Положите в форму или на противень, смазанный жиром, и разложите руками до бортиков. Поверхность круга из теста смажьте небольшим количеством жира, посыпьте сыром и базиликом.
Поставьте в очень горячую духовку на 20–25 минут. Если найдется помидор, украсьте пиццу кружками из него.
Пицца «Праздничная»
Ингредиенты
250 г теста, 150 г муки, 100 г тертого сыра (твердых сортов), 100 г сыра (мягких сортов), 5 яиц, 1 столовая ложка животного жира, 100 г растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
В эмалированной емкости замешайте 2 целых яйца и 2 желтка с щепоткой соли, кусочками сыра, тертым сыром, вливая тонкой струйкой масло. Оставьте эту смесь на 3–4 часа.
Незадолго до истечения этого времени возьмите уже подготовленное тесто № 3, добавьте в него муки и замесите его. Сделайте из него шар, в центре которого проделайте углубление, куда постепенно вливайте замешанные с сыром яйца.
Как следует вымесите тесто, чтобы оно стало очень мягким. Положите его в эмалированную кастрюлю, присыпьте мукой, накройте полотенцем и дайте ему подойти в течение двух часов. Затем возьмите форму, жаровню, противень (желательно с высокими краями) смажьте жиром, положите тесто и разровняйте руками.
Поставьте его в теплое место, чтобы тесто постояло еще час, и поставьте в среднеразогретую духовку.
Время, необходимое для выпечки, будет зависеть от того, каким получилось тесто. Так что присматривайте за своим творением.
Украсьте пиццу половинкой яйца, в которую воткните несколько тонких деревянных палочек или стеблей укропа с цветком из морковки на конце.
Пицца «Маргарита»
Ингредиенты
500 г теста, 400 г помидоров, 300 г сыра, 100 г острого сыра, 1 чайная ложка сухого ригана, 6 столовых ложек оливкового масла, ½ чайной ложки соли, черный перец.
Способ приготовления
Способ приготовления теста и его ингредиенты идентичны тесту пиццы неаполитанской.
Из приготовленного теста раскатайте круглые лепешки. Духовку разогрейте до 220 °C, два противня смажьте оливковым маслом. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте пластинками, а сыр – кусочками и разложите все на тесте.
Поперчите и посолите по вкусу, присыпьте тертым острым сыром, сбрызните оливковым маслом и выпекайте пиццу в духовке 15–20 минут.
Тесто можно раскатать и прямо на смазанном маслом противне.
Перед подачей к столу разрежьте пиццу на порции. Украсьте пиццу цветочками из сыра.
Пицца «Классика»
Ингредиенты
½ кг теста, 200 г шампиньонов, 100 г шпика, 2–3 яйца, ½ стакана воды, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки.
Способ приготовления
Нарежьте шампиньоны тонкими дольками и выложите на тесто, помещенное в форму, смазанную маслом, добавьте нарезанный кубиками шпик. Взбейте яйца, добавьте воды, лимонный сок, посолите, поперчите, положите нарезанную петрушку, все перемешайте и вылейте на грибы.
Выпекайте в духовке минут 20–25 при средней температуре.
Перед подачей к столу можно посадить в центр пиццы небольшой грибок и украсить зеленью.
Пицца «Волжская уха»
Ингредиенты
½ кг теста, 200 г судака, 200 г стерляди, 100 г сазана, 100 г сыра (любого), ½ банки майонеза, 1 стакан белого вина, 1 стакан растительного масла, 1 морковка, 1 луковица, томатная паста, перец, соль.
