1. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и вырезать мякоть, придав яблокам вид чашечек. Отварной рис заправить маслом, смешать с изюмом, мякотью яблок, яйцом и сахаром.
2. Яблочные чашечки заполнить приготовленной начинкой, положить в пароварку и готовить 15–20 мин.
3. Подать яблоки на тарелке, посыпав сахарной пудрой.
Яблоки с 8 драгоценностями
40 мин
10 порций
10 яблок одинакового размера, 75 г риса, 10 г лущеных тыквенных семечек, по 25 г зеленой сливы, ядрышек персиков, изюма, фиников, цукатов из корок дыни, арбуза, мандарина или апельсина, 25 г пряников, 250 г сахарного песка, 25 г крахмала.
1. Вымыть яблоки, очистить от кожуры, вырезать шляпку в месте плодоножки так, чтобы получилась крышечка, и осторожно вынуть сердцевину с семечками, промыть водой.
2. Промыть рис, добавить немного воды и варить на пару до 80 %-ной готовности. Нарезать одинаковыми маленькими кубиками ядрышки персиков, сливы, изюм, цукаты, финики, тыквенные семечки. Перемешать все это с рисовой кашей и сахаром. Начинка готова.
3. Готовую начинку выложить в яблоки и закрыть крышечками, прикрепить последние, воткнув в них зубочистки. Варить на пару примерно 20 мин. Выложить яблоки на красивое блюдо, вынуть зубочистки.
4. Сварить сахарный сироп и полить им яблоки, сверху посыпать кубиками пряника и подавать к столу.
Персиковый сандейз с клубничным соусом
20 мин
8 порций
4 больших спелых персика (косточки удалить, кожуру снять), ½ ч. ложки экстракта ванили, 300 г замороженной подслащенной клубники (разморозить), ½ стакана сухого белого вина, ½стакана апельсинового сока, ½ стакана сахара, шоколадный соус, ванильное мороженое.
1. Влить 1 стакан воды в резервуар или внутреннюю чашу.
2. Установить поддон, паровую корзину или чашу. Положить в нее персики срезом вверх, накрыть крышкой и варить 8–10 мин, или пока фрукты не станут мягкими. Затем выложить персики в миску.
3. Пока персики готовятся, смешать в маленькой неокисляющейся посуде вино, апельсиновый сок, сахар и ½ стакана воды. Довести смесь до кипения на среднем огне, помешивая, до растворения сахара, примерно в течение 45 секунд. Снять кастрюлю с огня и вмешать ваниль. Выложить смесь на теплые персики, накрыть и поставить в холодильник для охлаждения примерно на 2–3 ч, время от времени поливая персики маринадом.
