Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 11
1. Картофелины тщательно промыть, чтобы на кожице совсем не осталось грязи, и каждую по отдельности завернуть в фольгу. Положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, запекаться в течение часа.
2. Лук и сало порезать мелкими кубиками. Обжарить все вместе в течение 2–3 минут.
3. Сметану соединить с горчицей, добавить немного соли, перца и сахара, перемешать до однородности.
4. Картошку достать, развернуть, сделать глубокий разрез и при помощи вилки размять серединку.
5. Полить картошку обжаренным салом, а затем сметано-горчичным соусом.
Картофельный штрудель
Ингредиенты
Для теста:
230 г муки
30 мл растительного масла
40 мл воды
1 яйцо
щепотка соли
Для начинки:
1 кг картофеля
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
соль, перец, мускатный орех
Приготовление
1. Картофель очистить, порезать мелкими кубиками и выложить в кипящую подсоленную воду. Варить 12–15 минут с момента закипания.
2. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавить картофель, мускатный орех, соль и перец. Жарить до образования легкой корочки, затем остудить.
3. Яйцо взболтать вилкой, посолить, добавить воду и растительное масло, перемешать. Высыпать муку и замесить. Накрыть тесто полотенцем или миской и оставить на столе на 30–40 минут.
4. Положить тесто на чистое хлопковое полотенце, присыпать мукой и тонко раскатать в прямоугольник размером примерно 35 х 55 см. Выложить на него картофельную начинку, распределить по всей поверхности, оставляя один край теста свободным.
5. При помощи полотенца свернуть тесто в рулет и переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать 40–45 минут.
Кольца кальмара с грибами
Ингредиенты
2 тушки кальмара
2 яйца
3 ст. л. муки
5 ст. л. панировочных сухарей
300 г грибов (у меня лисички)
1 луковица
листья салата, зелень для украшения
соль, черный молотый перец
растительное масло для обжаривания
Приготовление
1. С тушек кальмара снять тончайшую пленку, положить в кипящую воду и варить 3–5 минут. Остудить и нарезать кольцами.
2. Яйца посолить и слегка взбить вилкой. Кольца кальмара поочередно окунуть в муку, во взбитые яйца, а затем в сухари. Жарить на растительном масле с двух сторон.
3. Грибы промыть и мелко порезать. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности, выложить к нему грибы и жарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
4. На обжаренные кольца кальмара уложить в углубление небольшой кусочек листа салата и внутрь немного грибной начинки.
5. Украсить закуску зеленью и подавать на стол.
Острый рыбный суп
Ингредиенты
2,5 л воды
400 г филе семги или форели
3 картофелины
1 средняя морковь
1 луковица
50 г корня сельдерея
стебель лука-порея, зелень укропа, зеленый лук
лимон
2 зубчика чеснока
острый красный перец
лавровый лист, горошины черного душистого перца, соль
Приготовление
1. Воду довести до кипения, положить рыбу, варить 15 минут, а затем достать из бульона.
2. В рыбный бульон выложить порезанный кубиками картофель, мелко порезанные лук, корень сельдерея и морковь, варить 15 минут с момента закипания.
3. Добавить порезанный стебель лука-порея, лавровый лист и душистый перец, посолить по вкусу, поварить 5 минут.
4. Положить в суп мелко порезанную рыбу и зелень укропа, довести до кипения и выключить. Достать лавровый лист и перец.
5. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить мелко рубленный чеснок, лимонный сок, острый красный перец и зеленый лук.
Суп с манными клецками
Ингредиенты
2 л воды
1 куриное филе
2 средние моркови
3 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
зелень укропа, соль, перец
растительное масло
Для манных клецек:
1 яйцо
4–5 ст. л. манной крупы
зелень петрушки, соль
Приготовление
1. Куриное филе положить в кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 25–30 минут.
2. Стебель сельдерея и морковь порезать кубиками, обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Выложить в бульон, поварить 2–3 минуты.
3. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить рубленую зелень петрушки, соль и манную крупу. Все тщательно перемешать. Из полученной массы скатать маленькие шарики и положить их в кипящий бульон.
4. Варить суп еще 10 минут, добавить соль, мелко рубленную зелень укропа и измельченный чеснок, порезанную мелкими кубиками курицу.
Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 11
