время приготовления 50 мин.
1. Желтки взбить венчиком и, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру.
2. Тщательно перемешать деревянной ложкой маскарпоне с желтками и сахарной пудрой, затем поставить на 30–40 минут в холодильник.
Подавать с малиной или другими ягодами.
Десерт “Зимняя вишня”
6 порций
время приготовления 35 мин.
10 «дамских пальчиков» (или другого бисквитного печенья)
250 мл молока
100 мл 35 %-ных сливок
100 г сушеной вишни
100 г вишневого варенья
1 банан
горсть жареного миндаля
3 желтка
50 мл вишневого ликера или сиропа
25 г сахара
сок 1/2 лимона
1. Вскипятить молоко.
2. Взбить желтки с сахаром с помощью электрического миксера или венчиком вручную.
3. Не переставая взбивать, аккуратно влить в желтки горячее молоко, чтобы получилась плотная, густая масса.
4. Перелить всю массу обратно в кастрюлю и прогревать, постоянно помешивая, на очень медленном огне, пока крем не загустеет, затем охладить его. (Если боитесь, что крем свернется, делайте на водяной бане.)
5. Поломать печенье пополам, каждую половинку смазать вареньем и уложить по 3 кусочка печенья в красивые чашки или бокалы для мартини, полить слегка вишневым ликером или сиропом.
6. Банан почистить, нарезать кружочками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнел, и выложить на бисквиты.
7. Сверху положить в каждый бокал по 6–7 сушеных вишен.
8. Взбить сливки.
9. Миндаль измельчить.
10. Влить в каждый бокал немного остывшего крема, сверху положить ложку взбитых сливок, посыпать измельченным миндалем.
Сливы, запеченные в вине
4 порции
время приготовления 1 ч.
1 кг твердых слив
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки портвейна «Массандра»
1 стручок ванили
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Сливы вымыть, сделать на каждой надрез по всей окружности.
2. Стручок ванили разрезать вдоль.
3. Уложить сливы в глубокую огнеупорную форму.
4. Присыпать сливы сахаром, полить 4 ст. ложками кипятка и портвейном, добавить стручок ванили.
5. Запекать в духовке 40 минут.
Марокканский десерт из сухофруктов
4 порции
время приготовления 50 мин.
по горсти разных сухофруктов (инжир, чернослив, финики, абрикосы, изюм, яблоки)
1 ч. ложка мелко натертого имбиря
1 палочка корицы
1 лавровый лист
1 звездочка бадьяна
2 кардамона
2 гвоздики
щепотка молотой корицы
щепотка мускатного ореха
1. Залить все сухофрукты кипятком.
2. Добавить лавровый лист, кардамон, предварительно разломав его, гвоздику, палочку корицы, бадьян.
3. Поставить все на плиту и на медленном огне уварить до состояния густого соуса.
