемешать с лимонным соком.
Мозги, картофель, морковь, баклажан, зелень петрушки и укропа смешать, заправить приготовленным соусом, выложить в салатник, украсить зеленым луком и консервированным горошком.
Салат из сердца с сыром
Ингредиенты 200 г говяжьего сердца, 2 луковицы, 1/2 стакана риса, 400 г сыра (любого, твердых сортов), 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 пучок петрушки и укропа, соль.
