Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
280
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Ленивые вареники можно готовить, не пользуясь сухарями.
Состав: 500 г творога;
3 ст. ложки манной крупы;
2 яйца;
4 ст. ложки толченых сухарей;
2 ст. ложки жира;
3 ст. ложки сахара; соль по вкусу.
Клецки из нежирного творога
Творог пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, сахар, соль и муку, все перемешиваем. Из подготовленной массы с помощью 2-х чайных ложек формируем клецки, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5–7 минут до готовности. Всплывшие клецки вынимаем шумовкой и подаем горячими. Поливаем растопленным маслом. Подаем сметану или молоко.
Приготовленные данным способом клецки можно запекать в сметане. Для этого уложим их на сковороду, зальем сметаной и поставим в духовку на 30 минут.
Состав: 200 г нежирного творога;
1 яйцо;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка сливочного масла;
2 ч. ложки сахара;
2 стакана молока;
соль по вкусу.
Суп из черной или красной смородины с творожными клецками
Воду с сахаром вскипятим, добавим крахмал, разведенный ягодным соком. Прогреваем и охлаждаем.
Творог смешиваем с яйцом, солью, сахаром, крахмалом или мукой. Чтобы убедиться, не распадутся ли клецки, сварим сначала пробную клецку и, если это необходимо, добавим в творог еще крахмала.
Из массы формируем клецки, опускаем их в кипящую, слегка подсоленную воду и варим на слабом огне. Когда клецки всплывут, вынимаем их и помещаем в порционную посуду с супом из ягодного сока.
Состав: 1 стакан сока черной смородины;
1 л воды;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. ложка крахмала.
Для клецек: 300 г творога;
1 яйцо;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка сахара;
1/2 ч. ложки соли.
Суп картофельный с творожными гренками
В горячую воду опускаем очищенный картофель, нарезанный дольками, солим и варим. Лук мелко нарезаем, обжариваем в масле, добавляем в суп. Часть готового картофеля из супа вынимаем, протираем через дуршлаг или сито, взбиваем вместе с маслом, подмешиваем в суп. Посыпаем суп мелко нарезанной зеленью. Подаем с творожными гренками.
С черствого белого хлеба срезаем корочку, хлеб нарезаем ломтиками, намазываем маслом. В творог кладем яйцо, соль, масло или густую сметану, массу вымешиваем, обильно смазываем ею хлеб, затем обжариваем в духовке на решетке. Гренки посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Состав: 1,5 л бульона или воды;
500 г картофеля;
1 луковиц;
2 ст. ложки рубленой зелени укропа;
100 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Для гренок: 8 ломтиков белого хлеба;
200 г творога (нежирного);
2 ст. ложки сметаны;
1 яйцо;
соль по вкусу.
Мясной бульон с творожными кубиками
Творог протираем через сито, солим, растираем с яйцом, добавляем тертый сыр, пряности и приправляем лимонной цедрой и мускатным орехом. Готовим на водяной бане в небольшой форме для запекания, в которую предварительно помещаем промасленный пергамент или фольгу Вынув, нарезаем кубиками размером 1 см, выкладываем в суповую миску и заливаем кипящим бульоном.
Состав: 100 г мягкого творога;
соль по вкусу;
1 яйцо;
20 г швейцарского сыра или чеддера;
лимонная цедра, мускатный орех;
10 г растительного масла для смазывания пергамента.
Лепешки творожные
Сухой творог размешиваем с яичными желтками, мукой, солью. Если творог влажный, добавляем побольше муки. На посыпанной мукой доске полученную массу раскатываем в виде цилиндра, нарезаем кружочками, формируем лепешки, кладем на разогретую с жиром сковороду и запекаем до подрумянивания. Отдельно к лепешкам подаем сметану, смешанную с сахаром и корицей, или молоко.
Состав: 500 г нежирного творога;
2 яйца (желтки);
100 г муки в/с;
100 г растительного масла для жаренья;
500 г сметаны 10 %-ной жирности;
2 ст. ложки сахара;
щепотка корицы;
соль по вкусу.
Блинчики с творогом
Одно яйцо отбиваем в кастрюлю, всыпаем 1 ст. ложку сахара, 1/3 ч. ложки соли, вливаем 1 стакан холодного молока и все перемешиваем. Понемногу всыпаем просеянную муку, тщательно вымешивая, разводим остальным молоком, прибавляя его постепенно. Чтобы блинчики не пригорали и лучше отставали от сковороды, вливаем в тесто 1–2 столовые ложки растительного масла. Испекаем блинчики. Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, в тесто надо добавить немного молока.
Творог для начинки пропускаем через мясорубку, прибавляем желток, сахар, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку лимонной или апельсиновой цедры, пропущенной через мясорубку, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла и все это хорошо перемешиваем (при желании в творог можно положить очищенный и промытый изюм).
На более обжаренную сторону блинчика кладем 1 столовую ложку творога и заворачиваем блинчик конвертом. Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком.
Блинчики кладем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
К горячим блинчикам отдельно подаем сметану.
Состав: 2 стакана муки;
500 г нежирного творога;
2 ст. ложки растительного масла для теста;
2 ст. ложки сахара;
1 л молока для теста;
2 яйца;
2 ст. ложки сливочного масла;
1 ч. ложка лимонной цедры;
1/2 ч. ложки соли.
Галушки из творога
Творог пропускаем через мясорубку, добавляем 2 сырых яйца, кладем сахар, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли и хорошо перемешиваем. Затем всыпаем 1 стакан просеянной муки и замешиваем.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
