Мясо вымыть, нарезать тонкими полосками, обжарить с небольшим количеством масла на сковороде под крышкой до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить салат. Капусту тонко нашинковать, слегка посолить, помять руками, пока она не выделит сок. Помидоры и огурцы мелко нарезать. Ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать.
Лаваш разрезать пополам, прогреть в микроволновой печи или на сухой сковороде. Половинки лаваша смазать тонким слоем майонеза, затем положить салат, разровнять. На салат поместить мясо, полить небольшим количеством майонеза и кетчупа. Свернуть трубочкой.
На лаваш можно положить по одному листу салата.
Шаурма с маринованным луком
500 г нежирной мякоти свинины, 2–3 помидора, 2–3 маринованных огурца, 300 г моркови по-корейски, 100 г шпика с приправами, 6 лавашей.
Для маринованного лука: 1 луковица, 250 мл горячей воды, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли.
Для соуса: 3 яичных желтка, 1 головка чеснока, 3–4 небольших маринованных огурца, 250 мл растительного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 15 г укропа, кефир, белый молотый перец, соль.
Приготовить соус. Чеснок очистить, разобрать на дольки, мелко нарезать. Огурцы порубить. Ингредиенты соединить, добавить яичные желтки, измельченный укроп, посолить и поперчить по вкусу. С помощью миксера на максимальной скорости измельчить в однородную массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой небольшими порциями влить растительное и оливковое масло. Разбавить кефиром до консистенции негустого майонеза.
Приготовить маринованный лук. Луковицу нарезать очень тонкими колечками, засыпать сахаром и солью, полить уксусом. Затем залить горячей водой. Дать настояться.
Помидоры и маринованные огурцы нарезать тонкими колечками.
Шпик мелко нарезать, обжарить. Добавить крупно нарезанное мясо, обжарить до готовности. Готовое мясо слегка остудить, мелко нарезать.
Лаваши смазать тонким слоем соуса. Затем примерно на треть длины лаваша выложить огурцы и помидоры. За ними — мясо, маринованный лук и морковь. Завернуть края, а затем плотно свернуть в рулет.
Шаурма с индейкой
600 г филе индейки, 2 помидора, 300–400 г пекинской капусты, 1 соленый огурец, 1 лаваш, растительное масло, майонез, кетчуп, приправа для шашлыка, соль.
Филе индейки вымыть, мелко нарезать, обжарить в раскаленном растительном масле около получаса, время от времени помешивая. Посолить.
Приготовить салат. Помидоры очень мелко порубить. Капусту тонко нашинковать, а затем порубить. Огурец нарезать как можно мельче. Ингредиенты соединить, перемешать.
Приготовить соус (пропорции — по вкусу). Майонез соединить с растительным маслом, добавить немного кетчупа, положить приправу для шашлыка, тщательно перемешать.
Лаваш разрезать пополам, прогреть на сухой сковороде. Половинки лаваша смазать соусом.
Оставшимся соусом заправить салат, перемешать. Выложить салат на лаваш, разровнять. Сверху положить мясо, разровнять. Полить кетчупом. Свернуть трубочкой.
Голубцы из лаваша
2 лаваша, 500 г мясного фарша (говядина и свинина), 300 г твердого сыра, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, зелень, майонез, специи, соль.
Лук мелко нарезать и спассеровать на сковороде. Добавить фарш, смешанный с яйцом, заправить специями и солью, жарить на слабом огне 5–7 мин. Остудить. Добавить натертый сыр, мелко нарубленную зелень. Все тщательно перемешать.
Лаваши разрезать на 4 части каждый, на каждую часть выложить немного начинки и завернуть как голубцы. Выложить завернутым краем вниз на противень, смазать майонезом и запекать в предварительно разогретой духовке 30–40 мин.
Подавать с кетчупом или другим острым соусом.
Дюрум
4 лаваша, 1 кг куриного мяса, 3 луковицы, 2–3 стручка желтого сладкого перца, 2–3 помидора, 2–3 маринованных огурца, майонез, сливочное масло, черный молотый перец, базилик, хмели-сунели.
Куриное мясо мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Лук нарезать маленькими кубиками. Сладкий перец очистить от плодоножек, семян и перегородок, нарезать маленькими кубиками. Лук и перец обжарить в масле.
Соединить мясо, лук и перец, поперчить по вкусу, добавить базилик и хмели-сунели — тоже по вкусу. Перемешать, обжарить.
