Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
280
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Картофель тщательно промываем щеткой (в этом случае его не нужно чистить), опускаем в кипящую соленую воду и варим до готовности, воду сливаем. Подсушенный картофель посыпаем мелко нарезанным укропом. В творог замешиваем сметану, соль, укроп.
Подаем картофель в миске, а в другой – творог. Сверху кладем красиво нарезанные кусочки масла. Подаем с молоком, кефиром или простоквашей.
Состав: 1,5 кг молодого картофеля;
1 кг нежирного творога;
200 г сметаны 10 %-ной жирности;
200 г сливочного масла;
20 г рубленой зелени укропа (4 ст. ложки);
соль по вкусу;
1,5 л молока для подачи на стол.
Лапша, запеченная с творогом
Лапшу всыпаем в большое количество подсоленной кипящей воды и варим около 8 минут, откидываем на дуршлаг и смазываем маслом. Творог протираем через сито, размешиваем, добавив сахар, масло, пряности, желтки и вымытый изюм. Творожная начинка должна быть очень нежной на вкус. Лапшу с творожной начинкой хорошо перемешиваем и разрыхляем. В подготовленной форме запекаем в умеренно нагретой духовке 30 минут. Посыпаем сахаром и нарезаем на части.
Подаем как основное блюдо, полив соком.
Состав: 200–300 г суповой лапши;
соль по вкусу;
500 г мягкого творога;
200–240 г сахара;
80–100 г сливочного масла;
4 желтка;
ванильный сахар, лимонная цедра;
40 г изюма;
4 белка для взбивания;
20 г сливочного масла;
20 г панировочных сухарей;
20 г сахара для посыпания;
яблочный сок.
Творог с орехами и чесноком
Творог соединяем со слегка растопленным сливочным маслом, добавляем растертый чеснок, рубленые орехи, перец и перемешиваем. При подаче посыпаем зеленью.
Состав: 1 кг жирного творога;
100 г сливочного масла;
100 г орехов;
10 г чеснока;
щепотка молотого черного перца;
1 ст. ложка рубленой зелени укропа.
Тыква с творогом
Тыкву припускаем до готовности, протираем, охлаждаем, смешиваем с протертым творогом, добавляем ванилина или корицы, сахар и хорошо перемешиваем.
Отдельно подаем сметану.
Состав: 1 кг тыквы;
500 г нежирного творога;
100 г сахара; щепотка корицы.
Форшмак из сельди с творогом
Филе сельди дважды пропускаем через мясорубку, добавив творог, сметану, соль, сахар, хорошо вымешиваем и взбиваем. Лук зеленый мелко шинкуем, смешиваем (3/4 нормы) с подготовленной массой и охлаждаем. Остальным луком посыпаем форшмак при подаче на стол.
Состав: 500 г нежирного творога;
250 г филе слабосоленой сельди;
200 г сметаны 10 %-ной жирности;
60 г зеленого лука (перо);
1 ст. ложка сахара;
соль по вкусу.
Творог с копченой треской по-польски
С трески снимаем кожу, чистим от костей, пропускаем через мясорубку вместе с творогом и яйцами, сваренными вкрутую. Добавляем сметану, соль и взбиваем.
Состав: 500 г трески горячего копчения;
200 г творога;
3 вареных яйца;
150 г сметаны;
соль по вкусу.
Творог с печенью трески
Печень трески мелко нарезаем, соединяем с жиром от печени, протертым творогом, шинкованным зеленым луком, солью, молотым перцем и перемешиваем.
При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Состав: 750 г жирного творога;
250 г печени трески (консервы);
250 г зеленого лука (перо);
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;
1 ст. ложка рубленой зелени укропа;
соль, перец по вкусу.
Творог жареный
Мелко нарезанные шпик и лук обжариваем на сковороде. Когда образуется жир, кладем в сковороду творог с взбитыми яйцами и специи. Жарим, помешивая. Подаем с отварным или печеным в «мундире» картофелем.
Состав: 500 г нежирного творога;
100 г шпика;
2 яйца;
100 г репчатого лука;
600 г картофеля;
50 г растительного масла для картофеля;
соль, тмин по вкусу.
Творожная шарлотка
Батон нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем подслащенным молоком. Форму смазываем маслом и посыпаем тертыми сухарями.
Готовим творожную начинку из протертого через сито творога, сахара, яиц и пряностей. В творожную начинку добавляем ванильный пудинг и изюм. Два ломтика батона соединяем творожной начинкой и помещаем в середину формы перпендикулярно дну. Остальные ломтики окунаем в творог и соединяем на противне с предыдущими. Остатки начинки используем для заливки (можно разбавить молоком и яйцом). Поверхность сбрызгиваем маслом. Запекаем до золотисто-коричневого цвета. Подаем, посыпав сахаром.
Вариант. В творог можно вмешать тертые сырые яблоки, половинки слив или другие свежие или консервированные фрукты.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
