Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.
Обработайте изнутри поверхность формы для пирога 9x13 дюймов антипригарным спреем. В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром так, чтобы получилась однородная смесь желтого цвета. Добавьте сметану, взбитые сливки, молоко, ваниль и все взбейте.
Высыпьте лапшу в форму и полейте сливочно-яичной смесью. Если она не покрыла всю лапшу целиком, добавьте еще молока.
Измельчите кукурузные хлопья — просто высыпьте в пакет и разомните руками. (По объему измельченных хлопьев должно получиться примерно 1/2 чашки.) Равномерно посыпьте хлопьями лапшу.
Растопите масло в СВЧ-печи и полейте им лапшу.
Картофельный Пирог или Картофельная Вечеринка
Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.
Еще один рецепт Веры Ольсен (Горячая Штучка), которая обручена с Эндрю Уэсткоттом (Серебряный Лис).
1/3 чашки муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки паприки
4 яйца
1 большая тертая луковица
1/2 чашки растопленного сливочного масла
5 чашек готовой быстрозамороженной жареной картошки во фритюре или быстрозамороженного картофеля от «O'Brien»
2 чашки тертого сыра (любого)
Обработайте изнутри поверхность формы для пирога 9x13 дюймов антипригарным спреем.
Возьмите вилку и в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и приправы. Добавьте яйца и взбейте. Каждый раз перемешивая, добавьте лук, растопленное масло, тертый сыр и картофель.
Выложите смесь в форму, накройте фольгой и запекайте при 175 °C в течение часа. Снимите фольгу, включите духовку на 205 °C и запекайте еще 15–30 минут или пока верх запеканки не подрумянится до хрустящей корочки.
Если хотите превратить эту запеканку в то, что Вера Ольсен называет «Картофельной вечеринкой», достаньте ее из духовки и дайте постоять 10 минут (чтобы схватились сыр и яйца), затем нарежьте на куски (из одной формы получается примерно 12 штук), переложите на блюдо и украсьте каждый полной ложкой сметаны и чуть-чуть икрой (или мелко нарезанным беконом, если вы не любите икру).
Красная Капуста По-Скандинавски
Рецепт Минни Хольцмейер. По ее мнению, он настолько простой, что получится у кого угодно: (Напрасно она недооценивает Андреа!)
6 ломтиков нарезанного на кусочки бекона
1/4 чашки коричневого сахара
1/8 чашки муки (2 столовые ложки)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
3/4 чашки сухого красного вина
1/4 чашки растопленного сливочного масла
1 головка (6–8 чашек) краснокочанной капусты (крупно нашинкованной)
1 нарезанная луковица
Положите бекон в небольшую миску для микроволновой печи и поставьте в СВЧ на МАКСИМУМ на 2 минуты. Перемешайте и слейте жир.
Обработайте изнутри поверхность тиховарки объемом 4 литра антипригарным спреем.
Смешайте в ней бекон, коричневый сахар, муку, соль, перец, красное вино и сливочное масло.
Добавьте капусту и лук и перемешайте. Закройте крышкой и готовьте на МИНИМУМЕ 3–4 часа.
Перед подачей на стол можно слить лишнюю жидкость и превратить ее в соус, добавив немного муки с водой, или просто раскладывать капусту шумовкой.
Морковки-Дурочки
Этот рецепт принесла Ирма Йорк. Она узнала его от своей подруги, Джинни Редалье.
2 фунта моркови (очищенной, отваренной и нарезанной ломтиками) *
10 банок (по 3/4 унции) концентрированного томатного соуса (Ирма использует «Campbell's»)
3/4 чашки сахарного песка
3/4 чашки белого винного уксуса
1/4 чашки оливкового масла
2 чайных ложки горчицы (Ирма использует дижонскую)
2 чашки нарезанного сельдерея
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
* или две пачки (по 16 унций) быстрозамороженной моркови ломтиками, приготовленной, как указано на пакете.
Сложите все ингредиенты, кроме моркови, в кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите еще 10 минут. Полейте этой смесью готовую морковь.
