Книга Ваш домашний повар. Специи и приправы - Сергей Кашин

404

На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Ваш домашний повар. Специи и приправы - Сергей Кашин полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

Перейти на страницу:

Конец ознакомительного отрывкаКупить и скачать книгу

Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 70

Хмели-сунели Рецепт № 2

Состав: укроп, петрушка, фенугрек, чабер, кориандр, сельдерей, базилик.

Смесь для пряников

Состав: бадьян, перец ямайский, корица, анис, гвоздика, цвет мускатный, орех мускатный, цедра апельсина, цедра лимона, цедра померанцевая, перец молотый черный, кардамон, имбирь.

Смесь усянмань (острая)

Состав: бадьян, корица, имбирь, перец японский, гвоздика.

Смесь усянмань (сладкая)

Состав: бадьян, солодка, укроп, корица, гвоздика.

Смесь для фруктовых блюд

Состав: гвоздика, перец ямайский, корица.

Смесь специй для фруктовых блюдИнгредиенты

½ ст. л. молотой корицы, 2 ст. л. сушеной тертой лимонной цедры, 1 ст. л. сушеной тертой апельсиновой цедры, 1 ванильная палочка.

Способ приготовления

Ванильную палочку измельчить, смешать с корицей, лимонной и апельсиновой цедрой.

Смесь специй для кремов и глазуриИнгредиенты

1 ст. л. шафрана, 1 ванильная палочка, 1 ст. л. сушеной тертой лимонной цедры.

Способ приготовления

Ванильную палочку измельчить, смешать с остальными специями и растереть в ступке.

Смесь для маринада Рецепт № 1

Состав: гвоздика, перец ямайский, кориандр, лавровый лист.

Смесь для маринада Рецепт № 2

Состав: лавровый лист, перец молотый черный, перец ямайский, перец чили, цвет мускатный, кардамон, гвоздика, кардамон, кориандр, корица, имбирь.

Смесь специй для сладкого тестаИнгредиенты

200 г сахарной пудры, ½ ч. л. ванилина, ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. мускатного ореха, 2 ст. л. сушеной мяты.

Способ приготовления

Сушеную мяту растолочь в ступке в пыль, смешать с ванилином, сахарной пудрой, молотым имбирем и мускатным орехом.

Смесь для кондитерских изделий и десертов

Состав: перец ямайский, орех мускатный, цвет мускатный, кардамон, имбирь, гвоздика, корица, кориандр, тмин, анис.

Смесь азиатская

Состав: перец молотый красный, перец молотый черный, ажгон, чеснок, кориандр, базилик.

Смесь западнославянская

Состав: перец жгучий красный, чеснок, лук, уксус виноградный, соль.

Смесь специй к свининеИнгредиенты

½ ст. л. молотого тмина, 5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, 3 зубчика чеснока, ½ ст. л. свежемолотого черного перца, ½ ст. л. соли.

Способ приготовления

Зубчики чеснока очистить, вымыть, положить в ступку вместе со специями, тщательно растолочь.

Смесь для мяса Рецепт № 1

Состав: анис, перец молотый красный, перец ямайский, паприка, тмин, лук, укроп, орех мускатный, цвет мускатный, кориандр.

Смесь для мяса Рецепт № 2

Состав: кардамон, перец ямайский, лук, шалфей, сельдерей, перец молотый белый, гвоздика.

Смесь для плова

Состав: зира, перец молотый красный, куркума, барбарис.

Пряно-цитрусовая смесь к жаркомуИнгредиенты

2 ст. л. перца горошком, ½ ст. л. тертой апельсиновой цедры, 2 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. растительного масла, ½ ст. л. соли.

Способ приготовления

Перец размолоть, растереть в ступке с солью, апельсиновой и лимонной цедрой, добавить растительное масло, перемешать.

Смесь специй к блюдам из птицыИнгредиенты

1 ст. л. паприки, 1 ст. л. корицы, ½ ст. л. молотой гвоздики, 1 ст. л. порошка карри, 2 зубчика чеснока, ½ ст. л. морской соли.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, положить в ступку вместе с остальными специями, тщательно растолочь.

Смесь «букет гарни» для супа Рецепт № 1

Состав: укроп, петрушка, шафран, лавровый лист, перец молотый черный, кервель, чеснок, чабер.

Смесь «букет гарни» для супа Рецепт № 2

Состав: базилик, петрушка, фенхель, тимьян, майоран, цедра лимона.

Смесь «букет гарни» для супа Рецепт № 3

Состав: петрушка, гвоздика, лук зеленый, перец молотый красный, перец молотый черный, тимьян, цвет мускатный, майоран, розмарин.

Смесь специй к мясным первым блюдамИнгредиенты

1 ст. л. сушеного базилика, 2 ст. л. сушеной зелени петрушки, 2 ст. л. измельченных сушеных корней сельдерея и петрушки, 1 ст. л. тимьяна, ½ ст. л. сушеного любистока, 2 ст. л. молотой паприки, ½ ст. л. душистого перца горошком, 1 ч. л. красного молотого перца.

Способ приготовления

Перец горошком размолоть в мельничке или растолочь в ступке, смешать с остальными специями.

Смесь специй к первым блюдам из рыбыИнгредиенты

5 лавровых листьев, 2 ст. л. сушеных измельченных корней петрушки и сельдерея, 2 ст. л. сушеной зелени сельдерея, 2 ст. л. сушеного укропа, 1 ст. л. орегано, ½ ст. л. душистого перца горошком, 1 ст. л. черного перца горошком.

Способ приготовления

Лавровый лист измельчить. Черный перец размолоть, смешать с кореньями, зеленью сельдерея, укропом и орегано, измельчить в ступке, добавить душистый перец горошком, перемешать, переложить в стеклянную емкость для специй.

Смесь специй для жареной рыбыИнгредиенты

½ ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. л. сушеной мелиссы, 2 ст. л. орегано, ½ ст. л. черного перца горошком, ½ ст. л. душистого перца горошком.

Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 70

Перейти на страницу:

Правообладателям Пожаловаться

Внимание!

Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Ваш домашний повар. Специи и приправы - Сергей Кашин», после закрытия браузера.

Книги схожие с книгой «Ваш домашний повар. Специи и приправы - Сергей Кашин» от автора - Сергей Кашин:

Все о специях - Светлана Хворостухина

Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций - Алекс Крамер

Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй - Виктория Карпухина

Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский

Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей - Виктория Карпухина

Комментарии и отзывы (0) к книге "Ваш домашний повар. Специи и приправы - Сергей Кашин"