500 г куриного филе, 20 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г сметаны, 20 г сливочного масла, 20 г зелени петрушки, соль.
Филе курицы вымойте, высушите на салфетке, нарежьте крупными кусками и натрите чесноком и солью.
Дно смазанной сливочным маслом формы выстелите нарезанным тонкими кольцами луком, сверху выложите куриное филе, залейте сметаной, смешанной с мелко нарубленной зеленью петрушки, поместите в разогретую духовку и держите при температуре 200 °C до готовности.
Рагу из отварной говядины с овощами
Ингредиенты
300 г говядины, 1 л воды, 300 г картофеля, 50 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 10 г корней петрушки, 10 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 10 г томатной пасты, 10 г сметаны, 20 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Говядину промойте, нарежьте небольшими кусочками, выложите в глубокую сковороду, залейте водой (150 мл) и тушите до готовности. Картофель, морковь и корни петрушки очистите, измельчите, выложите в кастрюлю, залейте оставшейся водой, посолите и отварите, после чего откиньте на дуршлаг. Томатную пасту выложите на смазанную сливочным маслом сковороду, разбавьте небольшим количеством воды и прогревайте на слабом огне в течение 2–3 минут.
В сотейник слоями выложите тушеное мясо, вареные овощи и зеленый горошек, залейте томатно-масляным соусом, добавьте мелко нарубленную зелень петрушки, посолите и держите на среднем огне 20 минут.
Готовое блюдо заправьте сметаной и сразу подайте на стол.
Пюре из моркови и фасоли
Ингредиенты
200 г моркови, 200 г красной фасоли, 1 л воды, 20 г лука-порея, 20 г корней петрушки, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 мл сливок, 20 г сливочного масла, 20 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Фасоль переберите, промойте, залейте водой и оставьте на несколько часов для разбухания.
Затем варите ее до готовности с добавлением измельченных корня петрушки и лука-порея, после чего соедините с нарезанной небольшими кусочками и тушенной в сливках морковью.
Полученную массу измельчите с помощью блендера, доведите до кипения на слабом огне, положите сливочное масло, перемешайте, посолите и прогревайте еще 15–20 минут.
Готовое пюре переложите на порционную тарелку, посыпьте нашинкованной зеленью укропа, нарубленным яйцом и подайте на стол.
Зразы из говядины с манной крупой
Ингредиенты
300 г говядины, 500 мл воды, 200 г манной крупы, 600 мл молока, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 20 г репчатого лука, 30 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 10 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Молоко доведите до кипения, всыпьте тонкой струйкой манную крупу, добавьте сливочное масло, посолите и варите до готовности. В горячую кашу введите яйцо и хорошо все перемешайте. Из остывшей массы сформуйте лепешки.
Говядину промойте, обсушите на салфетке, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и тушите до готовности, после чего дважды пропустите через мясорубку вместе с очищенным луком, посолите и тщательно перемешайте.
Небольшое количество полученного фарша выложите на каждую лепешку, защипните края, обваляйте в муке и приготовьте на пару либо запеките в разогретой до 180–200 °C духовке. Готовые зразы полейте сметаной, посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и подайте на стол.
Десерты
Крем клубничный
Ингредиенты
100 г ягод клубники, 100 мл сливок, 2 г желатина, 20 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Желатин залейте небольшим количеством кипяченой воды и оставьте для разбухания, после чего процедите. Сливки хорошо взбейте с сахарной пудрой, затем добавьте желатиновый раствор и растертые в пюре ягоды клубники. Тщательно все перемешайте, разлейте по креманкам и держите в холодильнике до застывания.
Желе сливочное с лимоном
Ингредиенты
100 г лимона, 10 г желатина, 200 мл воды, 30 г сахарной пудры.
Способ приготовления
С лимонов срежьте цедру, опустите ее в кипящую воду и варите вместе с сахарной пудрой в течение 3–5 минут, снимите с плиты, слегка остудите при комнатной температуре и процедите.
Желатин залейте кипяченой водой и оставьте для разбухания, после чего процедите, смешайте с лимонным отваром, перелейте в формочки или креманки и держите в холодильнике до застывания.
Напитки
Компот из яблок и красной смородины
Ингредиенты
500 мл воды, 100 г яблок, 100 г ягод красной смородины, сахар.
Способ приготовления
В кипящую воду положите нарезанные небольшими кубиками яблоки, добавьте перебранные и промытые ягоды смородины, всыпьте сахар и кипятите в течение 15 минут. Готовый компот снимите с плиты, слегка остудите, перелейте в бокал и подайте на стол.
