Этот список представляет собой краткий обзор основных поведенческих схем, а также идей, как применять их в готовке. В описаниях блюд указано, к какой именно схеме подходит тот или иной рецепт.
Полезные советы
Существует множество разных способов сделать кулинарные технологии проще и доступнее для маленьких детей. Вы и сами придумаете что-нибудь, но я все же дам вам несколько советов.
• Как размягчить масло: что делать, если вы забыли заранее вытащить масло из холодильника или у вас просто нет времени дать ему подтаять естественным путем.
В некоторых рецептах нужно использовать подтаявшее масло. Масло должно быть достаточно мягким, чтобы маленький ребенок мог легко смешать его с другими ингредиентами (настолько мягким, чтобы в него без усилия входил палец). Однако масло нужно размягчать осторожно. Нельзя просто запихнуть его в микроволновку или поставить на плиту. Сильный подогрев изменит свойства продукта, и вряд ли блюдо получится таким, как обещает рецепт. Если у вас есть СВЧ-печь, нагревайте масло в течение 20 секунд на 10–20 % от максимально возможной мощности. Затем переверните масло, чтобы оно размягчалось равномерно. Вероятно, это потребуется сделать от четырех до шести раз, в зависимости от того, насколько масло затвердело.
• Как перекладывать липкие/вязкие продукты ложкой из одной посуды в другую.
Лучше всего делать это двумя ложками, прежде всего металлическими. Попросите ребенка держать по ложке в каждой руке. Научите его набирать одной ложкой и счищать в посуду другой. Если это слишком трудно, попробуйте сделать так: вы держите одну ложку, а ребенок другую. Мне показалось полезным и забавным просить детей придумывать ложкам имена: например, Топси и Тим, Бен и Холли или Пеппа и Джордж. Так мне легче объяснить, что именно должна делать каждая ложка, например: «Зачерпни смесь с помощью Топси» и «Счисти смесь Тимом».
• Как разбить яйца так, чтобы скорлупа не попала в жидкую смесь.
Вам нужно научить ребенка разбивать яйцо так, чтобы оно делилось на две половинки. Важно, чтобы малыш не сжимал его в руке, пока оно не треснет. Для этого я обычно напевала простой мотив: «Тук-тук, кто там, открывай». Пока я пела, я показывала дочери, как нужно стучать яйцом по ободку миски, а затем раскалывать его на две части.
• Как смешать масло и сахар.
Тут самое главное для маленьких детей, чтобы масло было максимально мягким, иначе у них не хватит сил как следует перемешать эти два компонента. Научите ребенка разминать масло обратной стороной деревянной ложки, а затем мешать. Повторите это действие несколько раз. Возможно, вам придется довести дело до конца, особенно если масло слишком твердое. В рецептах часто пишут, что масло и сахар надо перемешивать до тех пор, пока смесь не станет мягкой и взбитой, но, готовя по рецептам из этой книги, вам не придется беспокоиться об этом: у нас все достаточно просто и ясно. Перемешайте – и дело с концом.
