Книга Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина

Вариант 1

Компоненты

Рис – 2 стакана Вода – 4 стакана Грибы белые свежие – 200 г Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут. Затем грибы немного остудить, измельчить и слегка обжарить в масле. Хорошо промытый рис насыпать в казан, залить горячей подсоленной водой, положить столовую ложку масла и проварить до набухания. Плов не перемешивать! Сверху на рис осторожно выложить обжаренные грибы, положить оставшееся масло и варить до готовности.

Вариант 2

Компоненты

Грибы свежие белые или шампиньоны – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Рис – 1 стакан Грибной отвар – 2,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Рис перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и выдержать 1,5–2 часа.

Грибы отварить в подсоленной воде, отвар слить, но не выливать! Грибы немного остудить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле, добавив томатную пасту.

Лук и морковь нашинковать соломкой и также слегка обжарить в растительном масле. Затем грибы с морковью и луком переложить в казан, добавить оставшееся масло, перец и пряности. Сверху осторожно насыпать рис и залить процеженным горячим и подсоленным грибным отваром. Казан с пловом накрыть крышкой, поставить на средний огонь, довести до кипения, затем огонь убавить и готовить плов до полной готовности риса.