Рака ярко выражены процессы брожения. Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).
ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ
23 июля. Антоний Громоносец. Рясочник. Слушали гром: считалось, что по нему можно точно предсказать погоду на ближайшее время: «Глухой гром – к тихому дождю, гром гулкий – к затяжному ливню». Интенсивный дождь способствует росту ряски, которую речные девы используют для нарядов; русалки благосклонны: им есть во что одеваться – поэтому можно купаться, не боясь утонуть. Полагали, что вечерняя заря ровного золотистого цвета в этот день предвещает хорошую погоду, а багряная сулит долгое ненастье.
24 июля. Ефимья Стожарница. Ольга Страдница, Сеногнойка. Обычно жаркая, грозовая пора. Яркое сияние Стожар (Большой Медведицы) предвещает удачную страду. Начало больших рос, способных загноить сено, – спешили убрать урожай зерновых. Молитвы к св. Ольге с просьбой быть милосердной, послать хорошую погоду.
24 (18:28) – 26 (23:55) [Лев], 24 (22:12) [Новолуние]
В связи с новолунием, никаких работ, связанных с жизнедеятельностью растений (посев, посадка-пересадка, прививки, полив и пр.), не проводить. Противопоказаны минеральные подкормки. Осторожно с прополкой. Результативно заниматься раскорчёвкой (корни быстро сгнивают, не дадут поросли), возможна обрезка деревьев и кустарников, удаление повреждённых и засохших ветвей.
Период новолуния хорош для планирования важных событий и моделирования желаемых ситуаций на ближайший лунный месяц, избавления от ненужных связей и мусора (в прямом и переносном смысле слова).
ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ
25 июля. Прокл Плакальщик. День Великих Рос у язычников и Ночь Великих Сил у мусульман. Полагают, чудесными свойствами росу наделяет сама Луна. Практиковался сбор росы или дождевой воды для целительства, как средство «от сглазу и от призору», недаром прокловы росы назывались «великими». Купание в утренних и вечерних росах – для здоровья на целый год. Проклова роса – сеногнойная (крестьяне спешили высушить сено до этого дня). Сильная роса в ночь и туман на утро предвещают сухой и жаркий остаток лета. Ночью росы ни на лугу, ни в низинах нет – к ненастью.
26 июля. День Гаврилы и Степана Савваита. Сухая погода в этот день обещает длинную, тёплую и урожайную осень. Православные чтят память Архангела Гавриила и Степана Савваита, инока, который был наделён даром прозорливости и чудесного врачевания. Эффективны молитвы, просьбы об исцелении от недугов, о проявлении в жизни скрытой информации (в т. ч. возможность найти защиту от сплетен). В средней полосе России наливается, поспевает рожь, которой и рекомендуют кланяться (убирать) оба главных героя сегодняшнего дня: «Кланяться матушке-ржи и святым приспело; золотом зерно отливает, со святого неба добрая сила слетает».
ЛЕТНИЕ ЗАГОТОВКИ, СУШКА
Огурцы хорошо промыть, нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Переложить в глубокую посуду, засыпать солью и сахаром, по вкусу, перемешать, оставить на час-полтора.
Сок слить (его можно будет использовать, например, для салатных заправок). Огуречные ломтики обсушить, разложить на поддоны электросушилки или духовки. Сушить при температуре около 60 °С (до полного испарения влаги). Готовые огурцы должны быть хрустящими, при нажиме ломаться. Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой, при комнатной температуре. Зимой сушёные огурцы добавляют в супы, в мясные блюда, соусы и пр., непосредственно в кастрюлю, без предварительного замачивания. Они восстанавливаются во время приготовления (для салатов можно восстановить отдельно, залив холодной кипячёной водой на полчаса).
Аналогичным образом можно сушить кабачки (соломкой или чипсами) – хороший компонент в различных рагу и подливах.
Картофельная соломка – отличный полуфабрикат для быстрого приготовления первых и вторых блюд. Перед сушкой нарезанный картофель (соломкой или ломтиками) надо на пару минут залить солёным кипятком, слить и быстро охладить в воде со льдом (иначе потемнеет). Сушить до полного испарения влаги, хранить в закрытой посуде.
Сушёный арбуз считается одной из самых вкусных заготовок.
Перед сушкой арбуз освобождают от кожуры. Режут на ровные ломтики, не слишком тонкие (толщина определяется экспериментальным путём). Раскладывают на решётках электросушилки или духовки. Чтобы он не прилипал намертво к лотку или поддону, желательно подкладывать специальную «антиприлипальную» сеточку либо тефлоновую «для выпечки и гриля». А можно просто поверхность, на которой сушатся арбузные чипсы, слегка смазать растительным маслом (без запаха), тогда проблем со снятием не возникает. Высохшей заготовке дать остыть и сразу убрать под крышку или в вакуумный пакет (иначе наберёт влагу).
Примерное время сушки для получения оригинальной вкусной заготовки:
Огурцы, кабачки – около 7 часов, сушить до хруста.
Арбуз, дыня Торпеда – 10 часов, получается консистенция тянучки.
Бананы – 8 часов, как и фруктовое пюре (получается отличная тонкая пастила).
Помидоры – 8 часов, получаются интересного вкуса чипсы.
26 (23:55) – 29 (8:43) [Дева]
Посадка и пересадка балконных и комнатных растений. Пересадка плохо растущих, больных деревьев и кустарников. Посев, досев газонной травы, двулетников, выкопка тюльпанов, нарциссов и гиацинтов (с полным пожелтением листьев). Формирование декоративного сада (деление и пересадка многолетников, размножение отводками, обрезка). Приветствуется полив, внесение минеральных и органических удобрений. Посев, посадка плодовых и овощных культур не рекомендуется.
Заготовки: массовые заготовки лекарственных трав, цветов, листьев. Учитываем, при Луне в Деве выражены процессы гниения. Ничего не закладывать на хранение, ничего не консервировать. Оптимальный способ создания домашних запасов – замораживание.
ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ
27 июля. Акила и Онисим. Начиная с Онисима, листья на деревьях начинают приобретать осеннюю окраску. Традиционно очень хороший день для заготовки лекарственных и пряновкусовых растений.
28 июля. Кирик и Улита. Кирики-мокродырники. Кириков день – мокрый по определению, нередки проливные дожди. Середина лета. Женщины чествовали «матушку Улиту», бабью заступницу. Традиция предлагала ограничить работы на земле; считалось, что вышедшего в поле будут преследовать видения (морок балует). Молитва перед иконой «Св. Кирика и Улиты», в силу дарованной мученикам благодати, дарует отпущение грехов.
29 (8:43) – 31 (20:25) [Весы]
Посев семян огурца и кольраби для доращивания в теплицах, цветной капусты для доращивания в темноте. Посев пекинской капусты. Посадка рассады цветной капусты и кольраби.
Пикировка сеянцев двулетников, деление корневищ ирисов по окончании цветения. Высадка луковичек лилий. Окулировка (прививка почкой).
Покос трав для усиления роста. Полив умеренный.
Заготовки: оптимально – сушка, замораживание (консервирование по необходимости).
ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ
29 июля. Афиногенов день. День значим для начала жатвы: «Придёт Финогей с теплом да со светом, уберёшься загодя со жнитвом; Финогей с дождём – копногной, хлеб в снопе прорастёт».
Праздник первого снопа, его называют именинником, ставили под иконы, в Красный угол. С него начинают
