3 15 мин.
2 ст. ложки сливочного сыра
1 ч. ложка хрена со сливками
1. Луковицу почистить и мелко нарезать.
2. Укроп мелко порубить.
3. Сливочный сыр перемешать с луком, укропом и листьями тимьяна.
4. Филе скумбрии отделить от костей и кожи, нарезать маленькими кусочками и соединить со сливочным сыром.
5. Добавить хрен, поперчить и все перемешать.
6. Огурец нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой).
7. Лаваш разрезать на несколько частей, выложить на каждую понемногу начинки и нарезанного огурца, свернуть конвертами.
Рулетики из лаваша с курицей, ветчиной и шпинатом
2 35 мин.
1 большой тонкий армянский лаваш
2 куриных бедра без кости
7 ломтиков сыровяленой ветчины
пучок шпината
небольшой пучок тархуна
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для майонеза:
1/2 лимона
1 яичный желток
150 мл оливкового масла
50 мл оливкового масла Extra Virgin
1 ч. ложка горчицы
щепотка морской соли
1. Куриное мясо обернуть пищевой пленкой и отбить.
2. Отбитое филе слегка посолить, поперчить и смазать со всех сторон оливковым маслом.
3. Разогреть сковороду-гриль, выложить курицу, еще немного посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и жарить по 5 минут с каждой стороны.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, вливая по капле оливковое масло Extra Virgin. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло. В середине, когда майонез начнет густеть, добавить 1 ст. ложку лимонного сока.
6. Тархун мелко порубить, соединить с тем количеством майонеза, которое вам нужно, и перемешать.
7. Лаваш сложить пополам, смазать майонезом с тархуном, выложить ветчину, на нее – горячую обжаренную курицу, затем шпинат и плотно свернуть рулетом. Лишние края лаваша можно срезать.
8. Нарезать рулет порционно и сразу подавать.
Мексиканская тортилья с сыром, кинзой и чили
2 20 мин.
2 лепешки тортильи
50–60 г твердого сыра
пучок кинзы
1 лайм
1/3 зеленого свежего перца чили
3 пера зеленого лука
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Перец чили, удалив семена, измельчить.
3. Кинзу мелко порубить.
4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.
5. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
6. Натертый сыр соединить с перцем чили, кинзой, луком, добавить цедру лайма, влить 1 ст. ложку сока лайма, посолить, поперчить и перемешать.
7. Разогреть в сковороде оливковое масло, поместить на дно тортилью, выложить на нее сырную начинку, накрыть второй лепешкой и плотно прижать. Прогревать на медленном огне 4–5 минут.
8. Перевернуть лепешки с начинкой на другую сторону и обжаривать еще 2–3 минуты.
Кесадилья с курицей и сыром
2 30 мин.
