Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 67
– соевая мука – 25,
– клубника, земляника – 25,
– тыквенные семечки – 25,
– крыжовник – 25,
– арахисовая паста без сахара – 20,
– артишок, баклажан – 20,
– соевый йогурт – 20,
– миндаль – 15,
– брокколи, кочанная, брюссельская, цветная капуста – 15,
– отруби – 15,
– перец чили, огурец, спаржа – 15,
– орехи кешью, фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех, арахис – 15,
– имбирь – 15,
– грибы – 15,
– кабачок, репчатый лук, лук-порей, сельдерей, ревень, шпинат – 15,
– соус песто – 15,
– оливки – 15,
– тофу (соевый творог), соя – 15,
– авокадо – 10,
– листовой салат – 10,
– петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано – 5.
Гликемическая нагрузка, в свою очередь, показывает, насколько поднимется сахар крови и сколько времени он будет держаться таким высоким.
Посчитать этот показатель просто: необходимо гликемический индекс умножить на количество углеводов в 100 г продукта и полученное число разделить на 100.
Могут получиться интересные выводы. Например, гликемический индекс пива равен 110. Однако из-за низкого содержания углеводов его гликемическая нагрузка будет всего 4,8. Печеный картофель с индексом в 95 обеспечивает гликемическую нагрузку всего 10,9.
Низкий уровень гликемической нагрузки считается до 10, а высокий – свыше 20. То есть пища с высокой гликемической нагрузкой приводит к более быстрому увеличению уровня сахара в крови и длительному сохранению такого показателя. Пища с низкой гликемической нагрузкой может хоть и быстро увеличить уровень сахара, но он и быстро упадет (потому что в продукте мало углеводов), или она будет медленно поднимать уровень сахара.
Высокие и средние показатели гликемической нагрузки:
– рисовая мука – 78,4,
– финики – 74,5,
– мед – 72,3,
– сахар – 69,9,
– рисовая каша быстрого приготовления – 68,6,
– кукурузные хлопья – 66,8,
– тосты из белого хлеба – 65,0,
– джем – 61,9,
– попкорн – 61,2,
– вафли несладкие – 60,9,
– булки французские – 59,9,
– рис белый пропаренный – 55,5,
– крахмал – 54,7,
– крекеры – 52,9,
– печенье песочное – 49,2,
– мука пшеничная и кус-кус – 47,5,
– пшено – 47,2,
– мюсли – 45,0,
– манная крупа – 44,0,
– изюм – 42,2,
– бублики пшеничные – 42,1,
– шербет – 41,5,
– хлеб белый – 41,3,
– бисквит – 40,4,
– печенье овсяное – 39,1,
– чипсы картофельные – 38,9,
– картофельное пюре быстрого приготовления – 38,2,
– овсяная каша – 37,0,
– шоколад молочный – 36,8,
– спагетти, макароны – 29,7,
– спагетти из муки грубого помола – 22,5.
Продукты с низкой гликемической нагрузкой:
– салат-латук, брокколи, грибы – 0,1,
– салат листовой – 0,2,
– сосиски – 0,2,
– помидоры – 0,4,
– чеснок, капуста белокочанная, перец зеленый, баклажаны – 0,5,
– молоко соевое – 0,5,
– лук репчатый – 0,9,
– йогурт – 1,2,
– молоко 2,5 % – 1,4,
– семечки подсолнечника – 1,5,
– абрикосы свежие – 1,8,
– клубника, киви, арахис – 2,0,
– яблоки – 2,4,
– морковь и вишня – 2,5,
– орехи грецкие и апельсины – 2,8,
– персики – 2,9,
– зеленый горошек консервированный – 3,1,
– груши – 3,2,
– тыква – 3,3,
– яблочный сок без сахара – 3,6,
– кабачки – 3,7,
– йогурт сладкий – 4,4,
– пиво 2,8 % – 4,8,
– хлеб с отрубями, зеленый горошек свежий, перловка – 5,1,
– дыня – 5,9,
– виноград – 6,0,
– манго – 6,3,
– кукуруза консервированная и арбуз – 6,6,
– свекла – 6,9,
– каша овсяная молочная – 7,0,
– сок апельсиновый и ананасовый – 7,2,
– ананас – 7,6,
– кукуруза вареная – 7,8,
– сок апельсиновый в пакете – 8,32,
– фасоль белая – 8,6,
– фасоль цветная отварная – 9,0,
– пломбир – 10,8,
– пицца с помидорами и сыром – 11,0,
– шоколад черный (больше 70 % какао) – 11,6,
– картофель вареный – 11,7.
Целиакия
Так называется непереносимость глютена. Сейчас примерно 1 % населения планеты страдают от этого. Если такой человек ест продукты, содержащие глютен, то у него происходят необратимые изменения в пищеварении, что влияет на его общее состояние и даже может угрожать жизни. Только соблюдение безглютеновой диеты приводит к нормализации жизни таких людей. Непереносимость глютена – врожденное состояние, поэтому чем раньше она будет обнаружена, тем лучше для здоровья ребенка.
Глютен – это белок, содержащийся в пшенице, ржи, овсе или ячмене. Соответственно, он есть и во всех продуктах, произведенных из этих злаков. А их сейчас очень много.
Почему развивается непереносимость глютена, точно еще не выяснили. Имеются достоверные данные, что существует генетическая предрасположенность к развитию этого заболевания. Эта предрасположенность может передаваться по наследству.
Целиакия относится к аутоиммунным заболеваниям, когда организм начинает клетки кишечника воспринимать как чужеродные. Непосредственной причиной начала обострения может быть стрессовая ситуация, ревматические заболевания, перенесенные острые вирусные заболевания.
Симптомы целиакии у взрослых: потеря веса, длительный беспричинный жидкий стул, вздутие живота, общая слабость и снижение работоспособности.
Симптомы целиакии у маленьких детей: продолжающийся более недели жидкий стул, резкое снижение прибавки в весе при нормальном полноценном кормлении, повышенное газообразование, повышенная утомляемость и нестабильное настроение ребенка.
Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 67
