4 порции (4 блина, на сковороде среднего размера)
♦ 85 г обычной муки
♦ 1 ст. л. муки грубого помола
♦ 1 среднее яйцо
♦ 250 мл нежирного молока
♦ 1 ч. л. подсолнечного спреда, смазывать каждый блин
Для подачи на стол:
♦ сок 1 лимона
♦ 4 ч. л. светлого меда
Положите и ту и другую муку в миску и вбейте в нее яйцо. Хорошо перемешайте венчиком, затем не спеша влейте молоко, продолжая взбивать, пока у вас не получится тесто консистенции густой сметаны и без комочков.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на большом огне. Когда сковорода нагреется, положите немного спреда и дайте ему растаять; наклоните сковороду, чтобы он равномерно распределился по поверхности. Теперь налейте тесто – около 3–4 ст. л. на блин, хотя количество будет зависеть от размера сковороды: блины должны быть тоньше, чем обычные оладьи. Снова наклоните сковороду во всех направлениях, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Поставьте ее на огонь и через пару минут осторожно приподнимите блин с одной стороны: он должен немного подрумяниться. Переверните его лопаткой на другую сторону и жарьте около минуты.
Вы можете приготовить один блин, а оставшееся тесто поставить в холодильник, или же вы можете сделать все блины сразу. Если вы решили приготовить все блины, тогда первый блин выложите на теплую тарелку, накройте неплотно фольгой и поставьте в духовку, чтобы он не остыл, пока вы будете делать остальные блины. Перед подачей выложите блины на сервировочную тарелку, каждый блин сбрызните лимонным соком, положите на него чайную ложку светлого меда и заверните. Сразу подайте на стол.
Совет:
• Вместо меда вы можете использовать нарезанный банан или смесь ягод и ложку нежирного йогурта.
Фруктовый салат из абрикосов и яблок
2 порции
♦ 4 кураги, нарезанной
♦ 50 мл яблочного сока, охлажденного
♦ 4 свежих абрикоса
♦ 2 небольших десертных яблока
Положите курагу в миску. Добавьте яблочный сок, накройте миску и поставьте в холодильник как минимум на час. Нарежьте свежие абрикосы: разделите пополам и удалите косточки, затем мелко нарежьте и добавьте их в миску. Мелко нарежьте яблоки, также добавьте в миску и хорошо перемешайте. Разложите фрукты на две тарелки и полейте сверху яблочным соком, который остался в миске. Сразу подайте на стол.
Совет:
• Свежие абрикосы – сезонные фрукты. Вместо абрикосов вы можете взять спелые сливы.
Запеченные нектарины, фаршированные орехами
2 порции
♦ 2 спелых нектарина
♦ 2 ст. л. без верха молотого миндаля
♦ 15 миндальных орехов, измельченных
♦ 1 ч. л. сахара
♦ 1 ч. л. несоленых фисташек в скорлупе, измельченных (по желанию; если вы их не используете, добавьте еще 5 миндальных орехов)
♦ 100 мл апельсинового сока
Разогрейте духовку до 200 °C (термостат 6). Вам потребуется жаропрочное блюдо, достаточно большое, чтобы в нем свободно поместились четыре половинки нектарина.
Разрежьте нектарин пополам до косточки. Поверните одну половину фрукта, чтобы освободить ее от косточки, а затем вытащите косточку из другой половины. Выложите половинки в жаропрочное блюдо разрезанной стороной вверх.
В миску насыпьте молотый миндаль, сахар, измельченные орехи и налейте небольшое количество апельсинового сока. Все хорошо перемешайте и наполните этой смесью каждую половинку нектарина. Оставшийся апельсиновый сок вылейте в блюдо.
Накройте блюдо неплотно фольгой и поставьте в духовку. Запекайте в течение 15 минут, затем уберите фольгу. Готовьте еще 5 минут, или пока нектарин не станет мягким. Осторожно достаньте каждый фрукт из жаропрочного блюда шумовкой и выложите на сервировочную тарелку. Вокруг каждого нектарина налейте немного сока и сразу подайте.
Шоколадно-апельсиновый мусс
Примечание: В этом рецепте используются сырые яйца, и поэтому этот десерт не рекомендуется беременным женщинам и людям, у которых проблемы со здоровьем.
4 порции
♦ 125 г темного шоколада (по крайней мере 70 % сухого остатка какао-продуктов)
♦ 1 небольшой апельсин
♦ 3 средних яйца
Поставьте на кастрюлю жаропрочную миску; расстояние до дна кастрюли должно быть не менее 3 см. Вам также понадобится четыре небольших стакана или формочки.
Разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и положите их в миску. Натрите цедру апельсина и выдавите сок, цедру отложите в сторону. Налейте в кастрюлю около 1,5 см воды, доведите до кипения и кипятите на среднем огне. Поставьте сверху миску и дайте шоколаду растаять, помешивая его деревянной ложкой.
Разделите яйца на белки и желтки и положите белки в другую миску. Взбейте их миксером в плотную пену, к этому времени шоколад должен уже растаять. Снимите миску с кастрюли и добавьте апельсиновый сок.
Добавьте в миску яичные желтки и энергично взбейте. Когда смесь станет однородной, аккуратно добавьте металлической ложкой взбитый яичный белок. Продолжайте мешать, пока смесь не станет одного цвета. Таким же образом добавьте остальные белки. Затем осторожно выложите шоколадный мусс в формочки или стаканы, подровняйте верх и поставьте их в холодильник охлаждаться на 5 часов или на ночь. Прямо перед подачей посыпьте каждую формочку цедрой апельсина.
Советы:
• Немного свежих ягод малины станут прекрасным дополнением к этому блюду.
• Этот вариант классического мусса не только вкусен, но и полезен для здоровья.
• Этот рецепт легко адаптировать: например, вместо апельсинового сока вы можете использовать крепкий черный кофе. Вам понадобится всего около 4 ст. л.
Йогурт с черносливом
4 порции
