Книга Готовим диетические блюда - Лидия Калугина

Компоненты

Телятина – 600 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Морковь – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт. Корень пастернака – 2 шт. Зеленый горошек лущеный свежий – 100 г Фасоль лущеная – 100 г Чеснок – 1 зубчик Вино сухое белое – 2–3 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину нарезать небольшими кусочками, посолить и положить в чашу пароварки. Добавить столовую ложку топленого масла, лимонный сок и вино, влить немного воды, насыпать фасоль и зеленый горошек и положить мелко нарубленный чеснок. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить мясо до полуготовности. Морковь, лук и корень пастернака почистить. Лук нарезать колечками, а морковь и пастернак – кружочками. Овощи потушить в сливочном масле. Как только мясо станет наполовину готово, добавить к нему тушеные овощи и оставшееся сливочное масло и продолжать готовить блюдо на пару. Подавать с мелко нарубленной зеленью.

Телятина паровая с яйцами

Компоненты

Телятина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Корень пастернака – 2 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Молоко —1/3 стакана Яйца сырые – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Зелень сельдерея – 1 пучок Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут. Затем мясо посолить. Корзину пароварки выстлать зеленью сельдерея и уложить на нее куски подготовленного мяса. В пароварку налить воду, добавить в нее дольки чеснока, лавровый лист и душистый перец, включить прибор и готовить мясо 30–40 минут.

Лук и корень пастернака почистить, нашинковать соломкой и немного потушить в топленом масле. Тушеные овощи выложить в чашу пароварки. Взбить яйца, смешать с молоком и солью и тщательно взбить смесь. Овощи залить яичной смесью, чашу с овощами и яйцами поместить в пароварку и продолжить приготовление блюда. Подавать телятину с яичницей, посыпав мелко нарубленной зеленью.