борщ (можно одновременно двумя половниками), а на мясо выложите густую сметану и посыпьте укропом. Необыкновенно красиво и вкусно, разные, но сочетаемые вкусовые ощущения.
У нас в подвале всю зиму есть свекла, поэтому заготовки из нее мы делать перестали. Неразумно дважды термически обрабатывать этот целебный овощ. Я не считаю свеклу лекарством и не верю «народным лекарям», которые советуют применять ее в разных «снадобьях» от каких-либо заболеваний. Просто это ценный пищевой продукт, если его правильно употреблять, зная полезные свойства и недостатки.
Большинство ярко окрашенных овощей и фруктов ценны прежде всего своими пигментами. Томат богат ликопином, баклажан – антоцианином, морковь – каротином, свекла красно-малинового цвета – бетаином и бетацианином, свекла желтого цвета – бетаксантином. Все эти пигменты являются антиоксидантами и улучшают здоровье человека, это не миф, а доказанный наукой медицинский факт. В частности, бетаин свеклы снижает уровень гомоцистеина крови и этим уменьшает риск тромбозов и инфарктов.
Мангольд – это листовая свекла
Со свеклой знакомы все огородники, а вот мангольд не столь популярен, и совершенно напрасно! Эта культура на редкость полезная, простая и урожайная, к тому же лучше многих декоративных цветов своей яркой листвой украшает уголки сада.
Разноцветные всполохи листьев и черенков мангольда – великолепная находка для любителей ландшафтного дизайна, он украсит и клумбу, и рабатку, приживется в любом контейнере.
Дикие формы мангольда распространены по всему миру. Очень живучий сорняк, растет везде, где вырастет подорожник. Бросьте семена весной на почву в любом месте после дождя, они взойдут и к осени дадут черенки и листья, правда, грубые, горькие.
Сортовой мангольд отобран на Сицилии. Чтобы его успешно вырастить, нужно и известью почву «подсластить», и органики дать больше, и рыхлить и поливать почаще. Лучше всего приобрести современные европейские сорта и получить месячную рассаду мангольда. Я обычно покупаю смесь семян с белыми, желтыми и красными черенками, она так и называется – Весенняя радуга, можно приобрести и импортные семена с яркими гигантскими черенками, например, сорт Алый, чтобы мангольд рос на клумбе среди гейхер как украшение.
Семена мангольда я высеваю в ящики с любой огородной почвой без всякого замачивания, обычно в конце апреля, ставлю в теплицу – и через три недели великолепная рассада под рукой, особенно если ее подкормить органикой и АКЧ. Это попутная культура, затраты времени – 5 минут.
Рассады мангольда я высаживаю немного, специальные грядки делаю редко. Обычно пристраиваю его поближе к крыльцу, на грядки с другими пряными растениями или на клумбу среди цветов, чтобы все лето можно было по-быстрому нарвать зелени для стола. Осенью мангольд идет на заготовки вместе с сельдереем.
Уход за мангольдом такой же, как за свеклой: прополка сорняков, полив, рыхление, мульчирование органикой и опрыскивание АКЧ. Без полива летом в жару листья горчат, лучше его высаживать под защитой деревьев. Без органики черешки получаются мелкие и грубые, зато при наличии органической мульчи осенью листья вырастают огромных размеров всех оттенков радуги.
Убираю мангольд я после легких заморозков. Черенки хранятся в подвале недолго завернутыми в газету, а вот корни можно выкопать, прикопать во влажный песок и хранить всю зиму в холодном месте, там же, где картофель, зимой посадить в горшок на окне, и будет у вас свежая зелень.
Болезни и вредители моркови и свеклы
Морковные «напасти»
Вот уже много лет морковь у меня практически не болеет и хранится всю зиму без всяких проблем. После уборки и удаления ботвы мы корнеплоды подсушиваем и сортируем, для себя оставляем ровные, а поломанные и кривые – для животных. У меня много старых пластиковых десятилитровых ведер. В них мы вертикально ставим корни моркови, переслаивая и накрывая газетами, и заносим в подвал, где температура +2…+5 °C. Раньше я морковь в ящиках пересыпал опилками или песком, она часто отсыревала и загнивала. Думаю, что в избавлении от болезней и улучшении качества хранения сыграла роль обработка почвы АКЧ и более строгая забота о почвенной биоте в поле.
А теперь я перечислю болезни и вредителей, которые могут досаждать садоводам при выращивании моркови.
МОРКОВНАЯ МУХА. До сих пор не выяснено, почему в некоторые годы этот вредитель размножается в особенно больших количествах. Мухи вылетают в начале мая из зимующих в земле куколок. Первый признак поражения корней личинками мухи – появление бронзового оттенка на листьях. Вскоре после этого растение стоит с поникшей листвой и затем гибнет. Когда из яиц появляются личинки, они поражают корнеплоды.
МОРКОВНАЯ ЛИСТОБЛОШКА. Ранней весной с сосен перелетает на молодую морковную ботву очень мелкое насекомое (всего до 1,5 мм длиной!), похожее на муху, – это листоблошка. В отличие от мухи у этого насекомого имеются прыгательные ноги, как у блохи. Самка листоблошки откладывает яйца, из которых вылупляются личинки. Они начинают высасывать сок из черешков листьев, а те в результате съеживаются и засыхают.
ГАЛЛОВАЯ НЕМАТОДА. Это насекомое вредит целому ряду растений, в том числе и моркови. Галловые нематоды внедряются в корни, вызывая своими выделениями утолщения на корнях – галлы, в которых черви живут и размножаются. При разрушении галл яйца попадают в почву, откуда личинки распространяются дальше. Пораженные растения чахнут и погибают от недостатка питательных веществ в результате отмирания поврежденных корней. Быстрому размножению нематод способствуют тепло и сырость.
ФОМОЗ (СУХАЯ ГНИЛЬ) МОРКОВИ. Проявляется на черешках и жилках листьев в виде удлиненных серовато-коричневых пятен, иногда малозаметных. С листьев болезнь переходит на корнеплоды.
БЕЛАЯ ГНИЛЬ. При этом заболевании корнеплоды покрываются белым налетом, похожим на вату, под которым можно обнаружить слизь.
О болезнях и вредителях свеклы
Кратко расскажу о болезнях свеклы, которые изредка встречались в моей практике.
ЛОЖНАЯ МУЧНИСТАЯ РОСА, ИЛИ ПЕРОНОСПОРОЗ. Появляется на молодых, еще не достигших полного развития листьях. Типичный признак заболевания – образование серо-фиолетового налета
