растительного масла.
– Аккуратно полейте готовые моти тонким слоем глазури.
2. Шоколадный крем:
– Взбейте 50 г размягченного сливочного масла с 2 ст.л. какао и 1 ст.л. сахарной пудры.
– Выложите крем в кондитерский мешок и нанесите узор.
3. Шоколадная крошка:
– Натрите шоколад на мелкой терке.
– Посыпьте моти крошкой перед подачей.
4. Шоколадные листья:
– Возьмите специальные съедобные листики для декора.
– Расположите листики на моти в виде букета.
Шоколадный декор придаст моти изысканности! Экспериментируйте и радуйте близких!
Глава 11. Необычные начинки для моти
Савори-начинки: сыр, мясо, овощи
В этой главе я хочу познакомить вас с оригинальными идеями для начинок моти. Давайте выйдем за рамки сладких рецептов и поговорим о савори – начинках с сыром, мясом и овощами.
Такие начинки отлично сочетаются с нейтральным вкусом рисового теста. Они превратят моти в сытный снек или даже полноценное блюдо.
Для сырных начинок подойдут:
– Моцарелла – нежный, с легким сливочным вкусом.
– Чеддер или гауда – классические сыры с выраженным вкусом.
Из мясных начинок можно приготовить:
– Мини-фрикадельки из куриного или говяжьего фарша.
– Кусочки копченой курицы, свинины или говядины.
Из овощей отлично сочетаются:
– Цуккини, баклажан – обжаренные или запеченные.
– Помидоры черри или сушеные – для ярких ноток.
Осталось только выбрать понравившийся вариант и приготовить!
Сладкие экзотические начинки
Кроме савори-начинок, можно экспериментировать с необычными сладкими сочетаниями в моти. Например, с экзотическими фруктами.
Вот несколько идей:
– Моти с манго и маракуйей. Манго нарезать кубиками, добавить мякоть маракуйи и сахар.
– Киви с лимонным курдом. Киви мелко нарезать, смешать с лимонным курдом и кокосовой стружкой.
– Личи в шоколаде. Личи очистить от косточек и обвалять в растопленном шоколаде, затем поместить в моти.
– Ананас с кокосом. Ананас нарезать, обжарить с кокосовой стружкой и имбирем.
– Банан с арахисом. Банан размять вилкой с арахисовым маслом и кусочками шоколада.
Такие сочетания придадут моти изысканности и неповторимости. Добавьте свежие тропические фрукты в свой рацион и наслаждайтесь новыми вкусами!
Неожиданные вкусовые сочетания
Чтобы удивить гостей, можно приготовить моти с смелыми и неожиданными вкусовыми сочетаниями начинок. Вот несколько идей:
– Моти с печеньем Орео. Разобрать печенье, выложить в моти кремовую начинку.
– Моти с попкорном. Приготовить карамелизированный попкорн, добавить в начинку.
– Моти с чипсами. Использовать мелко порубленные чипсы в качестве хрустящей основы.
– Моти с маршмеллоу. Запечь зефир, выложить в моти горячим.
– Моти с брокколи. Обжарить брокколи с чесноком, сделать кремообразную начинку.
– Моти с халвой. Растереть халву с миндалем или фундуком.
Такие смелые эксперименты порадуют и удивят даже искушенных сладкоежек!
Глава 12. Моти без выпечки
"Сырые" моти: способы приготовления
В двенадцатой главе мы поговорим о моти без выпечки – так называемых "сырых" или "живых" моти. Это отличная идея для тех, кто следит за фигурой или придерживается сыроедения.
"Сырые" моти готовятся без термической обработки. Вместо вареного риса для теста используют пророщенное рисовое зерно, овсяную или кокосовую муку.
Тесто формуют вручную, а затем помещают моти в холодильник для затвердевания.
Начинки тоже делают "сырыми" – из фруктов, ягод, ореховой пасты. Можно добавить натуральный мед или шоколад.
Такие моти получаются очень полезными. Они сохраняют все питательные вещества продуктов.
