время подготовки 40 мин. время приготовления 30 мин.
1 ч. ложка сливочного масла
1. Взбить венчиком яйца и 125 г сахарной пудры.
2. Добавить мед, просеянную через сито муку и вымешать тесто до однородной консистенции. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте, без сквозняков, – я обычно ставлю в кухонный шкаф.
3. Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом.
4. Столовой ложкой выложить лепешки из теста на противень на некотором расстоянии друг от друга.
5. Выпекать печенье в разогретой духовке 15–20 минут, затем остудить и посыпать сахарной пудрой.
Шоколадные кексы с грецкими орехами
8 порций
время приготовления 1 ч. 10 мин.
2 стакана грецких орехов
300 г черного 70 %-ного шоколада
210 г размягченного сливочного масла
200 г муки
150 г сахара
4 яйца
50 г сахарной пудры
2–3 ст. ложки молока
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Орехи подсушивать в духовке 3–4 минуты.
2. Яйца взбить с сахаром до светлого легкого состояния, добавить 1/4 ч. ложки ванильного экстракта, просеянную муку и разрыхлитель, все перемешать.
3. 200 г шоколада растопить на водяной бане, добавить к нему 100 г размягченного сливочного масла.
4. Соединить получившуюся шоколадную массу со взбитыми яйцами и мукой, добавить орехи и осторожно перемешать.
5. Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 40 минут в разогретой духовке.
6. Сделать крем: растопить оставшийся шоколад на водяной бане, добавить 100 г размягченного сливочного масла, сахарную пудру и 1/4 ч. ложки ванильного экстракта. Если крем получится слишком густой, влить немного молока.
7. Готовый кекс остудить, разрезать на прямоугольники и смазать шоколадным кремом. Можно украсить половинками грецких орехов.
Имбирное печенье
8 порций
время приготовления 50 мин.
2 стакана просеянной муки
1 стакан сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
2 небольших корня имбиря
5–6 гвоздик
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка разрыхлителя
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
2. Гвоздику и корицу измельчить в ступке.
3. Перемешать муку с разрыхлителем, натертым имбирем, гвоздикой и корицей.
4. Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку и замесить тесто.
5. Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать.
6. Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпать сахаром или молотым миндалем.
7. Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.
Кукурузное печенье с клубничным соусом
16 шт. (8 порций)
время приготовления 1 ч. 10 мин.
500 г клубники
160 г охлажденного сливочного масла 125 г пшеничной муки
100 г миндаля
100 г сахара
75 г кукурузной крупы (не муки) горсть листьев свежей мяты
1 сырой желток
4 ст. ложки сахарной пудры
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1. Миндаль просушить 10 минут в разогретой духовке, затем измельчить в блендере в мелкую крошку.
2. Смешать муку, кукурузную крупу, сахар и миндаль. 3. Натереть масло на крупной терке, смешать с сухими ингредиентами (должна получиться консистенция панировочных сухарей).
4. Яичный желток слегка взбить вилкой и половину добавить к тесту вместе с ванильным экстрактом.
5. Сформировать из теста шар (если тесто крошится, добавить еще пару чайных ложек разбитого желтка).
6. Выстелить разъемную форму бумагой для выпечки, смазать ее маслом и равномерно распределить тесто, придавливая его пальцами, но не добиваясь безупречно гладкой поверхности.
7. Выпекать в разогретой духовке 45 минут, затем остудить и разрезать или поломать на тонкие треугольники.
