Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 42
Мясо нарежьте кусочками, лук – полукольцами, зелень петрушки и яйцо измельчите. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и поперчите.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до расплавления сыра при средней температуре.
Яйца с копченым мясом, треской, помидорами, розмарином, майораном, базиликом и петрушкой «Петелинские»
– 8-10 сваренных вкрутую яиц
– 100 г копченого мяса
– 200 г вареного филе трески
– 1 помидор
– 1 огурец
– 1 луковица
– 1 зубчик чеснока
– 2 ст. ложки панировочных сухарей
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 1 веточка розмарина
– 1 веточка майорана
– 1/ 2пучка базилика
– 1/ 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Рыбное филе полейте лимонным соком, посыпьте измельченным розмарином, майораном и поместите на 30–40 минут в холодильник. Спустя это время филе мелко нарежьте.
Мясо, лук, чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте измельченную зелень петрушки, панировочные сухари, посолите, поперчите и обжарьте все еще в течение 2–3 минут.
Массу охладите и смешайте с мелко нарезанным филе и растертыми желтками.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками помидора, огурца и листочками базилика.
Тушеный лук со свининой, окороком, тмином, мускатным орехом, петрушкой и пивом «Хмельницкий»
– 8 крупных луковиц
– 250 г свинины
– 120–130 г окорока
– 1 яйцо
– 500 мл мясного или овощного бульона
– 100 мл пива
– 2 ст. ложки панировочных сухарей
– 2 ст. ложки нарезанной петрушки
– 1 ч. ложка тертого мускатного ореха
– тмин, перец и соль – по вкусу
Лук очистите, вымойте и целиком поварите 10 минут в бульоне на медленном огне. Затем извлеките шумовкой и дайте бульону стечь. Острым ножом осторожно срежьте верхушки и выньте из середины 3–4 слоя. Подготовленные луковицы посыпьте внутри мускатным орехом.
Извлеченные слои лука вместе со свининой пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, панировочными сухарями, петрушкой, солью, перцем и тмином. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею луковицы, уложите их в форму и залейте бульоном. Накройте форму крышкой и потушите содержимое в духовке около 20 минут при температуре 200 °C.
Затем полейте лук пивом и потушите еще 10–15 минут. Ломтики окорока обжарьте без добавления масла до образования хрустящей корочки. Подавайте фаршированный лук с картофельным пюре и ломтиками окорока.
Помидоры с вареным мясом, картофелем, горчицей, укропом, каперсами и кукурузным маслом «По-мароккански»
– 6–8 помидоров
– 300 г любого вареного мяса
– 5 картофелин
– 1 луковица
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 2 ч. ложки каперсов
– 100 г майонеза
– 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса
– 1/ 2ч. ложки порошка горчицы
– 1 пучок укропа
– 1/ 2пучка зеленого салата
– 100 мл кукурузного масла
– перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Мясо нарежьте мелкими кубиками. Картофель сварите в мундире, охладите, очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и добавьте измельченную мякоть помидоров. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Желтки натрите на мелкой терке, лук и половину нормы укропа мелко нарубите и все смешайте. Добавьте порошок горчицы, соль и каперсы. Все тщательно перемешайте, заправьте кукурузным маслом, уксусом и смешайте с мясом и картофелем.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив майонезом, украсив мелко нарубленными белками яиц и оставшимся нарезанным укропом.
Тушеный перец с вареной говядиной, капустой, морковью, помидорами, яйцами, укропом и петрушкой «Ставропольский»
– 8-10 шт. сладкого перца
– 300 г вареной говядины
– 200 г капусты
– 2 шт. моркови
– 1 огурец
– 1 помидор
– 1 луковица
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 100 г любого тертого сыра
– 100 г томатного соуса
– 1/ 2пучка укропа
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ст. ложка сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Говядину пропустите через мясорубку, яйца измельчите, капусту тонко нашинкуйте. Одну штуку моркови и огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и поперчите.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец. Лук нашинкуйте, оставшуюся морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на сливочном масле, добавьте 2–3 ст. ложки томатного соуса и потушите все еще 3–4 минуты.
Поверх лука и моркови уложите фаршированный перец, влейте немного воды и потушите до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром, измельченной зеленью петрушки, укропа и полив томатным соусом.
Тушеный перец со свининой, стручковой фасолью, зеленым горошком, морковью, свеклой и петрушкой «Майкопский»
– 8-10 шт. сладкого перца
– 300 г свинины
– 300 г стручковой фасоли
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 2 шт. моркови
– 1 картофелина
– 1 шт. свеклы
– 1 луковица
– 1 соленый огурец
– 100 г майонеза
– 1 лавровый лист
– 1/ 2пучка петрушки
– 4–5 ст. ложек растительного масла
– перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Мясо пропустите через мясорубку. Стручковую фасоль сварите в подсоленной воде, охладите и мелко нарежьте.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 42
