Ловить креветок можно голыми руками. Перед употреблением, аккуратно покрутив кончик абдомена (брюшка) в разные стороны, нужно удалить внутренности; оставшееся мясо пригодно в пищу.
Омар. Омары добываются с помощью гарпуна или остроги; в качестве приманки используется подгнившее мясо рыб. Крабы и омары в сыром виде несъедобны. Их можно употреблять в пищу после варки в течение 20–30 минут. Тропические омары и раки неядовиты, но имеют на спине острые шипы, которыми могут нанести долго незаживающие раны. Искать ракообразных можно во мху под скалами, в водорослях, заводях, образованных отливом.
Морской краб. Чаще всего эти ракообразные прячутся возле камней на разных глубинах.
Ловить их можно разными способами. Например, простейшая краболовка представляет собой обод с привязанной к нему веревкой, на который натянута (не внатяжку) сетка. К сетке внутри привязывается приманка (кусочек рыбы, мяса или немного внутренностей). Краболовки закидываются на глубину несколько метров. Поднимать краболовку нужно резко, подождав хотя бы минут 20. Таким же образом можно ловить и раков.
Собирать крабов вручную в умеренных широтах становится возможным в конце весны – начале лета. В это время они подходят к самому берегу, иногда даже выползая на сушу. Идеальное время для сбора – раннее утро и вечер. Хранятся крабы без воды в прохладном влажном месте до 3 суток.
В пищу употребляется мясистая часть клешней и икра.
Пресноводный краб. Среда обитания: реки, озера, пруды с чистой проточной или грунтовой водой. Встречается на глубинах до 50 см. Во влажных лесах живет во влажной земле и около водоемов. В болотах и временных лужах не живет. Пресноводного краба можно найти под камнями горных рек, обшаривая пространство под ними руками. Часто взбирается по камням и растениям к поверхности воды.
Пресноводный краб активен вечером и ночью. Большую часть времени проводит в воде с температурой 10–22 °C. Без воды может прожить 2–3 дня, при высокой влажности – 3–4 дня. При опасности быстро спускается в воду, движениями ног поднимает облачко мути со дна и скрывается в нем, зарываясь в грунт или под камни. Прячется пресноводный краб под камнями и на берегу в норах длиной 50–300 см.
При переноске лучше соединить клешни между собой и связать их или держать рукой в месте сцепки. Крабы буквально напичканы паразитами, поэтому употреблять их в пищу в сыром виде не рекомендуется. Чтобы приготовить крабов, нужно вскипятить воду, добавив соль из расчета 50 г на литр воды. Положить в воду крабов. Варить крабов нужно около 15 минут.
Для разделки краба нужно положить на спинку, отделить лапы и клешни. Отогнуть верхний панцирь с обеих сторон, затем вынуть жабры. Из панциря достать белую часть. Под панцирем и в клешнях находится приготовленное мясо.
Раки. Днем раков можно ловить руками, разыскивая их в норах, под корягами и камнями. Проще раков ловить ночью, через 2–3 часа после захода солнца, когда они выползают на прибрежные отмели или на сушу, где их можно собрать, подсвечивая факелом. При ловле возле берега, где прозрачная вода, необходимо бросить приманку (рыбьи внутренности, тухлое мясо или насекомых). При появлении рака его острогой прижимают ко дну водоема и вытаскивают руками из воды.
В сыром виде раков есть не рекомендуется, так как в них могут находиться болезнетворные бактерии или глисты, живущие в огромном количестве в стоячей воде; лучше варить в соленой воде 15–20 минут. В пищу пригодно мясо из клешней и шейки.
Раков-отшельников необходимо ловить до того, как они скроются в своих раковинах. В пищу используются большие клещи, которые нужно обрабатывать на огне, чтобы убить многочисленных паразитов.
Кальмары в ночное время придерживаются поверхностных слоев воды и хорошо реагируют на свет. С приближением утренних сумерек кальмар уходит в более глубокие слои. Скопления кальмара постоянно смещаются. Скорость передвижения зависит от характера течений, условий образования, скорости смещения, размеров и продолжительности существования вихрей.
Криль – рачок, похожий на мелкую креветку. Окраска розоватая, передняя часть головогруди у активно питающихся рачков зеленоватая. Обычно промысловые скопления антарктического криля встречаются в верхнем 50–100-метровом слое воды; в шельфовой зоне они нередко встречаются на глубинах до 400 м. Промысловые концентрации располагаются, как правило, на участках поднятия дна, где наблюдаются многочисленные локальные завихрения течений.
Горизонтальных миграций практически не совершает. Характер его вертикальных перемещений зависит от возраста, физиологического состояния, сезона и времени суток. Суточные вертикальные миграции имеют нечеткий ритм, однако в большинстве случаев ночью антарктический криль поднимается к поверхности, а днем опускается на глубину.
Для лучшего поиска антарктического криля необходимо найти большую концентрацию фитопланктона: чем больше масса фитопланктона, тем быстрее идет насыщение и тем дольше сохраняются плотные скопления криля. Самое лучшее время для добычи криля – это полдень и полночь, когда идет кормление.
Зоопланктон, образующийся на поверхности океана, вполне пригоден в пищу в сыром виде. 400–500 г в сутки – необходимый минимум для организма. В мельчайшую сеть (одежду) можно собрать до 50 г планктона в час. Для сбора планктона одежда привязывается к веревке длиной до 20 м и в расправленном виде опускается за борт лодки (плота). Ночью, когда начинается вертикальная миграция веслоногих рачков и прочей живности, образующих планктон, улов возрастает в три-четыре раза.
Растения и грибы
Растения
Энергетическая ценность многих растений невысока (не более 30–40 ккал на 100 г пищевой массы), так что насытиться ими сложно. Поэтому в первую очередь следует искать растения, произрастающие в большом количестве либо с большой пищевой массой, высококалорийные растения (рогоз, чилим, тростник, сусак), а также использовать в пищу плоды и другие части деревьев.
Практически все растения легкодоступны. Плоды, расположенные на большой высоте, можно попытаться сбить. Для подъема можно изготовить лестницу (см. с. 207, рис. 5.22). Если лестницы нет, а делать ее нецелесообразно, можно забраться на дерево с помощью веревки (рис. 7.18).
Нижний обхват для ног делается из веревки, лиан или, например, шнурков от ботинок. Взбираться на дерево легче опершись на страховочную петлю, расположенную на уровне груди. Подтянув обе ноги одновременно, нужно выпрямить тело. Затем, прижавшись к стволу и обхватив ствол одной рукой, надо переместить страховочную петлю свободной рукой вверх, опереться на нее спиной, подтянуть ноги и продолжить движение. В качестве страховочной петли (в зависимости от толщины дерева) можно использовать связанные за штанины брюки или связанную за рукава скрученную рубашку (куртку).
При подъеме по наклонному стволу пальмы практично действовать по принципу противодействующих сил – ноги упираются в ствол, а кисти рук захватывают его с обратной стороны. Передвигая руками и ногами, можно относительно быстро добраться до верхушки. Для максимальной эффективности нужно прижимать к пальме всю стопу.
