Грецкие орехи очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кусочками. Перец болгарский вымойте, надрежьте крышку, очистите от семян и вымойте изнутри, нарежьте средней величины кубиками. Яблоки и груши очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте средней величины кубиками. Свеклу очистите, вымойте и отварите до полной готовности, остудите и нарежьте средней величины кубиками. Ананас для этого салата возьмите лучше консервированный, нарежьте его крупными кубиками. Сливки взбейте с помощью миксера. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат взбитыми сливками. Подавайте охлажденным.
Капусту и томаты вымойте, чеснок очистите; мелко нашинкуйте капусту, томаты нарежьте дольками, чеснок мелко нашинкуйте. Тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль и перец добавьте по вкусу. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ПРИ ГИПОВИТАМИНОЗАХ
Гиповитаминозы – это состояния, при которых с пищей в организм поступает недостаточное количество одного или нескольких видов витаминов, в связи с чем развиваются характерные симптомы, нарушается работа многих органов и систем. Гиповитаминозы могут быть связаны не только с нарушением поступления витаминов с пищей, но и с недостаточным усвоением их, или с повышением потребности организма в витаминах во время беременности, при тяжелых заболеваниях или других состояниях.
Гиповитаминоз витамина В1 проявляется мышечной слабостью, раздражительностью, снижением работоспособности, снижением сопротивляемости к заболеваниям.
Компенсировать недостаточность этого витамина можно, если разнообразить свой рацион такими продуктами, как хлеб с отрубями или дрожжи (дрожжевой напиток можно добавить в первые и вторые блюда), субпродукты (почки, печень).
Витамин В2 сопровождается развитием мышечных судорог, слабостью мышц, выпадением волос и изменениями на кожных покровах, атрофией сосочков языка. Этого можно избежать, если употреблять молоко и молочные продукты, бобовые, мясо.
Витамин С играет огромную роль в организме, наиболее известны следующие его действия: стимуляция защитных сил организма, повышение сопротивляемости инфекциям. Недостаток витамина С сопровождается повышенной утомляемостью, снижением сопротивляемости инфекциям, нарушением прочности сосудов (могут появляться м елкие кровоизлияния на коже и слизистых покровах, могут расшатываться зубы). Очень богаты витамином С зелень, щавель, шпинат, смородина, цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты), отвар из плодов шиповника, картофель.
Недостаточность витамина А сопровождается появлением куриной слепоты (это состояние сопровождается нарушением ночного видения), развитием сухости кожи и слизистых оболочек. Витамин А содержится в таких продуктах, как мясо, сливочное масло, печень рыб, яичный желток.
Гиповитаминоз витамина Д у маленьких детей сопровождается развитием такого заболевания, как рахит, который сопровождается нарушением обмена кальция и фосфора, размягчением костей, склонностью к переломам. Этот витамин содержится в большом количестве в рыбьем жире, печени трески и других рыб.
Витамин Е обладает антиоксидантным действием и участвует в функционировании половых желез. Его недостаток может сопровождаться нарушением способности зачать и выносить ребенка, приводит к выкидышам, но недостаточность этого витамина встречается редко. Витамином Е богаты семена подсолнечника и других злаков, плоды шиповника.
Первые блюда
Суп-пюре томатный «Помидорка»
800 г томатов, 75 г лука репчатого, 5 г корней петрушки, 20 г масла оливкового, 25 г зелени (тимьяна, базилика, укропа), 15 г сухариков из черного хлеба, соль по вкусу.
