New York: McGraw-Hill Education, 2007.
• The Royal Society of Chemistry. Coffee. Croydon: CPI Group (UK), 2019.
• “This 16-year-old football player lifted a car to save his trapped neighbor.” Ebrahimji, Alisha. CNN. Accessed January 19, 2020. http://cnn.com/2019/09/26/us/teen-saves-neighbor-car-trnd/index.html.
• Toedt, John, Darrell Koza, and Kathleen Van Cleef-Toedt. Chemical Composition of Everyday Products. Westport: Greenwood Press, 2005.
• Tosti, Antonella, and Bianca Maria Piraccini. Diagnosis and Treatment of Hair Disorders. Abingdon: Taylor & Francis, 2006.
• Tro, Nivaldo J. Chemistry. Boston: Pearson, 2017.
• Waterhouse, Andrew Leo, Gavin L. Sacks, and David W. Jeffery. Understanding Wine Chemistry. Chichester: John Wiley & Sons, Inc., 2016.
• Wermuth, Camille Georges, David Aldous, Pierre Raboisson, Didier Rognan, ed. The Practice of Medicinal Chemistry. London, England: Academic Press, 2015.
• Young, David, John D. Cutnell, Kenneth W. Johnson and Shane Stadler. Physics. Hoboken: John Wiley & Sons, Inc., 2015.
• “Your Guide to Physical Activity and Your Heart.” National Institutes of Health, National Heart, Lung, and Blood Institute. Accessed March 23, 2020. http://nhlbi.nih.gov/files/docs/public/heart/phy_activ.pdf.
• Zakhari, Samir. “Overview: How is Alcohol Metabolized by the Body?” Alcohol Research & Health 29, no. 4 (2006): 245–254.
• Zumdahl, Steven S. Chemical Principles. Belmont: Brooks/Cole, 2009.
• Zumdahl, Steven S., Susan A. Zumdahl, and Donald J. DeCoste. Chemistry. Boston: Cengage Learning, 2018.
Глоссарий
Аминокислоты – молекулы, состоящие из атомов, необходимых для жизнедеятельности человека: углерода, водорода, азота и кислорода.
Анаэробный процесс – процесс, протекающий в отсутствие кислорода.
Анион – отрицательно заряженный ион.
Ароматические молекулы – молекулы, обладающие запахом.
Атом – основная структурная единица веществ (состоит из протонов, нейтронов и электронов).
Атомная масса – сумма протонов и средневзвешенного значения нейтронов в атоме.
Аэробный процесс – процесс, протекающий в присутствии кислорода.
Валентный электрон – электроны на внешней оболочке атома.
Внутримолекулярное взаимодействие – притяжение внутри молекулы (обычно связи между атомами).
Водородная связь – межмолекулярное взаимодействие между двумя молекулами; при этом каждая молекула имеет ковалентной связью между водородом и атомами кислорода, азота или фтора.
Гидрофобность – неполярная молекула, отталкивающая воду.
Глюкоза – моносахарид (сахар) с молекулярной формулой C6H12O6.
Гормон – молекула, передающая «сообщение» из одной части тела в другую.
Диполь-дипольное взаимодействие – межмолекулярное взаимодействие, возникающее между двумя полярными молекулами.
Дисперсионное взаимодействие – межмолекулярное взаимодействие, возникающее между двумя неполярными молекулами.
Жирные кислоты – длинная молекула, имеющая неполярный конец (углеводороды) и полярный конец (карбоновая кислота).
Зарядовое число – число протонов в атоме.
Изотопы – два или более элемента, которые имеют одинаковое количество протонов, но разное количество нейтронов.
Ион – заряженный атом (может быть позитивно или негативно заряженным).
Ионная связь – взаимодействие, когда один атом отдает электроны другому атому.
Испарение – фазовый переход, возникающий, когда жидкость превращается в газ.
Катализатор – молекула, изменяющая скорость химической реакции (обычно повышает скорость реакции).
Катион – положительно заряженный атом.
Кислота – молекула с pH ниже 7.
Ковалентная связь – взаимодействие, возникающее, когда два атома обобщают свои электроны.
Макроскопический – что-то, что можно увидеть человеческим глазом (без использования специальных инструментов).
Массовое число – число протонов и нейтронов в атоме.
Межмолекулярное взаимодействие – притяжение, возникающее между молекулами.
Микроскопический – что-то, что нельзя увидеть человеческим глазом (без использования специальных инструментов).
Молекула – частица, состоящая из двух или более атомов.
Нейтрон – нейтрально заряженная частица, расположенная в ядре атома.
Неполярный – свойство, которым обладает молекула (или связь) с симметричным расположением электронов.
Основание – молекула с pH выше 7.
Пептид – молекула, состоящая из двух или более аминокислот.
Плотность – относительная масса, определяемая массой тела к занимаемому телом объему.
Полимер – большая молекула, состоящая из повторяющихся звеньев.
Полипептид – белковые молекулы в нашей еде.
Полярный – свойства, которым обладает молекула (или связь) с несимметричным расположением электронов.
Протон – положительно заряженная частица, расположенная в ядре атома.
Связь – химическое взаимодействие между двумя атомами (обычно это перекрытие или перенос электронов).
Спирт – молекулы (обычно углеводороды) с кислородно-водородной ковалентной связью.
Тепловая энергия – кинетическая энергия в виде тепла.
Транс- – конфигурация, когда обе функциональные группы находятся по противоположные стороны молекулы.
Триглицериды (или жиры): молекулы жиров и масел в нашей еде.
Углеводород – молекула, содержащая только атомы водорода и углерода.
Углеводы – сахар и крахмал в нашей еде.
Ферменты – молекулы природного происхождения, выступающие в роли катализаторов в химических реакциях (обычно в теле человека).
Функциональная группа – часть молекулы, сильно влияющая на химические свойства всей молекулы.
Цис- – конфигурация, когда обе функциональные группы находятся по одну сторону молекулы.
Экзотермический процесс – процесс, в ходе которого выделяется тепло (становится теплее).
Электролиты – ионные формы (или соли).
Электромагнитное излучение – электромагнитные волны, распространяющиеся в пространстве в виде радиоволн, микроволнового излучения, инфракрасного излучения, света, ультрафиолетового излучения, рентгеновского излучения и гамма-излучения.
Электрон – негативно заряженная частица, расположенная на расстоянии от ядра атома.
Электроотрицательность – показатель того, насколько электроны одного атома могут притягиваться ядром другого атома.
Элемент – совокупность атомов с одинаковым количеством протонов (и физическими/химическими свойствами).
Эндотермическая реакция – реакция, в ходе которой поглощается тепло (становится холоднее).
Ядро – центр атома (состоит из протонов и нейтронов).
* * *
Примечания
1
Chemistry 101 – полезное приложение для изучения химии. (Прим. лит. ред.)
2
Электроположительным называют тот атом, который склонен терять электроны. (Прим. науч. ред.)
3
Четвертого июля в США празднуют День независимости. (Прим. лит. ред.)
4
Диаграмма Вена – схематическое изображение всех возможных отношений нескольких подмножеств универсального множества. В простейшем виде представляет из себя три окружности, каждая из которых пересекается с двумя другими, а в центре происходит наложение всех трех слоев. (Прим. лит. ред.)
5
Мария Кондо – популярная японская писательница, автор книг по организации домашнего быта. (Прим. науч. ред.)
6
Ted-Ed – образовательный ресурс, содержащий короткие видео (5–10 минут) об интересных научных фактах. (Прим. лит. ред.)
7
Отечественным аналогом можно считать один из вариантов советской игры «Красное знамя, ударное звено». (Прим. лит. ред.)
8
Джейн Фонда – американская актриса, общественная активистка и писательница, лауреат двух премий «Оскар», пяти премий «Золотой глобус» и премии «Эмми». Кроме всего прочего, известна тем, что разработала популярный комплекс упражнений по аэробике. Она выпустила книгу «Джейн Фонда. Упражнения» и простые
