и картография», 1997. С. 129–134.
285
Достоевский А. М. Указ. соч. С. 49.
286
Князьков С. А. Указ. соч. С. 30.
287
Бестужев-Рюмин М. А. Указ. соч.
288
Лотман Ю. М. Карточная игра // Лотман Ю. М. Беседы о русской культуре. С. 136–163; Лотман Ю. М. Тема карт и карточной игры в русской литературе XIX века // Ученые записки Тартуского университета. Тарту: Изд-во Тартуского ун-та, 1975. Т. 7. С. 120–142; Парчевский Г. Ф. Карты и картежники: Панорама столичной жизни. СПб.: Пушкинский фонд, 1998; Чернышев В. И. Терминология русских картежников и ее происхождение // Русская речь. Л.: Academia, 1928. Вып. 2. С. 45–68; Шевцов В. В. Карточная игра в России (конец XVI – начало XX в.): История игры и история общества / Под ред. А. Н. Жеравиной, Э. Л. Львовой. Томск: Томский гос. ун-т, 2005.
289
Подлинные письма из России… С. 189–190.
290
НИОР РГБ. Ф. 385. Флеровы. К. 1. Д. 26. Л. 5.
291
Подлинные письма из России… С. 28.
292
Русская охота. М.: Белый город, 2007. С. 347–358.
293
Лотман Ю. М., Погосян Е. А. Великосветские обеды: Панорама столичной жизни. СПб.: Пушкинский фонд, 1996. С. 34.
294
Бурнашев В. П. Энциклопедия русской опытной городской и сельской хозяйки, ключницы, экономки, поварихи, кухарки, скотницы и птичницы, содержащая в себе: наставления и руководства по всем отраслям городского и сельского хозяйства, извлеченная из 40, 50 и 60 летних опытов русских хозяек Борисом Волжиным. СПб.: Издание книгопродавца Василия Полякова, 1842. С. 26.
295
Лотман Ю. М., Погосян Е. А. Указ. соч. С. 72.
296
Сабанеева Е. А. Указ. соч. С. 60–61.
297
Куверт (фр. couvert – покрытый чем-либо) – ресторанный термин, обозначающий полный столовый прибор (ножи, ложки, вилки, тарелки, бокалы, салфетка) на накрытом столе.
298
Булгарин Ф. В. Очерки русских нравов или лицевая сторона и изнанка рода человеческого. СПб., 1845. С. 12 (Типогр. Эдуарда Праца).
299
Ган Е. А. Указ. соч. С. 10.
300
Бурнашев В. П. Указ. соч. С. 41.
301
Соллогуб В. А. Повести. Воспоминания. С. 412.
302
Кочубей А. В. Семейная хроника. Записки Аркадия Васильевича Кочубея. СПб., 1890. С. 27.
303
Фан Дим Ф. Александрина, небольшой роман, взятый из записок Юрия З*: В 2 ч. СПб.: Типогр. Императорской академии наук, 1855. Ч. 1. С. 5–6.
304
Арапова А. П. Наталья Николаевна Пушкина-Ланская. М.: МПФ «Демиург», ТОО «Изограф», АО «АгентствоVITA», 1994. С. 24.
305
Вистенгоф П. Ф. Очерки московской жизни. С. 26.
306
Князьков С. А. Быт дворянской Москвы конца XVIII и начала XIX вв. // Москва в ее прошлом и настоящем. 1910. Т. 8. С. 35–36.
307
Вяземский П. А. Указ. соч. С. 226.
308
1812 год. Из семейных воспоминаний А. Ф. Кологривовой (урожденной Вельяминовой-Зерновой) // Русский архив. 1886. № 7. С. 338.
309
Анна Григорьевна Хомутова // Русский архив. 1867. Кн. 1–3. Ст. 1049–1052.
310
Рассказы Бабушки. С. 126.
311
0,5 русского фунта = 204,75 грамма. Примеч. по: Селиванов В. В. Сочинения Василия Васильевича Селиванова: В 2 т. / Под ред. и с примеч. А. В. Селиванова. Т. 1. Владимир на Клязьме, 1901. С. 66.
312
Старина и новизна: Исторический сборник, издаваемый при обществе ревнителей русского исторического просвещения в память императора Александра III. Кн. 20. М., 1916. С. 204.
313
НИОР РГБ. Ф. 64. Вяземы. К. 26. Д. 1; К. 27. Д. 1. Книги для записки прихода поступаемых к запасу хлебных и других припасов и расходу оных по московскому дому кн. Анны Александровны Голицыной правлению 1805 г. и 1813 г.
314
Вот рецепт варенья из айвы, которое готовили в доме Пушкиных-Ганнибалов: «Прежде всего нужно очистить плоды от корки, порезать их дольками и дольки сбрызнуть водой, подкисленной лимонным соком, али чем другим, а после залить кочаны холодной водой и хорошо их сварить, а затем отцедить воду и сей водой (отваром) кипящей залить дольки айвы. И так делать несколько раз, лучше всего два или три, а на третий раз с отвара и сахара или меда сварить сироп, с употреблением на фунт айвы – фунт сахара, после чего залить сиропом дольки айвы; уже бланшированные и варить до готовности, пробуя на вкус. А когда варенье станет янтарного цвета – сие означает, что варенье готово и его надо кушать на здоровье» (Цит. по: Гейченко С. С., Журибеда Ж. С. Рецепты из поваренных книг семейства Пушкиных-Ганнибалов. Псков, 1989. С. 5).
315
Брант Л. В. Коробочка. С. 195.
316
Гросул В. Я. Русское общество в XVIII–XIX веках: Традиции и новации. М.: Наука, 2003. С. 169.
317
Например, книгой «Повар королевский, или новая поварня, приспешная и кондитерская для всех состояний; с показанием сервирования стола от 20 до 60 и больше блюд и наставлением для приуготовления разных снедей» (Пер. с фр.: В 2 ч. М., 1816), в которой нет ни одного исконного русского блюда.
318
Вяземский П. А. Указ. соч. С. 247.
319
Готье Т. Путешествие в Россию / Пер. с фр. и коммент. Н. В. Шапошниковой; предисл. А. Д. Михайлова. М.: Мысль, 1988. С. 110.
320
Похлебкин В. В.
