Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 55
Кукурузное масло
За ценные свойства его еще называют Золотом Запада. Баланс основных жирных кислот в нем считается идеальным. Особенность этого масла – высокое содержание витамина Е (токоферола), без которого невозможны процессы нормального синтеза клеток кожи, ее обновление и восстановление. Именно благодаря высокому содержанию витамина Е кукурузное масло способствует нормальной работе эндокринной системы, особенно половых желез, гипофиза, надпочечников, щитовидной железы. Кстати, токоферол в переводе с латыни означает «несущий потомство». Помимо токоферола, кукурузное масло содержит витамины F, В1, РР, провитамин А.
Употребление кукурузного масла благоприятно влияет на обменные процессы в организме и уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение, стимулирует работу печени, желчного пузыря, кишечника, предупреждает проницаемость и ломкость капилляров (благодаря наличию лецитина). Полезно при лечении «женских» и нервных заболеваний. Это масло снижает образование тромбов.
Предотвращает развитие мышечной слабости и утомления. Обладает антимутагенными свойствами, защищающими генетический аппарат клеток от мутаций, вызванных действием химических веществ, ионизирующих излучений и т. д.
Особенно полезно кукурузное масло детям, беременным женщинам и кормящим мамам.
Из кукурузного масла готовят соусы, майонез, используют при выпечке кулинарных изделий.
Льняное масло
За наличие в своем составе ненасыщенной жирной альфа-линоленовой кислоты, которая носит название Омега-3, льняное масло считают целительным. Если Омега-6 имеется, помимо льняного, в других маслах, то Омега-3 присутствует в достаточном количестве лишь в рыбьем жире и в льняном масле. Это вещество участвует в процессах регенерации и клеточного метаболизма, способствует выведению из организма шлаков, обладает противоканцерогенными свойствами.
Льняное масло является самым легкоусвояемым и полезным. Оно подходит для людей с нарушением жирового обмена.
Льняное масло благополучно подавляет процесс тромбообразования, что и является первой причиной инсультов и инфарктов. Издавна применялось для лечения астмы. Даже непродолжительное лечение дает хороший результат.
Жирные кислоты (Омега-3, Омега-6, Омега-9), входящие в состав масла льна, стимулируют выработку инсулина. Кроме всего прочего, масло известно своими противовоспалительными свойствами. Это благотворно влияет на суставы и значительно облегчает состояние при артрите.
Для того чтобы все «полезности» сохранились, масло нужно изготавливать методом холодного прессования. Очищенное же, осветленное и дезодорированное – бесполезно.
В день достаточно всего 1–2 ст. ложки льняного масла для удовлетворения суточной потребности в жирах и жирных кислотах.
Свежее льняное масло можно использовать для приготовления холодных блюд, а вот нагревать его не стоит.
Подсолнечное масло
Основной источник жирорастворимого витамина Е. Это прекрасный антиоксидант, который защищает от атеросклероза и других сердечных недугов, поддерживает иммунную систему, препятствует старению, необходим для печени. Витамин Е влияет на функцию половых и других эндокринных желез, принимает участие в обмене белков и углеводов. Улучшает память.
Еще один важнейший компонент подсолнечного масла – особые ненасыщенные жирные кислоты. Их называют витамином F, который необходим для работы клеток печени, сосудов и нервных волокон.
Самый полезный способ употребления подсолнечного масла – заправлять им салаты. Свежие овощи и зелень обогатят ваш организм водорастворимыми витаминами, а подсолнечное масло обеспечит суточную норму жирорастворимых. Еще один важный нюанс: только в присутствии жиров бета-каротин из овощей превращается в витамин А.
Противопоказаний к употреблению практически нет. Главное – не есть его слишком много. Ведь в 100 г растительного масла целых 900 ккал.
Тыквенное масло
В Средние века маленькая бутылочка этого масла стоила столько же, сколько золотое кольцо. До сих пор в Европе масло из тыквенных семян называют «черным золотом» – из-за темного цвета нерафинированного масла тыквы.
В масляной вьтжимке семян тыквы нет холестерина. Его место заняли макро– и микроэлементы (53, по последним данным), витамины А, В, С, РР, Е и масса прочих биоактивных веществ.
Масло рекомендовано для нормализации обмена веществ; при атеросклерозе и ишемической болезни сердца; при заболеваниях мочевого пузыря и аденоме предстательной железы, оказывая андрогенное и противовоспалительное действие, устраняет боль в простате и облегчает мочеиспускание; при болезнях, сопровождающихся нарушениями липидного обмена (ожирение, псориаз, герпес, дерматит, экзема); при хронических диффузных заболеваниях печени (гепатит, цирроз, жировая дистрофия печени, алкогольный гепатит, алкогольное поражение печени); при холецистохолангите, дискинезии желчевыводящих путей, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; для лечения острого и хронического гастрита, изжоги; для выведения токсических веществ из организма; для поддержания эластичности артерий и кожных покровов.
При внутреннем применении тыквенного масла возможно учащение и разжижение стула, потому что масло обладает послабляющим действием. Также возможна отрыжка после приема масла. В этом случае нужно запивать масло из тыквы кислым соком или съедать небольшой кусок хлеба. Иногда возможна аллергическая реакция на тыквенное масло.
Тыквенное масло служит отличной приправой для салатов и винегретов, придавая им изысканный, неповторимый вкус.
Приложение 2
Орехи
Все виды орехов при регулярном употреблении снижают риск возникновения старческого слабоумия и внезапного инфаркта. Все дело в витамине Е, содержащемся в орехах, который препятствует образованию холестериновых бляшек и защищает сосуды. Кроме того, люди, не реже двух раз в неделю съедающие 30 г орехов, снижают риск инфаркта на 47 % по сравнению с теми, кто вообще не ест орехи.
В орехах содержатся высокоценные белки, углеводы (крахмал, сахар), витамины (В:, С, каротин и др.), минеральные вещества, а также жиры в особо благоприятном для здоровья соотношении. Железа в орехах содержится больше, чем в овощах, фруктах и зерновых. Сравнительно небольшое содержание углеводов позволяет и больным сахарным диабетом лакомиться орехами.
Однако не следует забывать, что орехи не относятся к легкой пище. В чистом виде их суточное потребление должно быть ограничено. Все без исключения орехи плохо сочетаются с другими продуктами, поэтому лучше их есть либо отдельно, либо с зеленью – петрушкой, укропом, листьями салата, с сухофруктами или с овощами.
Арахис богат белком, растительным маслом, фолиевой кислотой, аминокислотами, витаминами С (в свежем виде), A, D, Е, К, В1, В2, РР (в жареном), натрием, кальцием, калием, магнием, железом и цинком.
При регулярном употреблении орехи способны улучшать память, внимание, необходимы для нормального функционирования нервной системы, сердца, печени. Орехи арахиса стимулируют рост и обновление клеток. Незаменимы утомленным работой трудоголикам. Дневная норма: 20 штук.
Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 55
