— Дедушка, мой папа хирург не покупает салаты в магазинах, говорит, что в больницу часто привозят детей, поевших салат, с болями в животе, — заявила недоверчивая внучка.
— Твой папа прав. Есть такая вредная бактерия, кампилобактер называется.
Она живёт у человека в кишечнике и приносит пользу, питаясь пищевыми волокнами. Часто, попадая на салат, выращенный в производственных условиях, который затем пакуется, храниться, перевозится, подгнивает, она начинает размножаться в миллионы раз. И если поесть ребёнку такой салат — поднимается температура, появляется рвота и боли в животе.
Салат здесь не причём. Мы салат не храним, бабушка его моет и сразу на стол в свежем виде. Любые микробы с грядки, если они попадают к нам в рот в небольшом количестве, для человека жизненно необходимы, они формируют его микробиом. Вырастешь — узнаешь, что это такое.
Так закончил я свой рассказ.
Геннадий Распопов, г. Боровичи
07.04.2015
источник: http://sadisibiri.ru/salat-sekret.html
Секреты выращивания сахарного горошка и спаржевой фасоли
Не будем отвлекаться на горох и фасоль в зернах, который продаётся во всех магазинах, поговорим о том, что в магазинах не купишь.
— Дети! Кого из вас я ещё не научил выращивать зелёный сладкий горошек? — спросил я внуков.
— Все учились, все ждали сладких стручков и лакомились ими, теперь внучке летом будет 2 года, и будем её учить растить и есть горошек, — хором ответили внуки.
Все дети любят молоденький, сладенький зелёный горошек, любят лакомиться им прямо с грядки. Инстинкт собирательства заложен у них в генах. Да и приучать их трудиться на грядках проще всего с гороха. Он крупный, его легко закапывать в борозды, приятно ставить колышки из веток, чтобы его плети поднимались вверх.
Проходит всего 1.5 месяца и дети, как следопыты ищут в зарослях первые, набухшие от зёрен стручки, соревнуются у кого горошин больше.
Да и взрослые во всех странах мира выращивают на своих грядках зелёный горошек и всё больше стручковую фасоль всех цветов радуги.
Я покупаю семена только скороспелых сахарных сортов, высаживаем их вначале мая, как только почва прогреется до 5°, заморозков горох не боится. Затем в июне высаживаем новую грядку.
Всегда в продаже есть: «Жегалова 112», «Неистощимый 195», «Сахарный мозговой 6», «Суповая лопаточка 181». Из новинок: Медовый стручок, Орегон шуга, Оскар.
Горошек, который дети пропустили и не съели, мы собираем и замораживаем, часто с другими нашинкованными овощами, черенками мангольда, брокколи, спаржевой фасолью, чтобы можно было всю эту небольшую упаковку использовать для овощных гарниров и первых блюд.
Секреты агротехники горошка просты. Горох не боится весенних холодов и не любит летней жары, поэтому, чем раньше вы его посадите, тем лучше.
Горох любит солнце и простор, ему надо отвести грядку подальше от тени деревьев и построить шпалеры, у меня всегда есть метровые ветвистые ветки яблонь после обрезки сада, они не такие колючие, как боярышник.
Горох любит кальций и калий, поэтому, если есть зола, мы весной вносим её на грядку. Удобрений никогда не применяем, но грядки подбираем унавоженные под предшествующие культуры, на сильные плети гороха смотреть приятно, хотя он вырастет на любой почве.
Естественно. Мы органисты, грядки не копаем. Делаем пару борозд с расстоянием 15 см и густо сеем горох через 5 см между семенами. А вот междурядья нужны 80-100 см, чтобы можно было ходить и ухаживать за ним.
Плоскорезом выравниваем, чуть мульчируем рыхлым полуперепревшим компостом.
Дети смотрят на деревья, и показывают, что вороны уже ждут, когда мы уйдём и будут выкапывать наш горошек. Поэтому грядки всегда прикрываем нетканым материалом.
Весенней влаги гороху хватает, а вот перед цветением мы горох всегда обильно поливаем, если нет дождей, тогда горошины особенно крупные и их много. Горох любит АКЧ, если его пару раз опрыскать, растёт, как в субтропиках. Прополки достаточно одной, после всходов, затем горох глушит любые сорняки.
На болезни и вредителей не обращаем внимания, пусть и они лакомятся горошком, мы его выращиваем с запасом, чтобы дети почаще к нам заходили.
Я спросил у старшего внука, мол, от горошка может быть вред?
— Конечно, — ответил умный внук, — если есть много салата оливье и селедки под шубой с консервированным горошком.
Горох — это растение, которое много веков помогало людям справляться с голодом. А всё потому, что вырастить горох не составляет особого труда. Уже тысячи лет жители Китая, Индии, Рима, Франции и других стран готовили и готовят из гороха много разных блюд. Их с удовольствием, ели не только крестьяне, но и аристократы, кулинары научились удачно сочетать горошек со многими продуктами.
Сладкий зелёный горошек появился примерно в XVI веке, и находчивые голландцы одними из первых освоили его производство. В Англии горошек считался деликатесом и очень дорого стоил, спустя некоторое время они тоже научились его выращивать. В Россию зелёный горошек попал в XVII веке, а до этого на Руси были известны и употреблялись в пищу другие сорта гороха. Царь Алексей Михайлович, отец Петра Великого, любил кушать горох не меньше, чем французский король. Своё предпочтение он отдавал гороховым пирогам и зелёному горошку на топлёном масле. (Услышав такое, наша бабушка покачала головой, мол, ужасное сочетание).
Почему детям летом надо чаще есть сырой зелёный горошек?
Детям нужен белок и витамины, в летнюю пору, белковой пищи в виде мяса и рыбы есть почти не хочется, а зелёный горошек в свежем виде может хорошо насытить наш организм. Дело в том, что белок, которого содержится в горошке около 6%, очень хорошо усваивается вместе с необходимыми нашему организму углеводами (11%), а уж витаминов там не счесть.
После горошка, дети не испытывают желание без конца пить сладкие газированные напитки во вред здоровью.
— Дети! А что полезней зелёный горошек или стручковая фасоль? — спросил я.
— Зачем нам это знать. Горошек вкусный, а фасоль невкусная. Зачем питаться невкусным, если столько вкусного папа всегда покупает? — закапризничала внучка.
