500 г белокочанной капусты, 100 г квашеной капусты, 5–6 морковок, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны.
Белокочанную капусту мелко нарубить.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Квашеную капусту промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Выложить рубленую свежую капусту и морковь на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить квашеную капусту и тушить на сильном огне в течение 5–7 минут, периодически помешивая. Затем залить сметаной и тушить под крышкой еще 4–5 минут.
Начинку использовать для приготовления пирогов и блинчиков.
Начинка из картофеля, квашеной капусты и грибов
Ингредиенты:
200 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 10 г сушеных грибов (любых), 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки муки, 5–6 веточек укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Квашеную капусту тщательно промыть и мелко нарубить, затем добавить к ней сахар и тушить на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Картофель очистить, отварить, остудить хорошо размять.
Сушеные грибы промыть, отварить и нарезать.
Зелень укропа промыть и нарубить.
Соединить капусту, грибы, картофель, добавить муку, перец, зелень, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
Готовую начинку использовать для приготовления вареников.
Начинка из картофеля, капусты и грибов
Ингредиенты:
3 картофелины, 200 г белокочанной капусты, 400 г грибов (любых), 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, отварить. Капусту нарезать крупными кусками и вместе с картофелем пропустить через мясорубку. Грибы отварить и измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Смешать картофель, грибы, капусту и яйцо, посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. Использовать начинку для приготовления блинчиков, пирогов, вареников.
Начинка из кабачков
Ингредиенты:
500 г кабачков, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и волокна, натереть мякоть на крупной терке.
Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле. Смешать с кабачками, посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности. Начинку использовать для приготовления вареников, пельменей, блинчиков.
Начинка из кабачков с молоком
Ингредиенты:
400 г кабачков, 1 луковица, 100 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и волокна, натереть мякоть на крупной терке. Посолить, влить молоко, поставить на огонь и довести до кипения, после чего остудить.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Смешать с кабачками, посолить. Начинку использовать для приготовления блинчиков.
Начинка из кабачков, томатов и сладкого перца
Ингредиенты:
300 г кабачков, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, душистый молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Кабачки очистить от кожуры и семян, мелко нарезать и обжарить в 2 ст. ложках растительного масла, не накрывая крышкой.
Удалить плодоножки и семена у сладкого перца, вымыть, нарезать мелкой соломкой.
Томаты нарезать маленькими ломтиками.
Лук очистить, нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Затем добавить сладкий перец и томаты и тушить 4–5 минут.
Соединить все овощи, посолить, поперчить, перемешать и остудить.
Использовать как начинку для блинчиков.
Начинка из томатов, кабачков и сыра
Ингредиенты:
4 помидора (средних размеров), 2 кабачка (маленьких), 150 г сыра (любого твердых сортов), 1/2 стакана сметаны, 3 яйца, 5–7 веточек петрушки, черный молотый перец, соль.
