2–3 небольших кабачка молочной спелости, 2–3 моркови, 3 помидора, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. ложка лимонного сока.
1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить и смешать с растительным маслом и лимонным соком.
2. Заправить чесночным маслом подготовленные кабачки с морковью и посолить по вкусу.
3. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кружочками и выложить поверх салата.
Салат из помидоров с рисом и огурцом
✓ ингредиенты
3–4 спелых мясистых помидора, 1 стакан риса, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 1 ст. ложка растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец по вкусу, 4 ст. ложки натурального йогурта.
✓ способ приготовления
1. Рис отварить в подсоленной воде, отцедить, сбрызнуть растительным маслом и охладить.
2. Помидоры вымыть, обдать кипящей водой, очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками.
3. Сбрызнуть лимонным соком.
1. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать полукружиями. Яйца порубить на кусочки.
2. В салатницу выложить рис, яйца, овощи, добавить зелень укропа, соль и перец, залить йогуртом и перемешать.
Салат из перца с помидорами
✓ ингредиенты
2–3 крупных желтых сладких перца, 2 крупных помидора, 1 луковица, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2–3 ст. ложки оливкового масла, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложки измельченной зелени петрушки.
✓ способ приготовления
1. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать длинной соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать тонкими ломтиками и смешать с перцем. Лук очистить и мелко нашинковать. Добавить к овощам.
2. Для приготовления соуса уксус смешать с оливковым маслом, зеленью петрушки, сахаром, перцем и солью.
3. Заправить овощи соусом и дать настояться в холодильнике.
Салат из сельдерея с яблоками
✓ ингредиенты
1–2 корня сельдерея, 2–3 кисло-сладких яблока, 2 ст. ложки мелко нарубленных грецких орехов, соль и лимонный сок по вкусу, 3–4 ст. ложки йогурта.
✓ способ приготовления
1. Сельдерей очистить, обмыть и нарезать тонкой соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
2. Сельдерей смешать с яблоками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить и добавить грецкие орехи.
3. Заправить йогуртом и дать настояться 20–30 минут.
Салат из свеклы с яблоками
✓ ингредиенты
2 свеклы, 2 крупных кисло-сладких яблока, черный молотый перец, соль по вкусу, 3–4 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
✓ способ приготовления
1. Свеклу испечь в духовке и очистить от кожуры.
2. Яблоки вымыть и очистить от кожуры и сердцевины. Свеклу и яблоки нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом, перемешать, заправить по вкусу солью и перцем. Посыпать зеленью петрушки.
Кукурузный салат
✓ ингредиенты
200 г свежей кукурузы, 1–2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Кукурузу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Охладить и смешать с вареной кукурузой.
2. Заправить по вкусу солью и перцем, зеленью, перемешать и дать постоять 30 минут.
Полезная информация
Салаты украшают только теми продуктами, из которых они приготовлены; для этого отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики огурцов, моркови, помидоров или дольки яйца, а также листики зеленого салата, ягоды клубники, винограда. Эти продукты нужно располагать симметрично или в виде рисунков и узоров различной окраски. Веточки сельдерея, петрушки, помещенные в середину горки, придают салату законченный вид.
Картофельный салат с луком
✓ ингредиенты
5–6 картофелин средней величины, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.
✓ способ приготовления
