Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 68
Точно так же, как на витамины и микроэлементы, содержащиеся в нерафинированном сахаре. Мало того, что их ничтожно мало, так большинство людей еще и сахара в пищу употребляет немного — от 20 до 35 грамм в день. Больше всего в нерафинированном тростниковом сахаре содержится калия (до 90 мг в 100 граммах продукта) и кальция (до 75 мг). Прочие микроэлементы, а также витамины В1, В2, В3, В6 и В9 присутствуют в тростниковом сахаре в таких малых количествах, которые нет смысла принимать во внимание.
Для сравнения — в 100 граммах картофеля содержится около 420 мг калия. Но картофеля-то обычно мы съедаем больше, чем сахара. А как источник кальция молоко и молочные продукты гораздо предпочтительнее нерафинированного сахара.
Двумя ветрами — модным и коммерческим.
Все нерафинированное, близкое к первозданному, более естественное нынче в моде. Но как говорят: «Что годится для Ивана, не годится для барана». Если заправлять салаты нерафинированным подсолнечным маслом однозначно полезнее, нежели рафинированным, то польза коричневого и белого сахара одинакова. Одинаково мала. Но мы слышим «нерафинированный продукт» и сразу же делаем в уме перевод — «более полезный продукт». А как насчет того, чтобы есть нерафинированные семена подсолнечника, не очищая их от шелухи? (Это шутка, не вздумайте пробовать есть семечки вместе с шелухой, получите расстройство пищеварения.)
Любой производитель всячески старается рекламировать свой продукт, а довод «полезно для здоровья» является королем среди доводов. Если есть хотя бы мельчайшая возможность объявить продукт более полезным, чем его аналоги, то она непременно будет реализована. Содержится в нерафинированном сахаре какое-то микроскопическое количество витаминов, так объявим его полезным, не вникая в цифры!
Как-то так. Простите, если кого-то расстроил.
Глава двадцать первая Волшебные ростки здоровьяВолшебные ростки здоровья, они же «проростки», они же «пророщенные семена» называют «волшебными» без какого-либо преувеличения. Это не просто полезная, а очень — очень — очень полезная еда.
Ростки растений несут в себе мощный энергетический потенциал, который обеспечивает превращение маленького семени в большое растение. Употребляя ростки, мы, кроме питательных веществ, усваиваем и эту энергию. Такой вот приятный бонус.
Чем, кроме энергии, полезны ростки? Бонус — это же приложение к чему-то основному.
В первую очередь ростки имеют низкую калорийность, что важно для всех, кто следит за своим весом или же намерен похудеть.
Ростки содержат много полезных витаминов и не менее полезных микроэлементов, а также вещества холин и лецитин. Холин улучшает деятельность нервной системы, а лецитин препятствует развитию атеросклероза.
Ростки — живая еда. Если обычные растительные продукты питания являются сорванными или собранными, то есть, по сути дела, мертвыми, прекратившими активную жизнедеятельность, то ростки — живые. Вы едите живую пищу, самую свежую, которую только можно представить. Это очень полезное свойство. Живыми являются не только те ростки, которые вы получаете дома в результате проращивания различных зерен, но и те, что продаются в магазинах. Жизнедеятельность ростков продолжается и после упаковки. Разумеется, ростки следует употреблять в пищу только в сыром виде. Любая обработка их убьет и вместо живого продукта вы получите набор питательных веществ.
Почему ростки полезнее зерен? Казалось бы, одно и то же, но есть один важный нюанс. В зернах, то есть в семенах, содержатся вещества, которые препятствуют их прорастанию. Эти вещества называются ингибиторами[27] ферментов. Предназначение ингибиторов — не дать прорасти семени раньше времени. При определенных условиях — достаточном количестве света, тепла и влаги, ингибиторы разрушаются и семя начинает расти. В процессе роста ферменты перерабатывают вещества, запасенные в семени, в более легкоусвояемые соединения. Эта «легкая» пища переваривается быстро и не создает излишних нагрузок на пищеварительную систему.
В процессе прорастания зерно насыщается кислородом, о пользе которого говорить нет смысла. Питаясь ростками, мы предохраняем клетки нашего организма от гипоксии, кислородного голодания.
Клетчатка! Не забывайте о содержащейся в ростках клетчатке, грубых растительных волокнах, которые оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку кишечника. Это полезное раздражающее действие, потому что благодаря ему стенки кишечника активно сокращаются. А если они не станут активно сокращаться, то начнутся запоры.
Как и у всего на свете, у питания ростками есть свои правила.
Про то, что их следует есть только в сыром виде, уже было сказано.
Второе правило — к росткам нужно привыкнуть. Не стоит в первый же раз пытаться съесть целую тарелку. Начинать следует с одной-двух столовых ложек и постепенно увеличивать их количество, чтобы дать возможность организму привыкнуть к новой пище. Каждые три-четыре дня добавляйте к рациону по столовой ложке. Со временем ростки станут одной из самых крупных составляющих вашего рациона.
Третье правило — ростки надо тщательно пережевывать (Ну как тут не вспомнить лозунг из «Двенадцати стульев»: «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу»?). Но, по сути, это правило касается любой еды. Кстати, вы можете измельчить ростки при помощи блендера или кухонного комбайна непосредственно перед употреблением их в пищу. Ключевое слово — «непосредственно». Заранее ростки измельчать нельзя, поскольку они живые и должны оставаться такими до самого последнего момента.
Нет еды полезнее, чем волшебные ростки!
Курсив — мой, мозги — ваши!
* * *
Давайте пойдем не по порядку, а начнем с самого «вкусного», точнее — с самых глупых утверждений.
Какая бы «жизненная энергия» не содержалась в ростках, нашему организму это безразлично. Наш организм не способен усваивать тепловую или какую-то еще энергию, кроме той, которая заключена в химических связях. (Желающие могут прочесть главу семнадцатую книги «Неправда о нашем теле. Заблуждения, в которые мы верим», которая называется «Насколько горячий чай калорийнее холодной воды?»). Для образования химических связей нужна энергия, этот процесс идет с поглощением энергии, а при разрыве связей энергия выделяется. Впитать жизненную силу ростков мы не в состоянии. Волшебству нет места в повседневной жизни. Мы можем только сугубо прозаически переварить питательные вещества, которые содержатся в ростках.
Точно так же и с кислородом. Кислород мы поглощаем из воздуха при помощи легких. В желудке кислород не впитывается. Что толку рассуждать о высоком содержании кислорода в ростках? Кстати говоря, ни какого-то особого энергетического потенциала, ни кислорода в чистом виде ростки не содержат, это чушь.
Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 68
