3 цыпленка весом не более 500 г каждый, 700 г яблок, 100 г чернослива, 1 стакан нежирной сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
1. С цыплят снять кожу, разрезать на 4 части, посолить, поперчить. Затем переложить в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные крупными дольками, чернослив без косточек.
2. Содержимое горшочка залить сметаной, закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут.
3. К столу подать в горшочке.
Цыплята, тушенные в соусе
✓ ингредиенты
2 тушки цыплят, 2 корня петрушки, 2 небольшие луковицы, мясной бульон или вода, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана белого виноградного вина, 1 ч. ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты, 1 ст. ложка оливкового масла, 4 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль.
✓ способ приготовления
1. С цыплят снять кожу, промыть в воде, разрубить на 4 части, плотно уложить в горшочки, добавить очищенные, вымытые и измельченные коренья, целые очищенные луковицы, залить мясным бульоном или водой на 3/4 высоты, посолить и закрыть горшочек крышкой. Горшочек поставить в умеренно разогретую духовку на 1 час.
2. Муку обжарить в растительном масле, развести 1 стаканом бульона, взятого из горшочка, влить вино и варить в кастрюле в течение 10 минут. Готовый соус процедить, добавить в него лимонный сок или лимонную кислоту, посолить и тщательно перемешать до однородности.
4. Соус влить в горшочек с цыплятами и тушить все при закрытой крышке в духовке еще 15 минут.
5. При подаче к столу куски цыплят выложить в тарелки и полить соусом из горшочка. посыпать рубленой зеленью укропа. На гарнир можно подать вареный рис, картофель или стручковую фасоль, заправленную маслом.
Цукини, фаршированные курицей и помидорами
✓ ингредиенты
4 цукини, 400 мл овощного бульона, 150 г риса, соль, 2 луковицы, оливковое масло, 850 г очищенных консервированных помидоров, перец, соус табаско, 125 г сыра моцарелла, базилик, 100 г филе курицы без кожи, орешки.
✓ способ приготовления
1. Вскипятить бульон с рисом и небольшим количеством соли. Накрыть крышкой и варить рис на слабом огне 30–35 минут.
2. Цукини разрезать вдоль пополам. Вынуть ложкой мякоть, оставив края толщиной 1 см. Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками и потушить в оливковом масле. Положить помидоры с соком и слегка размять их. Добавить мякоть цукини, приправить солью, перцем и небольшим количеством соуса табаско. Варить смесь в течение 15 минут.
3. Нарезать мелкими кубиками сыр моцарелла. Вымыть базилик, обсушить его, отделить листочки от стеблей и мелко порубить. Измельчить кубиками филе.
4. Предварительно нагреть духовку до 200 °C. Смешать рис, сыр моцарелла, орешки, филе, базилик, посолить и поперчить. Разложить по половинкам цукини.
5. Влить томатный соус в большую форму для запекания, положить в нее цукини и запекать в духовке 30 минут.
Кабачки, запеченные с курицей и сыром
✓ ингредиенты
800 г кабачков, 200 г отварного куриного филе, чеснок, 150 г легкого майонеза, 200 г нежирного сыра, растительное масло, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Кабачки помыть, разрезать вдоль на 4 части 2 кабачка, посолить. Один кабачок нарезать кубиками и тоже посолить.
2. Форму смазать растительным маслом и выложить в нее кабачок, нарезанный кубиками, кусочки отварной курятины, пластинки чеснока.
3. Залить все майонезом и посыпать сыром, натертым на крупной терке. Поставить форму в предварительно нагретую духовку минут на 40 при температуре 200 °C.
Курица, тушенная с кабачками и помидорами
✓ ингредиенты
2 окорочка без кожи, 1 луковица, 1 кабачок, 2 помидора, специи (мята, орегано, майоран, тимьян), 200 мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла.
✓ способ приготовления
