вкусными, отдаем его в руки маркетологов супермаркетов, они быстро меняют вкусовые пристрастия ребенка, внушают ему, что вкусное – это сладкое, ароматное и в красивой упаковке.
Ребенок не будет есть вкусную, сладкую, красивую морковь, если родители ежедневно приносят из магазина баночки и бутылочки в красивой упаковке, сами едят жареную картошку, разогревают по-быстрому вчерашние макароны и котлеты и постоянно перекусывают булочками и бисквитами длительного хранения.
Совет врача
В сырой свекле, как в зеленых несладких бананах или в сыром картофеле, сахара находятся в связанном виде, все это – продукты с низким гликемическим индексом, и они полезны для организма. Вареная свекла, так же как переспелые бананы, белый хлеб или картофельное пюре, имеет высокий гликемический индекс, при частом неумеренном употреблении она способствует ожирению, диабету, атеросклерозу сосудов. Научитесь готовить вкусные блюда из сырых овощей!
Всегда имейте на столе мытые овощи, которые можно просто взять и съесть, именно этим ценна морковь. Во все блюда добавляйте овощи с минимальной кулинарной обработкой. Привычка получать вкусовые удовольствия от овощных блюд закладывается с детства.
Насильно заставить ребенка полюбить овощи невозможно и не нужно. Будьте для ребенка примером для подражания, вы всегда для него авторитет. Да и вам лишний вес и постоянная усталость в результате питания продуктами из супермаркета тоже не нужны. И вы, уважаемые читатели, непременно найдите любимое блюдо из моркови для себя и для своих малышей.
Лучшая почва и высадка свеклы
Так уж получается, что свеклу я высаживаю в поле после картофеля. От 5 до 10 соток кормовой и до 0,2 сотки красной свеклы. Для нее выбираю самые лучшие участки, где рос картофель, а до этого капуста, там много хорошо перепревшей органики. Почвы свекла предпочитает рыхлые супесчаные, с умеренным содержанием органики, без застоя воды. Под свеклу свежий навоз я на поле не вношу, органики там хватает.
В последние четыре года, когда стал применять АКЧ, минеральных подкормок не делаю, и свекла вырастает замечательная без полива и удобрений. Как и морковь, в непаханой почве по каналам от корней сорных трав прошлых лет и по ходам червей свекла должна устремляться вниз за влагой, давая длинный стержневой корень и минимум мелких корешков в верхней части почвы.
Я советую на бедных почвах использовать для подкормки свеклы старый компост и долгоиграющие комплексные удобрения для корнеплодов. Их сейчас в продаже много, но вносите минералку только локально в бороздки, отступив 5 см от корней. А потом всходы мульчируйте органикой.
У дома под раннюю свеклу я выбираю небольшую грядку, высыпаю по ведру на 1 м2 перепревшего компоста, опрыскиваю АКЧ и накрываю на недельку пленкой. Под ранние сорта никогда не вношу минералку и пестициды. Никакая культура не накапливает так много нитратов, как свекла.
Рассаду свеклы я высаживаю, как морковь – в две строчки с расстоянием 30 см между ними и 60 см в междурядье. Если вы любите некрупную свеклу, то погуще, 3–4 см между растениями, если вам важен урожай – то пореже, 6–7 см.
Уход за свеклой
Из всех моих культур свекла самая неприхотливая и урожайная. Час мы тратим на посадку рассады, три раза по часу – на прополку плоскорезом и полчаса на уборку. В подвал заносим 3–5 мешков свеклы, оборвав на поле ботву, храним просто в мешках рядом с картошкой. Никогда никаких гнилей я не наблюдал. Все дело в севообороте, качестве семян и стерильности рассады.
Актуальный вопрос
От чего зависит вкус свеклы? Не столько от сорта, сколько от наличия влаги, состава почвы, количества тепла. Свекла любит свет, воздух и равномерную влажность грунта. Корка на почве в начале роста корнеплодов делает их жесткими и невкусными. Поэтому, желая получить качественные нежные корнеплоды без горечи, надо подумать о поливе и мульчировании или частых рыхлениях и окучиваниях, так называемых сухих поливах.
Выращивание на поле для свеклы более комфортно, чем на грядках у дома, но только на не тронутой пахотой земле. Напомню: предки нынешней свеклы росли по берегам морей, обдуваемые всеми ветрами.
Раньше мне досаждали пырей и однолетники, сейчас поле очистилось, а сорняки я уничтожаю, рыхля грядки пару раз в мае и июне до поздней посадки рассады. Затем междурядья обрабатываю леской триммера.
Свекла в кулинарии
Свекла в кулинарии универсальна. Мы едим ее преимущественно в сыром виде, мелко натирая в любые салаты. Когда готовим первые блюда – свекла их украшает, естественно, в тепловой обработке. Тушеные овощи, жареные блюда легко сочетаются со свеклой. Белая сметана с красным борщом у всех славян в Европе вызывает приступ слюнотечения. А желток круто сваренного яйца? А если к борщу добавить укроп, петрушку и чеснок, то слов не хватит для описания вкусовых оттенков!
Белая, оранжевая и золотая свеклы ценятся за их мягкий, ореховый привкус. Поскольку подобная свекла не «кровоточит красным соком», она лучше подходит для запекания с другими овощами.
Я знаю чудо-рецепт, который поразит ваших гостей. Все умеют варить густой борщ, если есть свиные ребрышки.
Возьмите две небольшие кастрюльки и приготовьте в них борщ по вашему любимому рецепту. Но в одну сделайте заправку из красной свеклы, пассерованной с красным луком, а во вторую добавьте золотую свеклу с оранжевой морковкой и для усиления окраски используйте ложку сока лимона или апельсина. А теперь самое главное – посередине тарелки выложите как горную гряду свиную мясную косточку, слева налейте красный, справа желтый
