Суп из свеклы с фрикадельками
Ингредиенты
300 г говядины, 1 л говяжьего бульона, 300 г свеклы, 200 г картофеля, 30 г репчатого лука, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 5 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 10 г корней сельдерея, 20 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Говядину промойте, дважды пропустите через мясорубку с луком, добавьте яйцо, панировочные сухари, посолите, перемешайте и сформуйте фрикадельки.
Свеклу вымойте и запекайте в духовке до мягкости, затем очистите и натрите на крупной терке.
Бульон доведите до кипения, добавьте измельченный и спассерованный с томатной пастой корень сельдерея. Выложите в него фрикадельки и нарезанный кубиками картофель, посолите и кипятите 20 минут. Добавьте тертую свеклу, обжаренную на сухой сковороде муку, нашинкованную зелень петрушки.
Через 15 минут суп готов, перелейте его в порционную тарелку и подайте на стол.
Суп куриный с морковью
Ингредиенты
500 мл куриного бульона, 200 г моркови, 20 г репчатого лука, 50 мл апельсинного сока, 10 г корней сельдерея, 10 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
В кипящий бульон опустите корень сельдерея, через 10 минут выньте его шумовкой. Затем положите натертую на терке морковь, нашинкованный лук и кипятите 15 минут, посолите, добавьте рубленую зелень петрушки и апельсинный сок. Суп подержите на слабом огне еще 15 минут, затем перелейте в порционную тарелку и подайте на стол.
Вторые блюда
Печень куриная, приготовленная на пару с яблоками
Ингредиенты
300 г куриной печени, 20 г репчатого лука, 200 г яблок, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Куриную печень очистите от пленок и протоков, тщательно промойте, высушите на салфетке и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте измельченный лук и натертое на крупной терке яблоко, перемешайте, посолите, влейте растительное масло, поместите в пароварку, доведите до готовности и сразу подайте на стол.
Капуста, тушенная с говядиной и морковью
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты, 200 г говядины, 100 г моркови, 30 г репчатого лука, 20 г томатной пасты, 20 г сливочного масла, 20 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Говядину промойте, нарежьте небольшими кусочками и тушите в сливочном масле до мягкости. Добавьте измельченный лук, натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, перемешайте и держите на слабом огне 15 минут. Затем соедините с нашинкованной капустой и рубленой зеленью укропа, посолите, перемешайте и томите в течение 30–40 минут.
Десерты
Десерт из клубники и авокадо с мятой
Ингредиенты
200 г ягод клубники, 100 г авокадо, 100 г ванильного йогурта, 30 г сахарной пудры, 10 г листьев мяты.
Способ приготовления
Мякоть авокадо измельчите с помощью блендера, соедините с йогуртом и нашинкованными листьями мяты, всыпьте сахарную пудру (20 г) и взбейте миксером.
Ягоды клубники нарежьте, посыпьте оставшейся сахарной пудрой и оставьте на 20–30 минут, затем разложите по креманкам и залейте приготовленным соусом.
Десерт фруктовый
Ингредиенты
100 г яблок (сладких сортов), 100 г бананов, 100 г груш, 50 г киви, 20 г сахарной пудры, 20 г ядер лесных орехов.
Способ приготовления
Фрукты и ядра лесных орехов измельчите в блендере, добавьте сахарную пудру и перемешайте.
Напитки
Морс из черники
Ингредиенты
200 г ягод черники, 1 л воды, 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Ягоды черники разомните и отожмите. Оставшийся жмых разбавьте водой, смешайте с сахарной пудрой и кипятите на слабом огне в течение 15 минут. Полученный отвар слегка остудите, процедите и соедините с ягодным соком. Готовый морс сразу подайте на стол.
Компот из малины, черники и голубики
Ингредиенты
500 мл воды, 50 г ягод малины, 20 г ягод черники, 20 г ягод голубики, 30 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды малины, черники и голубики переберите, вымойте, выложите в кипящую воду и добавьте сахар. Хорошо все перемешайте и варите в течение 15–20 минут. Компот остудите, перелейте в бокалы и подайте на стол.
