Книжки » Книги » Домашняя » Все о еврейской кухне - Геннадий Розенбаум 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Все о еврейской кухне - Геннадий Розенбаум
345
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Все о еврейской кухне - Геннадий Розенбаум полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Сложить в кастрюлю, залить горячей водой, вскипятить. Отвар процедить, добавить сахар, нарезанные дольками яблоки, варить на медленном огне 6–8 мин. Если яблоки очень спелые, не кипятить их, а только довести до кипения и охладить. Можно просто залить яблоки кипящим сиропом.
Компот из ягод
500 г ягод, 100 г сахара, 0,8 л воды.
Малину, клубнику, чернику или землянику вымыть, окуная ягоды в воду и тотчас же вынимая, чтобы не допустить впитывания. Разложить ягоды в чашки и залить охлажденным сахарным сиропом.
Сухофрукты тщательно промыть. Чернослив залить водой и дать настояться в течение 2 ч. Затем положить курагу, изюм и сахар и варить 15–20 мин. Компот пить охлажденным.
Напиток свекольный
1 л воды, 0,5 кг свеклы, 0,5 стакана сахара или 3–4 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сока лимона.
Тщательно промыть и очистить свеклу, мелко нарезать и залить охлажденной кипяченой водой в эмалированной или стеклянной посуде. Поставить на холод на 10–12 ч. Затем процедить, добавить сахар или мед, лимонный сок и размешать.
Напиток летний
1 кг моркови, 3/4 стакана клюквенного сока, сок половины лимона, сахар по вкусу.
Если нет соковыжималки, можно натереть морковь на мелкой терке, залить водой и поставить в холодильник на 2 ч, плотно закрыв крышкой. Затем отжать через полотно или два слоя марли.
Напиток вишневый
200 г сушеных вишен, 2/3 стакана сахара, 1 л воды, корица и цедра лимона по вкусу.
Растолочь сушеные кислые вишни и варить 1 ч, добавить цедру лимона, корицу и сахар.
Напиток малиновый
1 л воды, 1 стакан сока малины, 1 ст. ложка сока лимона, 3 ст. ложки меда.
К свежему малиновому соку добавить лимонный сок, мед, холодную кипяченую воду и перемешать.
Можно добавить кусочки льда.
Напиток смородиновый
1 л воды, 2 стакана ягод смородины, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка сока лимона.
Сварить сахарный сироп и охладить. Сок из свежих спелых ягод смородины влить в сахарный сироп, добавить лимонный сок по вкусу.
Напиток из чернослива
1 л воды, 200 г чернослива, 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сока лимона.
Перебрать и промыть чернослив, вынуть косточки. Залить холодной водой и варить на слабом огне 5 мин с момента закипания. Поставить в прохладное место на 6—10 ч.
Процедить, добавить лимонный сок и мед, перемешать.
Напиток из изюма
1 л воды, 1,5 стакана изюма, 0,5 стакана сахара.
Перебранный, промытый изюм залить холодной водой, добавить сахар и довести до кипения на слабом огне. Поварить 5 мин и настаивать в прохладном месте 6—10 ч. Затем процедить отвар и отжать изюм. Можно добавить лимонный сок.
Напиток из слив с медом
1 кг слив, 0,5 стакана меда, 1 стакан сахара, 3 л воды.
Спелые сливы промыть, положить в большую кастрюлю. Прокипятить воду с медом и сахаром, залить сливы и довести до кипения.
Так же можно приготовить напиток и из абрикосов, уменьшив количество сахара наполовину.
Напиток кофейный
1 желток, 50 г сахарного сиропа, 300 г горячего кофе.
Взбить сырой желток с густым сахарным сиропом. Поставить на слабый огонь и, не прекращая взбивать, влить горячий, очень крепкий натуральный кофе.
Медовый напиток
2 желтка, 4 с.т. ложки меда, 1 лимон, 3 ст. ложки минеральной воды, кубики льда.
Взбить желтки с медом (воспользуйтесь миксером), добавить сок половины лимона, снова взбить.
Вторую половину лимона нарезать очень тонкими ломтиками и положить в 3–4 высоких бокала. Разлить в бокалы полученную смесь и разбавить минеральной водой. В каждый бокал положить по 2 кубика льда.
Напиток шипучий из изюма
300 г изюма, 300 г сахара, 30 г дрожжей, 5 л воды, 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Изюм вымыть, положить в эмалированную посуду, добавить сахар, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения и варить 15–20 мин на слабом огне. Остудить. В небольшом количестве воды, развести дрожжи, влить их в кастрюлю, накрыть и оставить для брожения на сутки. Затем процедить через марлю, добавить лимонную кислоту, разлить в бутылки, положить в каждую по 2–3 изюминки, бутылки закупорить и поставить в холодильник. Через 2 дня напиток готов к употреблению.
Напиток шипучий из сушеных яблок
500 г сушеных яблок, 300 г сахара, 5 л воды, 30 г дрожжей, 30 шт. изюма.
Яблоки вымыть, залить водой, положить сахар (если есть, добавить цедру одного лимона), отварить до мягкости. Охладить, добавить дрожжи, накрыть и оставить для брожения на сутки. Процедить, разлить в бутылки, в каждую добавить 2–3 изюминки. Бутылки закупорить и поставить в холодильник. Напиток через 2 дня готов к ynoтреблению.
Напиток шипучий из листьев вишни и черной смородины
300 г листьев вишни, 300 г листьев черной смородины, 2 ст. ложки меда, 1 стакан сахара, 4 л воды, 30 шт. изюма, 2 лимона или 1 ч. ложка лимонной кислоты.
Хорошо промыть листья черной смородины и вишни без веточек, положить в эмалированную посуду, залить теплой кипяченой водой, накрыть марлей и поставить на солнце или в темное место на 24 ч. Затем процедить, добавить мед, сахар, сок лимона или лимонную кислоту и снова поставить на солнце для брожения. Как только забродит, процедить, разлить в бутылки, в каждую положить по 2–3 изюминки, закупорить и поместить в холодильник. Хранить в лежачем положении.
Через двое суток шипучка готова к употреблению. Если вишневых, листьев нет напиток можно приготовить из листьев черной смородины, взяв их в два раза больше.
Молоко миндальное
2 ч. ложки сладкого миндаля, 2 дольки горького миндаля, 1/3 стакана сахара, 0,5 стакана воды.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Все о еврейской кухне - Геннадий Розенбаум», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Все о еврейской кухне - Геннадий Розенбаум» от автора - Геннадий Розенбаум:
