Приготовьте дрожжевое тесто № 2. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте перец, порубите предварительно замоченный, промытый и просушенный чернослив и курагу.
Сбрызните лимонным соком всю массу и перемешайте.
Отбейте, посолите, поперчите и слегка обжарьте мясо индейки на масле. На смазанную маслом форму выложите тесто, расправьте его руками и уложите подготовленную массу на него.
Запекайте в духовке при температуре 180–200 °C до полного приготовления.
Перед подачей к столу можете выложить узор из кусочков мандарина.
Пицца «Радость вкуса»
Ингредиенты
500 г теста, 1 кг палтуса, 2 луковицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 200 г корнишонов, 200 г свежих грибов, 2 столовые ложки муки, 3–4 столовых ложек растительного масла, сок ½ лимона, мелко нарезанная зелень петрушки, мяты и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовьте тесто № 3.
Рыбу очистите, сняв кожу с двух сторон, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Дайте постоять минут 30–40. Затем запанируйте в муке и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до готовности.
Мелко нарежьте лук, грибы и пожарьте в сливочном масле, после чего смешайте с корнишонами, нарезанными соломкой, и подержите на слабом огне, чтобы огурцы хорошо прогрелись.
Выложите в форму, смазанную маслом, тесто, расправьте его руками, оставив высокие бортики.
На тесто уложите двумя слоями рыбу и грибной фарш.
Запекайте в духовке 20–25 минут.
Перед подачей к столу можно полить пиццу ложкой майонеза и украсить зеленью с фигурными кусочками сыра.
Пицца «Радость вкуса»
Ингредиенты
½ кг пресного теста, 300 г помидоров или их мякоти, 300 г свежих грибов (лучше шампиньонов), тертый сыр (твердых сортов), измельченная петрушка, растительное масло, чеснок, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промойте и порежьте. В нескольких ложках растительного масла подрумяньте мелко нарезанный чеснок, выньте его, а туда положите грибы, посолите, поперчите и минут 15 жарьте. Перед тем как снять с огня, присыпьте мелко нарезанной петрушкой.
После того как подойдет тесто, «пошлепайте» его немного, разложите по форме, противню, сделайте бортики, положите помидоры или помидорную пасту, грибы, присыпьте тертым сыром, полейте маслом и поставьте в горячую духовку на 20–25 минут.
На пицце выложите узор из зелени и тонких пластин грибов.
Пицца «А-ля Чиполлино»
Ингредиенты
½ кг пресного теста, ½ кг лука, 50 г копченой грудинки, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезанный лук поджарьте, пока он не размягчится, в растительном масле на сковороде при очень умеренном огне, посолите и поперчите.
В форму для выпечки, смазанную маслом, выложите тесто, в середину положите мелко нарезанную грудинку, сверху – лук.
Выпекайте 20–25 минут при температуре 220 °C.
Перед подачей к столу положите на пиццу кружок репчатого лука и несколько зеленых перьев лука.
Пицца «Нет проблем»
Ингредиенты
½ кг пресного теста, 300 г помидоров, 150–200 г сулугуни, несколько кусков селедки, 2 чайные ложки тертого сыра (твердых сортов), 4 сырых яйца, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Тесто подготовьте, как в предыдущем рецепте. Распределите между бортиками кусочки помидоров, половину сыра, мелко нарезанную селедку. Полейте растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу и поставьте в довольно горячую духовку на 20–25 минут.
За несколько минут до готовности залейте пиццу взбитыми яйцами, чуть посолите и посыпьте оставшимся сыром двух видов. Пиццу можно считать удачной, если яйца поднимутся, а сыр будет слегка расплавлен.
