См. также M. W. Schwartz and K. D. Niswender, Adiposity Signaling and Biological Defense against Weight Gain: Absence of Protection or Central Hormone Resistance? Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism 89, no. 12 (2004): 5889–97.
Людям, которые на протяжении года худели, правильно питаясь и занимаясь спортом, гораздо чаще удается закрепить полученный результат.
M. T. McGuire, R. R. Wing, M. L. Klem, W. Lang, and J. O. Hill, What Predicts Weight Regain in a Group of Successful Weight Losers? Journal of Consulting and Clinical Psychology 67, no. 2 (1999): 177–85.
8. Разговор автора с актером Робертом Де Ниро 27 июля 2005 года. Ли Каплан, доктор медицины, PhD, директор Центра проблем с весом при Массачусетской больнице, впервые рассказала историю о Де Ниро во время доклада «Практические методы борьбы с ожирением» на ежегодной конференции кафедры непрерывного образования Гарвардской медицинской школы.
9. Jutta Heckhausen and Heinz Heckhausen, Motivation and Action (New York: Cambridge University Press, 2008);
John Marshall Reeve, Understanding Motivation and Emotion, 4th ed. (Hoboken, NJ: Wiley, 2005);
Rick A. Bevins and Michael T. Bardo, Motivational Factors in the Etiology of Drug Abuse (Lincoln: University of Nebraska Press, 2004);
Eva Dreikurs Ferguson and Beth Eva Ferguson Wee, Motivation: A Biosocial and Cognitive Integration of Motivation and Emotion (New York: Oxford University Press, 2000).
10. Почти полвека назад П. Д. Морган, член кафедры психологии медицинской школы Университета Теннеси, имплантировал электроды в различные участки мозга крысам, после чего подавал на эти электроды стимулирующие импульсы периодами по три-четыре часа на протяжении 20 недель. Когда происходила стимуляция задней латеральной части гипоталамуса, крысы начинали есть без остановки.
P. J. Morgane, Distinct ‘Feeding’ and ‘Hunger Motivating’ Systems in the Lateral Hypothalamus of the Rat, Science 133 (1961): 887–8;
P. J. Morgane, Electrophysiological Studies of Feeding and Satiety Centers in the Rat, American Journal of Physiology 201 (1961): 838–44;
P. J. Morgane, Evidence of a ‘Hunger Motivational’ System in the Lateral Hypothalamus of the Rat, Nature 191 (1961): 672–4;
P. J. Morgane, Medial Forebrain Bundle and ‘Feeding Centers’ of the Hypothalamus, Journal of Comparative Neurology 117 (1961): 1–25.
Искусство удовлетворения вкусовых рецепторов
1. Интервью автора с Питером Роджерсом, PhD, заведующим кафедрой, профессором экспериментальной психологии Бристольского университета в Англии, 10 августа 2005 года.
Подробнее о влиянии аппетитности (вкусовой привлекательности) еды см. здесь:
M. R. Yeomans, Taste, Palatability and the Control of Appetite, Proceedings of the Nutrition Society 57, no. 4 (1998): 609–15;
M. R. Yeomans, J. E. Blundell, and M. Leshem, Palatability: Response to Nutritional Need or Need-Free Stimulation of Appetite? British Journal of Nutrition 92 Suppl 1 (2004): 3–14;
E. M. Bobroff and H. R. Kissileff, Effects of Changes in Palatability on Food Intake and the Cumulative Food Intake Curve in Man, Appetite 7, no. 1 (1986): 85–96;
David J. Mela and Peter J. Rogers, Food, Eating, and Obesity: The Psychobiological Basis of Appetite and Weight Control (London; New York: Chapman &Hall, 1998);
S. M. Green and J. E. Blundell, Effect of Fat– and Sucrose-Containing Foods on the Size of Eating Episodes and Energy Intake in Lean Dietary Restrained and Unrestrained Females: Potential for Causing Overconsumption, European Journal of Clinical Nutrition 50, no. 9 (1996): 625–35.
2. Интервью автора с Адамом Дреновски, PhD, руководителем программы диетологии Вашингтонского университета, 30 июня 2005 года.
A. Drewnowski, Energy Intake and Sensory Properties of Food, American Journal of Clinical Nutrition 62, no. 5 Suppl (1995): 1081–85;
A. Drewnowski and M. R. Greenwood, Cream and Sugar: Human Preferences for High-Fat Foods, Physiology and Behavior 30, no. 4 (1983): 629–33.
Наиболее явно потребление продуктов с высоким содержанием жира и сахара коррелирует с повышенным ИМТ.
J. I. Macdiarmid, A. Vail, J. E. Cade, and J. E. Blundell, The Sugar-Fat Relationship Revisited: Differences in Consumption between Men and Women of Varying BMI, International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders 22, no. 11 (1998): 1053–61.
3. Интервью автора со Стивеном Калилом, шеф-поваром Центра кулинарных инноваций в компании «Фрито Лей» и президентом исследовательской ассоциации шеф-поваров, 6 октября 2008 года. Прежде Калил работал шеф-поваром в отделе кулинарных исследований и развития компании «The Cheesecake Factory».
4. Howard R. Moskowitz, Sebastiano Porretta, and Matthias Silcher, Concept Research in Food Product Design and Development (Ames, Iowa: Blackwell, 2005).
5. Интервью автора с Дуайтом Риски, PhD, бывшим исполнительным топ-менеджером компании «Фрито-Лей», 4 ноября 2004 года и 26 сентября 2005 года.
6. Интервью автора с Барри Левином, доктором медицины, клиническим профессором фармакологии и психологии кафедры неврологии медицинской школы Нью-Джерси, 12 августа 2005 года.
B. E. Levin, A. A. Dunn-Meynell, B. Balkan, and R. E. Keesey, Selective Breeding for Dietnduced Obesity and Resistance in Sprague-Dawley Rats, American Journal of Physiology 273, no. 2, pt. 2 (1997): R725–30.
7. Интервью автора с Энтони Склафани, PhD, заслуженным профессором кафедры психологии Бруклинского колледжа при университете Нью-Йорка, 11 июня 2004 года и 29 августа 2005 года.
A. Sclafani and D. Springer, Dietary Obesity in Adult Rats: Similarities to Hypothalamic and Human Obesity Syndromes, Physiology and Behavior 17, no. 3 (1976): 461–71.
8. J. M. de Castro, F. Bellisle, A. M. Dalix, and S. M. Pearcey, Palatability and Intake Relationships in Free-Living Humans: Characterization and Independence of Influence in North Americans, Physiology and Behavior 70, no. 3–4 (2000): 343–50.
9. D. E. Larson, R. Rising, R. T. Ferraro, and E. Ravussin, Spontaneous Overfeeding with a ‘Cafeteria Diet’ in Men: Effects on 24-Hour Energy Expenditure and Substrate Oxidation, International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders 19, no. 5 (1995): 331–7.
Еда как наркотик
1. Интервью автора с анонимным консультантом пищевой промышленности 12 августа 2004 года.
Увеличивая установившийся вес
1. R. E. Keesey and M. D. Hirvonen, Body Weight Set-Points: Determination and Adjustment, Journal of Nutrition 127, no. 9 (1997): 1875–83.
