Ознакомительная версия. Доступно 17 страниц из 85
2 лепешки тортильи
150 г тыквы
1 куриная грудка
3 ст. ложки консервированной белой фасоли
1 зубчик чеснока
1–2 ст. ложки риса
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Для соуса:
6–8 помидоров черри
2 ст. ложки консервированной белой фасоли
1/2 авокадо
20 г резаного маринованного острого перца
1/2 лайма
5–6 веточек кинзы
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Помидоры черри разрезать на 4 части.
2. Авокадо, удалив косточку, нарезать тонкими полосками.
3. Из половинки лайма выжать сок.
4. Приготовить соус: помидоры соединить с авокадо, добавить листья кинзы, сок лайма, 2 ст. ложки оливкового масла, маринованный перец, 2 ст. ложки фасоли, все посолить и перемешать.
5. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
6. Тыкву запечь в разогретой духовке и нарезать небольшими кубиками.
7. Готовый рис перемешать с оставшейся фасолью и тыквой.
8. Куриную грудку отбить, слегка посолить, поперчить и обжарить на сковороде-гриль до готовности, затем порезать небольшими брусочками и добавить к фасоли с тыквой.
9. Чеснок со щепоткой соли растереть в ступке, затем влить оставшееся оливковое масло и все перемешать.
10. Заправить чесночным маслом курицу с фасолью, посолить, поперчить и перемешать.
11. Разогреть сухую сковороду и прогреть лепешки с двух сторон.
12. Выложить на лепешки куриную начинку, соус из авокадо и свернуть рулетом.
Роллы с говядиной, фасолью и сладким перцем
2 25 мин.
1 тонкий армянский лаваш
1 стейк из говядины
3 горсти стручковой фасоли
1 небольшой сладкий перец
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Фасоль опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, затем воду слить и отправить фасоль в посуду со льдом.
2. Говядину слегка отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть с двух сторон оливковым маслом.
3. Разогреть тяжелую сковороду и жарить мясо по 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками.
5. Снять мясо со сковороды и дать ему отдохнуть пару минут, затем тонко нарезать.
6. На лист лаваша выложить фасоль, сладкий перец, говядину и свернуть конвертиком, а затем разрезать наискосок пополам, чтобы получилось два ролла.
Кесадилья с фасолью и моцареллой
3 25 мин.
2 лепешки тортильи
1 банка консервированной красной фасоли
8–10 маленьких шариков моцареллы
1/2 красной луковицы
1/2 свежего красного перца чили
1 зубчик чеснока
небольшой пучок кинзы
4 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки молотого перца чили
щепотка свежемолотой смеси нескольких видов перца
щепотка морской соли
1. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук.
3. Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками и добавить в сковороду с луком.
4. Свежий перец чили порезать тонкими кольцами.
5. В сковороду с луком и чесноком добавить нарезанный чили, фасоль, все перемешать и прогреть.
6. Снять сковороду с огня, слегка раздавить фасоль толкушкой, влить 1 ч. ложку оливкового масла, посолить, поперчить, добавить молотый перец и все перемешать.
7. Листья кинзы мелко порубить.
8. Шарики моцареллы разрезать пополам.
9. На половину каждой лепешки выложить начинку и моцареллу, посыпать кинзой, накрыть второй половиной лепешки и прижать руками. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и выложить на противень.
10. Запекать под грилем 3–5 минут.
Лаваш с жареными яйцами, сладким перцем и луком
2 30 мин.
1 лист тонкого армянского лаваша
2 яйца
1 красный сладкий перец
1 красная луковица
1 ст. ложка оливкового масла
Для соуса:
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка сметаны
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими длинными полосками.
2. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.
3. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить перец и лук до золотистого цвета.
4. Кинзу мелко порубить.
5. Приготовить соус: соединить сметану с кинзой, посолить, поперчить и перемешать.
6. Лаваш разрезать на две равные части и отправить в разогретую духовку на 2 минуты – он должен получиться теплым, но мягким.
7. В отдельной сковороде пожарить яйца (желательно, чтобы они не соприкасались).
Ознакомительная версия. Доступно 17 страниц из 85
