Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 70
● 1 ч. л. дижонской горчицы
● 5–6 ст. л. оливкового масла
● сушеные травы (петрушка, тмин)
● щепотка лукового порошка
● свежемолотый черный перец
Смешайте все ингредиенты и используйте как украшение вашего любимого салата. Храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 1 недели.
Украшение салата из масла подсолнечника Эми
6–8 порций
● 1 давленая большая головка чеснока
● 4 ст. л. оливкового масла
● 1–2 ст. л. подсолнечного масла
● 2 ст. л. яблочного уксуса
● 1–2 ч. л. меда
● морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Смешайте чеснок с оливковым маслом. Добавьте подсолнечное масло, уксус и мед и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Используйте как украшение любимого салата. Храните в закрытой емкости в холодильнике в течение 1 недели.
Маринад для рыбы, цыпленка или свинины
4 порции
● ½ стакана апельсинового сока
● ½ стакана свежего базилика или 1 ст. сушеного базилика
● 2 зубчика чеснока
● 1 ст. л. коричневого сахара
● По желанию: кайенский перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты и замаринуйте мясо на полчаса. Поджарьте мясо и добавьте на сковороду за 5–7 минут до конца времени приготовления ½ замаринованной смеси.
Имбирный соус OJ
16 порций
● 2 стакана апельсинового сока
● 3 ст. л. тертого имбиря
● ½ ч. л. агавы
Добавить имбирь с апельсиновым соком в кастрюлю и подогревать 20 минут, пока количество сока не уменьшится наполовину, тогда добавить агавы и кипятить еще 1 минуту.
Соус хорошо подавать с овощами, запеченным цыпленком или жареной рыбой. Хранить в контейнере холодильника до 1 недели.
Сытный соус
6–8 порций
● ½ стакана воды
● ½ стакана кокосового молока
● 2 зубчика чеснока (порубить)
● 2 ст. л. соуса Срирача
● 4 ст. л. арахисового или миндального масла
● 1 ч. л. коричневого сахара
Смешайте на сковороде воду, кокосовое молоко, чеснок и соус Срирача и кипятите. Добавьте арахисовое масло и коричневый сахар и хорошо перемешайте.
Соус может храниться в холодильнике до одной недели.
Соус на основе грецких орехов
8 порций
● 1–2 ст. л. корицы
● любые специи, стимулирующие пищеварение (имбирь и т. д.)
● 2 ст. л. оливкового масла
● 1 стакан грецких орехов
● ⅓ стакана кленового сиропа
Обжарить корицу в оливковом масле (добавить специи по вашему выбору). Добавить грецкие орехи и кипятить 1 минуту, затем залить кленовым сиропом. Охладить полученную смесь в холодильнике. Хранить до 2 недель в контейнере.
Соус на основе йогурта из овечьего молока
16 порций
● 1 стакан йогурта из овечьего молока
● 1 небольшой огурец (очистить и нарезать)
● ½ стакана укропа (порубить)
Смешать все ингредиенты; подавать охлажденным. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.
Острый арахисовый соус
8–10 порций
● ½ стакана арахисового масла размягченного
● 4 ст. л. воды
● 3–4 ст. л. сока лайма
● 1 ст. л. тертого имбиря
● 1 зубчик чеснока (порубить)
● 1 ст. л. соуса Срирача
● По желанию: 1 ст. л. сока агавы
Смешать все ингредиенты в небольшой миске. По необходимости разогреть арахисовое масло в микроволновой печи. Отлично подходит как соус для салата или цыпленка.
Салаты, закуски и супы
Яблочные чипсы с тмином
4 порции
● 2 ч. л. тмина
● Щепотка морской соли
● Свежемолотый черный перец по вкусу
● 2 небольших яблока
Разогреть духовку до 200 °C. Смешать тмин, соль и перец. ½ тмина выложить на пергаментную бумагу или сковороду с антипригарным покрытием. С помощью терки “мандолина” нарезать яблоко тонкими ломтиками, приблизительно 3 мм.
Разложить тминовую смесь на приготовленную сковороду; присыпать сверху оставшимся тмином. Запекать 90 минут до образования корочки. Затем снять ломтики со сковороды и дать остыть.
Хранить до 1 недели в контейнере. Прекрасная закуска в компании друзей с хумусом или ореховым маслом!
Свекольный «Карпаччо»
6–8 порций
● 2–3 небольших свеклы
● ⅛ стакана лимонного сока
● ¼ стакана оливкового масла
● Щепотка морской соли
● 2–3 ст. л. рубленого укропа или другой зелени
● 1–2 зубчика чеснока
Нарежьте ломтиками свеклу. Смешайте все остальные ингредиенты и замаринуйте свеклу на 24 часа. Подавать с острой зеленью, к примеру, кресс-салатом или рукколой. Оставшийся маринад подойдет для винегрета.
Салат из авокадо и козьего сыра с соусом из лайма
4 порции
● 1 ½ стакана мелко нарезанных ломтиков очищенной джикамы (или цуккини)
● ¼ стакана оливкового масла
● 3 ст. л. сока лайма
● 150 г разной зелени
● Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 70