Моти без выпечки из пророщенного риса
Давайте я расскажу подробный способ приготовления "сырых" моти без выпечки из пророщенного риса.
Ингредиенты:
– 1 стакан пророщенного риса
– 2 ст. л. кокосовой муки
– 1 банан
– 2 ст. л. арахисовой пасты
– Кокосовая стружка для посыпки
Приготовление:
Замочите рис на 8-12 часов. Затем промойте и дайте стечь лишней влаге.
Поместите пророщенный рис в блендер. Добавьте кокосовую муку и измельчите до однородной массы.
Добавьте немного воды, если тесто получается сухим. Взбивайте до кашеобразной консистенции.
Разомните банан вилкой в пюре. Смешайте с арахисовой пастой.
Сформируйте шарики из теста, выложите начинку, защипните края.
Уберите моти в холодильник на 1-2 часа до застывания.
Перед подачей посыпьте кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
Подробный способ приготовления "сырых" моти из овсяной или кокосовой муки:
Из овсяной муки:
Взять 1 стакан овсяной муки.
Добавить 1/2 стакана воды и 1 ст.л. меда. Перемешать до однородности.
Добавить 1 ст.л. кокосового масла для пластичности, перемешать.
Сформировать шарики, выложить фруктовую начинку, защипнуть края.
Поместить моти в холодильник на 1-2 часа.
Из кокосовой муки:
Взять 1 стакан кокосовой муки.
Добавить 1/4 стакана воды и 1 ч.л. кокосового масла. Замесить тесто.
При необходимости добавить ещё немного воды для эластичности.
Сформировать шарики, выложить начинку, защипнуть края.
Поместить моти в холодильник на затвердевание.
Подберите подходящий вариант муки и наслаждайтесь полезными "сырыми" моти!
Любимые начинки для моти без выпечки
Для "сырых" моти без выпечки лучше всего использовать полезные натуральные начинки. Вот несколько популярных вариантов:
Фруктовые:
– Банан – разомните вилкой свежий банан в пюре.
– Киви – нарежьте кубиками спелый фрукт.
– Ягоды – используйте свежую или размороженную клубнику, малину.
Ореховые:
– Арахисовая паста – подойдет готовая или свежеприготовленная.
– Фундук, миндаль – измельчите орехи в блендере или руками.
Прочие:
– Семена чиа, кунжута – прорастите и смешайте с медом.
– Кокосовая стружка – подсушите свежую или используйте готовую.
– Темный шоколад – натрите на мелкой терке.
Комбинируйте ингредиенты для создания оригинальных начинок. Приятного аппетита!
Оформление и подача
Подача и оформление – не менее важные этапы при приготовлении моти. Давайте обсудим, как красиво преподнести эти десерты.
– Выложите моти аккуратно на тарелку или поднос, лучше на салфетку или оберточную бумагу.
– Украсьте листьями мяты, черники, дольками фруктов. Можно добавить веточки, цветы.
– Посыпьте моти кокосовой стружкой, цветной сахарной пудрой, маком или кунжутом.
– Полейте аккуратно тонким слоем шоколадной глазури, джема, кленового сиропа.
– Подавайте вместе с чаем, кофе или свежими ягодами. Можно украсить все цветами.
– Для подарка упакуйте в красивую прозрачную коробочку, обвяжите лентой.
– Придумайте тематическое оформление к празднику – сердечки на День святого Валентина и т.д.
Пусть процесс подачи доставит не меньше удовольствия, чем сами моти!
Глава 13. Мини-моти
Миниатюрные моти: особенности рецептуры и оформления
Мини-моти – это маленькие миниатюрные десерты. Такие моти выглядят очень мило и позволяют попробовать сразу много разных начинок.
Чтобы приготовить мини-моти, нужно соблюдать следующие правила:
Давайте я расскажу более подробно про особенности приготовления мини-моти.
1. Тесто должно быть плотнее обычного. Увеличьте пропорцию
